冷冻猪爪品牌排行榜 冻猪蹄怎么快速解冻?

很多人对肉的渴求并不是非常强烈，一天只需要一点点就可以了。可是如果只为了这一点点肉，枯春圆每天都要去超市跑一趟，未免太过麻烦。因此生活中很多人都会一次性*很多的肉，将肉切割成小块，装到食品袋中，放入冰箱冷冻保存。难道这样保存的肉类就不会变质吗？冰冻保鲜肉类怎样做才好吃呢？下面我们就来了解一下。

肉类可以冰冻保存吗？

短期可以： 超市*的肉类是可以短期的放在冰箱中保存的，不过长期就不可以了，尤其不可以反复的解冻。首先在超市*的肉类，本身已经在超市柜台放置了很久，很有可能*的时候它已经不是非常新鲜了。

如果其中存在着细菌或者霉菌，即便放在冰箱中，他们也会以很缓慢的速度产生腐败的现象。虽然这个现象是非常缓慢的，不过如果时间太长，也可能会出现肉类变质的情况。

其次，肉类在冰箱中保存的时候，里面会滋生一种冰晶，这种冰晶将会在肉的细胞中长期的存在。它会破坏细胞的细胞壁和细胞膜，会导致肉类中的营养大量流失。这种冰晶会随着时间的推移而逐渐的变大。因此，放在冰箱中的肉类最好提前分割成小块，需要食用的时候拿出其中的一块，不要每次都整体拿出来。

冰冻的肉类怎样做才好吃？

1、料理的时候加入干淀粉

在料理肉类的时候，可以将肉切成片状，然后将肉片洗净，加入适当的淀粉搅拌均匀，静静的腌制30分钟。在这个时间里，还可以在肉里面加入适当的料酒，五香粉或十三香以及酱油。腌制好之后将肉放入锅中，用大火爆炒，很快就可以熟透，这样做成的肉类不但味道浓郁，而且肉质嫩滑。

2、苏打法

我们可以将冰箱里的肉拿出来解冻之后，放入小苏打溶液中森旅浸泡一小会儿，甚至可以直接将冻肉放入苏打水融解。用苏打水浸泡过的肉类，肉质会变得非常软嫩。

3、盐水法

配置一些高浓度盐水，然后将冻肉直接放到浓盐水中。这样做不但可以使肉质更加的软嫩，而且可以有效的杀灭冻肉上积聚的细菌，以及冰箱传染给冻肉的霉菌，可以有效的保护我们的饮食健康。

肉类是非常容易变质的，而且如果肉类放在冰箱中冰冻保存，这样即便肉有些变质，也很难出现异味，容易被我们所忽略，影响到我们的饮食健康。在生活中食用的时候，尤其要注意冰箱门也不没塌要经常打开，这样可能会使冷冻柜里面的温度出现很大的变化，使肉类的外层出现解冻的现象，影响肉类的保存。

如果经常往来 菜市场 和超市的人，相信都有留意到，通常超市里*的冷冻猪蹄都会比新鲜猪蹄便宜很多，一般市场上*的三四十块钱的新鲜猪蹄，在超市18块钱就能*到。由于价格过于便宜，甚至还有不少人怀疑这种冷冻的猪蹄是出在死猪、病猪的身上。事实真是如此吗？同样是猪蹄，为什么在冰柜里的就那么便宜呢？

第一、一般来说，很多中大型的超市都极为重视自己的信誉，在对食品安全的问题上也都会严格按照检验标准，加上我国一直都十分注重食品的问题，在食品审核方面相对严格，诸如死猪、病猪一类的肉类根本不符合超市的进户标准，而埋乱掘超市同样也不会冒险售*这些不合格的食品。可见，超市的冷冻主体并非出于死猪、病猪身上。

