贵州自选火锅排行榜品牌 贵州有名的狗肉火锅有哪些?

贵州家常豆豉火锅
用料
五花肉 适量（看人的多少）
梅子肉 适量（看人的猜世慧多少）
豆腐 一块（大小自己决定）
花椒粒 少许（根据个人口味）
豆豉 适量（最好是块状的豆豉，好的30元左右一斤）
生辣椒粉 适量（根据个人吃辣椒的味道）
蒜苗 适量
姜蒜 少许
青辣椒 适量（根据个人口味来）
贵州家常豆豉火锅的做法
首先把姜蒜切片备用；其次，把豆腐切片返磨备用（厚薄程度自己掌握）；再次，把蒜苗切段备用；趁砧板没粘荤腥把青辣椒剁碎备用；最后把煮熟的五花肉切片备用。
火锅，梅子肉是必不可少的！切好后加入红苕粉，少许料酒，花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用！
在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。
添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制！注意火不要太大，免得到时候糊了！
PS：生辣椒粉要加水搅拌下，不然会糊，油一定要多，因为熬制辣椒废油！
加入姜蒜还有花椒！
熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制
加入豆豉！
到了这里就该加入汤了！
煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，比加清水的味道好太多！准穗答备好的各种蔬菜就可以放进去，随便怎么吃都行！
到了最后，给大家展示下我的大杀器！
小贴士
1、火不能太大
2、熬制锅底一定要注意，因为加了豆豉块，所以会粘锅，要不时翻。（如果是豆豉粒就没关系）

