湖北竹签串串品牌排行榜 吃的那些火锅串串的竹签是每一家都会重复使用的吗? ...

吃烧烤的时候一般有两种签子，一种是竹签，一种是 白钢 签子。竹签一般都不会回收的，基本都会销毁。白钢签子都是回收利用的，这个重复毕友使用率是比较高的！
吃烧烤用过的竹签都到哪里去了 有没有重复利用?
我曾经开饭店的时候，兼营过一段时间的烧烤，而且也经常去朋友的店里吃烧烤，所以可以肯定的告诉大家，烧烤店的竹签是不可能重复利用的！因为:

——烧烤剩下的竹签哪去了——

吃烧烤用的竹签和涮锅用的竹签，有很多都会被“重复利用”。虽然广大食客心知肚明，但是也无法避免。如果饭店每天都用新竹签，那成本太高了。

不过，我们这里的烧烤，很多用的都是“钢签”，钢签是必须重复利用的。我们这里的“涮锅”，很多用的是“竹签”，基本上都重复利用！

在我们这里，一年四季都有烧烤、涮锅，并且这种 美食 十分受广大食客喜欢。

在烧烤中，用的最多的就是“钢签”，钢签锋利，比较适合穿肉。而“竹签”，主要用于穿“ 烤面筋 ”。烧烤中的烤面筋的签子是不能回收利用的，因为签子烤过一次后就变黑了，如果回收黑签子穿面筋，那顾客看到后是不会购*的。而烤肉的钢签子，肯定回收并多次利用。

我们这里一年四季都有涮锅，很多涮锅店都有“串串”，这个必须是“竹签”，这个竹签很多也会回收。虽然竹签的成本很低，但是用的次数多、用的勤，成本就变高了。而竹签子在火锅中煮，也不会坏、也不会变色，所以很多涮锅店都会回收竹签。

我吃烧烤也有近20个年头了，并且自己也有烧烤铅弊炉，坑囊烤肉用的那种 扁钢 签2013年我购*时0.8元一根，普通扁签子0.4元一根，最便宜的是圆形钢签，每根0.25元。你算算成本，钢签子如果每次用完都更换，那成本价太高了。

家门口有个烧面筋的，每天白天自己在家里穿面筋，下午5点后出摊营业。每次烤好面筋后，都会把签子头剪断，一是避免扎到嘴，二是说明人家的签子每天都是新的。既然不剪断，竹签子在火上烤过一次后，签子都烤黑了，顾客一眼都能看到。所以在烧烤类食物中，竹签子很少会回收。

这些年我也经常吃“串串香”火锅，一多半的食物都是用竹签子穿的，这些签子用完后都会装在桌子旁边的塑料桶里，这些签子都是要回收多次利用的，很多食客都知道，不过是不想点透罢了！

所以说，“烧烤”中的竹签，很多都不会被回收重复利手激槐用。但“涮锅”中的竹签，很多都会被回收多次利用！

您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

可以很确定的跟您说，烧烤用过的竹签子都被销毁掉或者丢弃了，绝对不可能二次使用，也没有必要二次使用。

竹签子本来就容易烤黑烤脆，就算事先用盐水泡过，也不能保证经过高温不变形。而且竹签子成本极低，没有必要为了省这点钱而节外生枝的还要安排清洗消毒。所以烧烤是绝对不会回收竹签子的。

但也仅限于烧烤，在串串，火锅店这一类的餐饮店中，逐渐可是被反复回收使用的。你想想看，特别是在串串店，蔬菜串串只有5毛到一块，这其中的成本大概在2毛5，一根竹签的成本在5分左右，如果不回收的话，这一块的利润就白白损失掉了。

所以串串店是必须回收签子的。碰到良心好的点，还给你洗一洗，煮一煮。我那种卫生不达标的，最多给你洗洗就完了。所以那种看起来很脏的串串店就尽量不要吃了。因为你涮的是别人剩下来的口水油，吃的是人家撸过的签子，你还有胃口吗？反正我是没了。

我曾经去过几家串串店，全都是连锁店，发现他们用的也是回收过的签子。二次使用的竹签子，颜色发深，变软，变细。但是既然已经来你家吃饭了，你还计较这些有什么意思呢？吃吧，没什么大不了。

说一个笑话。有7，8年了，和朋友去一个串串店喝酒。我是每吃完一个串串就把竹签给掰折，我说你也折了呗，这样他就没办法回收，干净点。结果你猜人家怎么说？朋友极其淡定：

