卤龙虾品牌加盟排行榜豪记卤煮除了卤小龙虾还可以卤其他东西吗?

更新：2023年08月08日 08:58 好一点

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忆口香卤龙虾配方大全

主料：小龙虾3斤（1500克）；十三香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；茄亩蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少许；辣椒粉30克；
辅料：盐40克左右；糖40克左右；料酒少许；啤酒500毫升左右；酱油少许；醋少许；开水或高汤750毫升左右；
做法
1先去菜市场*回来鲜活的小龙虾，池胡碧子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；
2趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；
3龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；
4刷完肚子开始准备扯虾线；
5拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了颤做森；
6再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；
7热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；
8炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；
9再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁。

卤龙虾有腥味怎么办?

卤水最重要的是大料味不是腥味，没有这种味卤的东西也不好吃了。建议渗袜你要想消除卤水龙虾的腥味，一；每天要把它烧开，不然会发酸坏掉了。二；做悔多加一点盐，不用时把料包拿出来就行了。三；密封好冷冻起来，十天半月烧开一次。挺麻烦的，能坚持两年味道丛胡激比酒店的还好。

扩展资料：

卤龙虾的方法如下：

1.把*回来的龙虾清脊进行清洗干净。

2.备好佐料，把葱切段，姜切片。

3.将油烧热，下姜片爆香，倒入龙虾翻炒变色。

4.下葱段、花椒翻炒约一分钟。

5.倒入卤水，加香叶，八角，料酒大火烧开，再用小火煮30分钟。

6.煮好的龙虾，浸泡在卤水中，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁冷却即可。

参考资料：百度百科卤煮小龙虾

卤龙虾的卤水配方怎么调的

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，拦樱热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法：

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，答衡渗香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。