原料：肥嫩葡萄狗一只
调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。
刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。
花江狗肉是一种闻名全迅并国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。
花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的链明时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻亩唤迹被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。 黄果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的花江镇，
不仅有闻名秀美的花江大峡谷，还有称为“三绝”的花江狗肉、花江米粉和花江酒。　传说狗为布依族带来了谷种而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食狗肉的，但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青 年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。花江狗肉其*烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗*是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。皮黄褐，肉嫩滑，质柔弹粑软，汤醇味厚，滋补营养，蘸食口感别致，狗肉鲜香十分突出。　原料：乳狗1只(约4~6千克)　狗肉香、香菜、生姜、蒜瓣、姜片、狗苦胆、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、花椒、砂仁、香油等各适量。 吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉原汤，它是以清凉见底而著称的。火锅是鸳鸯火锅，一面麻一面辣，因为当地人不是很喜欢吃麻椒，所以两面一样，这就是唯一不正宗的一点。小料是由45种佐料配成，是郭政鹏由原来的13种逐步增加45种，还经过一个漫长的过程，用的时候放点辣椒，辣椒不是很辣，是麻香口的，起提味的作用。在贵州炒好后才运过来，在保质方面下了功夫，一般吃狗肉配点时令蔬菜，藏竹参酒、苦丁蜜茶、这即是一个套餐的特色，也是一种绝美的享受。藏竹参酒又称枸杞酒，系有多年行医用药经验的老中医研制而成的，有藏花、竹黄、红参、海马等十几味各类中草药配制泡酒，其性温和，有活血、健脾、调息补气之功能，尤其对食狗肉、狗心、狗肝、狗肾、狗肠及狗熊掌的特味营养能起调解作用。吃花江狗肉佐饮藏竹参酒，可在您享用美味的同时，增强体质，延缓衰老，收到事半功倍的效果。此酒主要功能为调和补，所以不可多饮，但宜常饮。苦丁蜜茶神医华佗以苦丁树嫩叶经秘方浸泡*而成苦丁蜜茶。苦丁树生长在贵州省安顺市黄果树大瀑布三十里的孟获坨山上，是三国时期蛮王孟获留给后人的唯一药用珍品树种，苦丁蜜茶口感柔和，清淡，先苦后甜，具有清热解毒，祛风利湿、去除疲劳、清口解腻、开胃等作用，更有减肥、醒神、解酒之功效。最后，师傅选种要求特别严格，都是选用一周岁的小黄狗，经过动物防疫站现场检疫，活狗宰杀。狗宰好以后，在一个70多公分高的大砂锅里边扒煮七、八个小时，经过高温消毒，这样吃起来就可以绝对放心了。狗的各个部位口感都不同，比如说狗肠，一只狗才出半斤狗肠，而且狗肠特别细，师傅在弄好之后，都把它盘成花纹状，在用的时候切成一薄片一薄片的，看起来很紧，吃起来口感松软。这么香的肉伴着这么美的酒，相信您一定会吃得特别开心。当然，花江狗肉之独特工艺及风味，也是其声名在外的原因。如今在贵州各地，花江狗肉遍地开花，甚至在全国不少大中城市，亦有花江狗肉专*店。南京黔韵楼贵州风味菜馆近期推出正宗花江狗肉，由贵州名厨料理，口味一流，欢迎交广会员品尝。
从安顺去兴义的路上，有一家非常有名的花江狗肉馆，叫做老皮花江狗肉馆，老板姓皮，五十多岁，人长得精瘦，眼睛不大，但却很有神。那年去马岭河大峡谷游玩的时候曾 经在那里吃过一顿饭。老皮的餐馆不仅狗肉做得好吃，杀狗的手艺更是一流，据他自己说，他从十几岁就开始杀狗开狗肉馆，杀了将近四十年的狗，死在他手下的狗有多少，连他自己也记不清楚。餐馆就在公路旁边，往来车辆多，生意极好，每天能*掉上百斤的狗肉。我们到老皮餐馆的时候，吃午饭的时间已过，不巧狗肉已经*完。老皮看出我们的失望，说道：“不知道你们赶不赶时间，不赶时间的话，等上个把钟头，狗肉就有了。”为了吃，等等又何妨。老皮在厨房后面的笼子里牵出一条狗，那是当地的成年土狗，脖子上被绳索套住，四肢用力撑地，和老皮较着劲。老皮力大，人狗僵持了一会，那狗被老皮吊在了一棵树上，挣扎着，嘴里发出呜呜的声音。老皮操起了刀，不忍再看，我们进到了餐厅里。据朋友介绍，花江狗肉的做法极为讲究，除了烹制方面有其秘法之外，在宰杀方面的要求也很高，从杀狗放血、烫洗干净内脏、去毛、烧狗皮、剔骨，再把狗肉斩成大块，用麻绳把狗肉捆紧，放进装满药草的砂锅里炖煮，时间决不可超过半个钟头。而这些工序都是由老皮一个人来完成的。边嗑瓜子边闲聊，时间很快过去。抽空到厨房里看了看，那狗变成了大块的狗肉，已被老皮放到一个很大的砂锅里。又过了不多久，涮狗肉的砂锅先端了上来，锅里汤滚如泉，热气腾腾，异香扑鼻。切成薄片的狗肉上来了，满满的一大盘。狗肉没有骨头，连着皮，吃起来很有韧性，口感极佳。调料蘸水装在一只小青瓷碗里，里面有辣椒和新鲜的薄荷叶以及一些带着奇怪香味、被磨得粉碎的白色小颗粒，看不出是什么玩艺。把锅里的狗肉汤舀一勺放进碗里，搅拌一下，调料顿时变得红彤彤、油汪汪的，看着就让人开胃。把狗肉放进砂锅里煮一煮，蘸上调料，送进嘴里，慢慢咀嚼，满口生香。几片狗肉入口，几杯啤酒下肚，额头上冒出细汗来，浑身上下也是说不出的舒坦。吃过*肉、湛江狗肉、甚至许多莫名其妙的狗肉，但可以说，这是我吃过的最好吃的狗肉，一想起来，嘴里就忍不住流出口水。后来又有机会经过那里，可是再也找不到老皮餐馆，打*问朋友，朋友告诉我，说老皮有天早上起来，就把餐馆结束了，
贵州省安顺地区关岭县折北行30余公里，有一小镇,环镇皆青山，正街铺着古时劈的青石，青山出青石,踏了数度春秋，青石依旧行人依旧，整个地烘托了镇子，显透古色古香。此镇名唤花江,盛产狗肉。“花江狗肉”很派头，名飘海内外。在《参考消息》上写花江狗肉，称其细嫩、味香，食之惬意、精神“嗝、嗝”频频难舍放筷。自然，公路两旁铺面，几乎全为勤劳耐苦的花江人经营的狗肉馆。馆外挂*头、狗腿、狗尾，灶台冒着热气腾腾的狗肉，客人登门，做个上好的“蘸水”即可“开吃”。第一口下去，伴二两“茅台”，怎么形容怎么譬喻，都行！——冬天品尝狗肉，更添风采，但这儿，四季生意旺旺，“失”了春夏秋冬。全国各地的“狗肉馆”，招牌借用“花江狗肉”的数量大，不少纯属“假冒伪劣”

十大火锅底料品牌排行榜有海底捞、桥头、名扬、好人家、小龙坎、川娃子、呷哺呷哺、海天、德庄、大龙燚。

1、海底捞

海底捞是我们国内家喻户晓的火锅连锁品牌，成立于1994年，以经营川味火锅为主，汇聚各地火锅特色为一体，是全国最具价值的民营品牌。品牌隶属四川海底捞餐饮股份有限公司，除了火锅门店外，还经营火锅底料、调味料及自热小火锅、自热米饭等产品，深得消费者的欢心。

海底捞番茄火锅底料甄选日晒充足孝漏的红熟番茄制酱，75℃真空浓缩技术，搭配优质辅料精心炒制，酸爽浓香，营养丰富，适合用作火锅、炒菜、面条等佐料。袋装包装，便于储存。

2、桥头

百年品牌重庆桥头火锅创始于清宣统元年（即1908年），是目前全国唯一一家中华老字号火锅。

桥头火锅严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，形成了麻、辣、烫、嫩、鲜、香的鲜明特色，有“食在重庆，味在桥头”的佳话。