“ 你把签子都弄折了，你以后吃的全是人家吃剩下来的，我说不定下回来还能吃到自己的呢。 ”说的好有道理，我竟无言以对。

当然除了竹签子之外，还有一种铁签子。北方很多地方用的都是这种铁签子，他是肯定会回收的。铁签子成本贵，胜在耐用和容易清洗。

只要消毒得当，基本也就没什么问题。而且相对于竹签子，铁签子应该更环保。毕竟他没有形成垃圾和丢弃物，你说对吗？

这个问题问的好啊！有的商家为了省钱，会二次利用，有的商家会直接扔掉的，所以说烧烤尽量去少吃，不光说这竹签，

我可以明确告诉大家，吃烧烤用过的竹签子绝对没有再次利用可能了，因为这些竹签子在烧烤的时候，就已经烤的变色了，而一但被烤的变色了，那么也就没有再次利用可能了，因为这些变色的竹签子

一是经不起再次火烤了，二是变得非常容易断了，三是变得容易被人发现了，所以那些做烧烤的生意人，光是从这几点考虑也不会使用那些竹签子了，何况要是继续使用这些竹签子的话

那么这些竹签子还要经过仔细清洗才能利用的，而一但需要仔细清洗这些竹签子了，那么又要涉及到 人工成本 问题了，而一但涉及到人工成本问题了，那么就有点得不偿失了，因为一件竹签子的采购价格也不过就是几十 快钱 而已

而一个人的人工成本了，那是最少多要100元起步的，所以光从成本上面考虑，那些做烧烤的生意人也不会使用那些竹签子的，但也不排除有一些无良商家为了省点采购成本，就会将竹签子随便清洗一下然后拿来再次利用的

不过这样的商家应该不多而已，因为只要被人发现的话，那么这家烧烤店的生意也就走到头了，而一但生意走到头了，那么就要关门大吉了，所以只要想做长久生意的烧烤店老板，那么就不会使用这些竹签子的，

何况现在有些规模的烧烤店，为了进一步节约成本和增加烧烤的味道，他们多已经开始使用不锈钢签子了，而只要使用不锈钢签子了，那么这些用过的不锈钢签子就要百分百回收利用的

毕竟这些不锈钢签子，光是成本价格就要比竹签子高出不少了，而一但成本价格高出不少了，那么商家肯定就要再次利用了，何况这些不锈钢签子在清洗上面也要比竹签子好清洗多了，

而一但不锈钢签子变得好清洗了，那么商家就可以自己清洗这些签子了，而一但商家可以自己清洗这些签子了，那么也就不需要额外的人工成本了，而一但不需要额外的人工成本了，那么就可以做到无成本再次利用了

恩，这个担心是正常的，

咱们寻思这商家一天也得好几百根竹签，

为了节约成本，会不会重复利用？

说起来，这种烧烤的竹签是 不会重复利用的！

光是清洗竹签，就得好多时间，

竹签与食物密切接触，肉渣与竹签融合在一起，

再有辣椒、孜然给竹签上个色，

要将二手竹签恢复到可以使用的状态，非常的难。

竹签价格十分低廉，犯不上因为这一点点成本，花大量时间精力，去回收竹签。

（顺带一提，串串店的签子是会重复利用的哦！）

总的来说就是，*一包新的烤串签子，比去清洗这些用过的签子更划算更方便。

商家不笨，不会选择复杂费时费力的方法去回收利用的。

某宝上可以看到一箱几千根的竹签，才40块钱不到，一根一分钱左右吧。

就这成本，费那劲洗它干嘛。。。

去过小吃街的朋友们都会发现，由于烧烤的存在，每天都会消耗成千上万的竹签，数量庞大的竹签，都去哪里了呢，我和大家分享一下二手竹签的几个归宿，欢迎在评论区讨论。

商家是否再利用？

烧烤摊类的商家，每天的正常营业，都会消耗成百上千的竹签，对他们来说。无疑是一笔不可避免的成本，商家会不会想着降低这一成本，选择去回收使用过的二手竹签呢？

答案是不会！不会！不会！

首先，对于二手竹签的回收处理工作非常困难，竹签收集的困难不说，光是清洗竹签，就够花掉大把时间了，竹签与食物密切接触，又经过高温烘烤，残留的肉渣与竹签完美的融合在一起，再加上辣椒酱油孜然等给竹签染色，想要将二手竹签恢复到可以使用的状态，非常困难。其次，竹签价格十分低廉，商家犯不上因为这一点点成本，花大量时间精力，并且冒违法 食品安全法 的风险去回收竹签。

