广州酒家总厨来广州工程技术职业学院传授粤菜烹饪技艺

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　　近日，位于流溪河畔的从化校区五味萦绕，厨味飘香，经久不散。广州酒家数名大师级总厨在广州工程技术职业学院餐饮实训基地传授传统的粤菜烹饪技艺，广州工程技术职业学院餐旅学院烹调工艺与营养专业学生、实践型职业社团——餐饮服务公司的技术骨干、烹调专业教师参与了此次学习与交流。广州工程技术职业学院客座教授、中国烹饪大师黎永泰对菜品“故事”进行了解读。

　　广州酒家是传统粤菜烹饪服务老字号酒家，具有八十多年历史，享有“食在广州第一家”美誉，2015年更是凭借“粤菜烹饪技艺”入选广东省非物质文化遗产。在双方校企合作过程中，广州酒家管理层深深地感受到广州工程技术职业学院师生传承粤菜烹饪技艺的决心和毅力，特别是获悉广州工程技术职业学院学生连续多年在广东省高职院校职业技能大赛烹饪赛项中屡获冠军后，广州酒家集团股份有限公司董事、副总经理吴家威亲率人力资源部、运营部、出品部、厨政中心等部门负责人到广州工程技术职业学院调研，签订了校企战略合作框架协议书，并在广州工程技术职业学院挂牌成立了“广州酒家集团粤菜文化传承创新基地”，校企合作共同传承粤菜烹饪技艺和粤菜传统文化。

　　广州酒家粤菜大师自带材料，共同*了传统粤菜——八宝冬瓜盅、百花酿鸭掌、广州文昌鸡、姬松茸烧海参，以及像生斑鱼饺，绿茵兔仔饺，迷你天鹅酥等点心，并邀请在场师生共同品尝。大家纷纷赞叹珍馐美味，让人大快朵颐。

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