3、名扬

成都扬名食品始创于1988年，是一家集研发、生产、*于一体的传统手工调味品企业，旗下的名扬火锅系列产品选料考究，炒制工艺苛刻，保留了传统火锅底料的外形和蕴味，具有味纯地道、口感厚重、热辣不燥、久煮留香的特点。

名扬手工全型火锅底料严选醇香牛油，黄金配比，自选窖藏一年以上的红油豆瓣，不添加防腐剂，全手工炒料，麻辣醇厚，香味十足，而且做法多样化，可做火锅、做川菜、做干锅、做鱼都可以，色香味俱全。牛油很醇香，香辣可口，好料看得见，又香又好味。

4、好人家

好人家手工牛油老火锅底料精选重庆石柱红、贵州二荆条、小米椒、子弹头辣椒，搭配醇厚鲜牛油、大红袍花椒、青花椒、传统豆瓣及16味香辛料，手工全型料，麻辣鲜香，汤红油亮，醇香四溢，辣而不燥。

四小块包装，用起来更方便，可直接煮食，久煮不苦，越煮越爽，久吃不腻。

5、小龙坎

小龙坎是国内知名的火锅连锁品牌，创立于2014年，成都小龙坎餐饮管理有限公司旗下，以线上营销拉动线下门店客流量，专业从事餐饮连锁及饮食研究等领域。除了门店外，小龙坎也经营火锅底料、自热火锅、自热米饭等产品。

小龙坎火锅底料精选上等牛油，辅以多种辛香料和辣椒熬制，汤色鲜红，滋味浓郁，麻辣鲜香。采用内膜分装设计，每盒4颗，一次一粒，一粒一锅，美味更方便，一人也能自由涮。

6、川娃子

川娃子火锅底料包括手工全型火锅底料、老火锅底料、清油火锅底料、一次性串串香火锅底料、番茄底料、浓香花胶鸡火锅底料、松茸菌汤火锅底料、泰式冬阴功火锅底料等超多口味。

他家的牛油火锅底料挑选饱满辣椒、陈酿豆瓣酱、牛油、大豆油，严选多种香辛料精细配比，由经验丰富的老师傅翻炒慢熬8小时，真材实料，香辣扑鼻，牛油味醇厚。

7、呷哺呷哺

呷哺呷哺火锅底料有牛油麻辣味、番茄味、清汤、菌汤、咖喱味等多种口味可选，印式燃咖喱火锅底料色泽鲜亮，表面通透不腻，醇香汤浓。选用新鲜苹果、椰浆、洋葱搭配十几种香料配制而成，营养丰富，微辣适中，香味浓郁。原产地采购，原料精挑细选，用料科学配比。

8、海天

海天是广州佛山海天调味食品股份有限公司旗下的调味品品牌，创建于1955年，为中庆唤华老字号企业，至今已有300多年的历史。他家的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、火锅底料等几大系列，一共有百余品种300多规格。

9、德庄

重庆德庄实业集团自1999年创办，是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，拥有“天下第一大火锅”的美誉。

集团采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等食用方便、营养丰富的新型食品系列，先后荣获全国餐饮百强企业、全国绿色餐饮企业、全国巧差烂餐饮连锁十佳企业等称号。

10、大龙燚

大龙燚牛油方砖火锅底料选取多种辣椒精心配比综合制成，有的增香，有的提味，但是辣口不辣心。

添加天然好牛油、起酥油、生姜、大蒜、香辛料及豆瓣酱等配料手工*，浓香不腻，本味十足，久煮不变色，味道更香醇，吃完身上不沾味。

8家。根据查询百度地图显示，贵阳海底捞火锅有8家，海底捞火锅(云上方舟店)，海底捞(万达广场观山湖店)，海底捞(益田假日世界店)，海底捞火锅(北京西路樱瞎店)，海底捞(万达广场数博大道店)，海底捞(汇脊段空金星力城店)，海底捞火锅(汇安中心店)，海底捞(花溪万科店)。海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步燃察开拓西安、郑州、北京等市场。

贵州凯里哪家火锅好吃？作为一个热爱吃火锅的食客，这是一个常常考虑的问题。
首先，推荐一家火车头老火锅。环境卫生非常好，服务态度也很好。他们的麻辣烫底料正宗，而且特别辣。如果你喜欢吃麻辣的火锅，那这里一定不会让你失望。
其次，推荐一家名为“江湖”的火锅店。服务员手艺很好，而且很会推荐菜品。江湖的菜品也很有特色，比如花菜和鸡腿肉都是非常好吃的。他们的锅底也是搏枯知经过精心熬基消制的，口感很好。
最后，还要推荐一家名为“老北京炸酱面火锅”的店。虽然名为炸酱面火锅，但这里的火锅也很有特色。锅底的味道很正宗，菜品也很丰富。老北京炸酱面火锅的烤鱼也很不错，值得尝试。
以上是对于贵州凯里哪家火锅好吃的简单介绍。当然，这只是个人口味和经败铅验，建议大家还是根据自己的口感和需求去选择合适的火锅店。