那么，小吃街大把大把的竹签都去哪里了呢？

当作城市生火材料

随着城市化进程的加剧，在城市中，像干燥树叶，小树枝一样的传统生活材料越来越难做，二手竹签，本身就十分干燥，再加上附加了一些动物油脂，变得十分易燃，是城市中比较理想的生火材料。

*手工艺品

竹签规格统一，质的良好，方便上色，成为手工艺爱好者的理想素材。各种竹签*的手工艺品层出不穷。

垃圾回收利用

以上两个用途都是少量，大多数的竹签还是当作垃圾在处理。竹签和一次性筷子一样属于一次性餐饮用品，虽然不允许二次使用，但其本质上属于可回收垃圾，随着垃圾分类体系日渐完善，竹签由传统的焚烧，掩埋处理，逐渐回收利用起来。木制废料理论上可以用来造纸，发酵，合成木等，可能未来的某一天，陪伴美味烧烤的竹签可以大量回收应用，在其他领域继续发光发热吧。

首先，我来说一下这种竹签的成本，拿长度30厘米竹签来举例，网上1分钱一根，成本特别低。而且烧烤过的竹签肯定颜色大不同了，烧烤摊都是一串串生的食物的摆放在篮子里，如果是二次利用的？作为食客挑选看到了会怎样？

所以说会收集竹签来二次利用的事情几乎不可能，也根本没必要。而且就算真有这种商家，那问题也不是很大，因为就算回收他肯定也要把竹签洗的很干净，那不就跟饭店的公筷一样吗？不见的有多不卫生

二手竹签。

1.有的作为城市生火材料，因为附加了一些动物油脂，变得十分易燃，是城市中比较理想的生火材料。

2.经过清洗后有的会被*工艺品，但是这是少数。

3.大部分都当做回收处理，它们是属于可回收垃圾。

金属签有可能回收使用，竹签一般都是一次性

不是我诋毁那些开串串店的，事实就是这样，反复使用就会有竹签发黑的，竹签发霉的，竹签上粘有剩菜的，我问过我一个亲戚，她在串串店当过服务员，她说：这些竹签，都会反复使用！店家反复使用，目的一个：节省成本。一般情况，大部分店家会清洗后再使用，一些黑心的店家，直接从扔竹签的桶里拿出来使用。 很多店家，重复使用竹签的时候，根本不消毒，一般都是用水洗洗，晒干了接着重复使用。

大家都知道，竹签不经过严格消毒就反复使用，很容易 传染疾病 。比如，大肠杆菌、 沙门氏菌 等，不是开水一烫、太阳一晒就能够烫死、晒死的，带有细菌的竹签，对食客身体健康造成严重威胁。所以，建议能不吃串串就不吃！

大部分的细菌在高温沸腾的热水里都会死掉，病毒不一定。有的要很高温度，尤其木质的，有水、温度还会滋生细菌........金属材镇猛质的 ，但不确定商家会不会多种杀菌方法。御卜桥

现如今，串串、烧烤和火锅成为了年轻人休闲聚会的首选。爱吃串串的你们，是否想过，这弊春些用过的竹签是会直接丢弃还是重复使用？重复使用的竹签卫生又过关了吗？目前，市面上多数串串、麻辣烫店所使用的竹签大多都存在重复使用的情况，卫生隐患十分堪忧。反复使用的竹签存在许多的卫生隐患，服务人员不注意卫生操作规范、没有卫生的储存条件，就可能让各种细菌存活，而大肠杆菌、沙门氏菌等不是开水一烫就能够烫死的。带有细菌的竹签会对食客身体健康造成严重威胁。

大概有60根左右。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。

串串香，起源于四川成都，不仅是 四川地区 的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。宏歼

串串香介绍：

一、历史起源

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。

二、创新菜品

为了迎合并搜绝悉满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统*精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香。

以上内容参考 百度世乎百科-滴串串香

成都的串串之所以有竹签，是因为是按竹签的数量或者重量来收钱的。比如一个鸡脚三块钱，就插6根竹签，这么多竹签看起来有点好笑。

四川的省会——成都，这是一个非常美丽舒服的地方，同时也是川菜的发源地和世界美食之都。这“美食之都”称号并非自封的，而是联合国教科文组织授予的。据悉，目前全世界仅有7个联合国教科文组织甄选的“美食之都”，其中中国就占了3个，除了成都，还有澳门和广东的顺德。如果你到成都旅游，你会很快发现成都的两个非常明显的特点：一是当地人非常爱讲成都话，你跟他说普通话，他照样用成都话来回你；二就是成都吃东西的地方特别的多。

那些烧烤、卤味等小摊子就不说了，街上有店面的馆子最多的就是火锅、串串、冒菜。其实串串、冒菜应该算是火锅的一种，因为都是放在汤底里煮熟来吃的，只是具体形式上有点差别。成都有很多很多的串串店，通常都叫“XX小郡肝串串”。头一回在成都撸串，是当地朋友带去吃的，去的是一家据说是最出名的连锁网红店里吃。朋友点了个鸳鸯汤底，说成都人吃火锅最大的让步就是鸳鸯锅了，不然一律点油锅，因为油锅才够辣。

点好汤底后就去挑食材。这里所有的食材都是切成小片小块，然后用竹签串好任挑，有荤有素琳琅满目。每支竹签上都串着一丁点食物，虽然我们取了一堆的签子回来，但实际上食物并没有多少。有些食物上插着多几支竹签，就好比一只去骨鸡爪薯知上就密密麻麻插了5支竹签，看着挺搞笑的。一问，才知道原前帆来串串店通常都是按竹签数量来收费的，一支竹签大概算5毛钱，吃完后数签子就可以了。

朋友让多拿一些郡肝，说郡肝挺好吃的，后来我才恍然大悟成都人说的“郡肝”指的就是鸡、鸭的“肌胃”。这种东西我们通常叫鸡胗鸭胗、或者鸡肫鸭肫，广东人管这些叫鸡肾鸭肾。在成都吃串串，得自己去配味碟（调料），有小米椒、耗油、盐巴、醋、味精、香菜末、芹菜末、蒜末、葱花等等，想吃什么调料就自己配。

其实很多吃火锅的地方，都是自己配味碟的，但在成都配味碟之后，不是加汤或者酱油进来拌匀的，而是直接倒进一包香油，用油来拌匀这些调料（除了油味碟，还有干的味碟）！这一包油下去，我就直接蒙了，锅里是厚厚一层油，酱料又是一包油，怎么吃？好在真正蘸着吃起来时，不太感觉到油腻。慧手雹味碟配好后，食物连同竹签一起放进锅子里煮熟，吃的时候再将竹签上面的食物夹到碗中蘸酱吃。

但是这么一来，似乎更加麻烦，因为多了个将食物从竹签上取下来的动作，而且竹签太多也碍地方。我不明白为何要用竹签串着食物吃，明明像其他火锅店一样，将食物明码标价一碟碟端上来倒进锅中，不就挺好吗？但是朋友却认为如果没有竹签，吃起来就不是这个味道了，有竹签才能吃出感觉来。这时店家的老板刚好过来，插了一嘴：没有竹签的串串没有灵魂！

吃饱喝足后，我们留下了两桶子的竹签，粗略一看大概有两三百根吧。原以为店员会来一根根数竹签，然后才算钱的，不料人家却是直接称重。因为每根竹签的重量都相差无几，一起称好之后再除单支的重量即可，这样能省不少数签子的工夫。朋友抢着*了单，他感慨道：为了迎合五湖四海的游客，现在成都大部分的菜都没以前的辣了，算是改良版的川菜吧，但是却满足不了老成都们对辣的要求。

时代在变，饮食也在变，这就是社会发展的必然现象。因此到一个地方旅游，并不一定就能吃到正宗的当地美食，要么味道变了，要么食材变了。真要想吃正宗点的话，最好到乡下去，因为乡下的游客少，不用顾忌外人的口味，菜肴大多都能保留原原本本的滋味。

油炸串串用20厘米左右长度的竹签。

油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃庆尺。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。

油炸简介

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小橘差敬吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、 鸡皮 、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是＂炸＂制。讲求油而不腻，脆而不焦。

油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、 五香粉 等调味品。

发展历史

油炸串串起源于乐山，乐山位于 川南 偏西，盛产 毛竹 等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，圆慎串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。

让油炸串串发展起来的是 长征 制药厂（今四川省长征药业股份有限公司）。长征制药厂曾是乐山市老牌国企，厂区规模庞大，其中有串串小摊，售*油炸串串，小有名气。

后由于 国企改革 ，个别下岗职工改行进入餐饮行业，*起了油炸串串，名曰＂长药油炸＂，因乐山是旅游城市，游客众多，＂长药油炸＂生意火爆并迅速走红。其他摊贩争相模仿，纷纷打出长药油炸的招牌。