第二、进口猪蹄。猪蹄弯核含有丰富的 胶原蛋白 ，能防止皮肤过早褶皱，延缓衰老，有美容养颜的作用，深受众多女性喜爱。因此，我国对猪蹄的市场需求量一直很高。中国是一个猪肉消费大国，单论养猪强国，我们却比不过美国。我国生猪的出栏量相对少，基本无法自给自足，每年仍需要靠进口才能够满足空虚，而一只猪撑死也只有四个蹄，这点产量根本满足不了国人对猪蹄的消耗。虽然单靠中国是无法提供这么多猪蹄，但世界上除了中国，还有很多其他的国家，由于影视文化的差异，国人喜欢的猪蹄、内脏、排骨等，部分外国人并不是都喜欢吃，有的甚至直接把猪的内脏和骨头加工成饲料，这在吃货眼里可是对美食的不尊重呀。

第三、冷链运输。虽说美国号称世界养猪第一强国，但美国人更加偏爱牛肉和鸡肉，对猪肉的需求量并不是很大。此外，西班牙、 丹麦 等众多养猪大国基本都比较喜欢吃瘦肉、内脏、猪头和猪脚等，几乎不吃，扔掉又觉得可惜，因此他们会大量出口中国由于量大，进口的价格也相对的，不过再怎么说也是漂洋过海到我国的，有着关税和运输成本，所以售价也并没有便宜到离谱，这也是将其冷冻保存的原因毕竟路途遥远，想要低成本且 保质期 更长，也只能采用冷冻的办法了。这些主体在进到国内市场后，可能受冷冻原因影响，加上运输时间较长，所以营养成分有所流失，解冻后吃起来的口感也远不及新鲜猪蹄，综合多项原因才产陪乱生了较大的价格差距。

农村集市其中一些冻鱼冻虾，带鱼，猪蹄，鸡爪销量明显加快，老爸就是这么一个“好吃”的人，经常烹饪红烧猪蹄，还打来*给我炫耀，今年集市上的猪蹄非常便宜，一斤才*8块钱，又大个，你城里肯定*不到，对此很多人感到疑惑，这么大个的猪蹄怎么*的价格这么低？到底是哪里来的？吃了会不会有问题？

其实在城边也有*的，大声吆喝：猪蹄促销价！就剩最后这些了，全都是进口货，放心挑，没毛病，好家伙！原来是进口的猪蹄子，怪不得这么便宜，我咨询过几个人，都是行内干屠宰，过年*冻货的朋友，他们这样解释段颤瞎的，如果您想偶尔打牙祭，吃一些没问题，但不可长期食用，拿新鲜猪蹄，和冰冻的猪蹄放在一起，效果就立马清晰了。

老爸*的这种猪蹄，表面上看没异样，但是煮好几个小时以后偶，用筷子一戳还是戳不动，其实是从养殖场里面淘汰出来的母猪脚，冒充正常的生猪脚，后来没办法用的是高压锅，煮了一个小时，还将这个猪脚煮熟，但是口感一言难尽，没有猪脚那种吃到嘴里细滑、有弹性的口感。

外国人不吃猪脚

在国外尤其是在洞弊欧洲，人们是不吃猪脚的，所以很多猪脚都被冻起来，直接用集装箱运往中国，其中还包括鸡脚、鸭脚、猪头等，两块钱一斤，实在是便宜的不得了，要知道，在国内的超市，猪脚都是十几块钱一斤有的甚至二十多块钱一斤，猪脚便宜归便宜，但都要经过长时间的冷冻，当握空储存到一定的数量，再运到国内，拉到市场上售*，尤其在农村大集上，基本都是一抢而空。

每到年底，**猪脚冻货的就会很多，后来问过商贩，他们说都是从冷库里批发来的，想要多少有多少，就是城边的冷库里存放，大家想一想，毕竟这一头猪才4个蹄子，哪里突然来这么多呢？我们这边*猪脚大多是从熟悉的人那里*，比如说平日里在哪*肉，就上哪预定，保证新鲜，胶原蛋白也足，猪蹄子在市场上基本都是供不应求。

因为价钱的确低不少，引过来不少顾客，这些冷冻猪蹄，大致有两个来源方向，第一，欧美国家进口而来，因为他们不吃猪蹄子、猪心、猪肝、猪头、鸡头、鸭脖等等，会漂洋过海的来到中国，第二，猪龄较大的老母猪，因为种种原因，遭遇淘汰，强制出栏的那种。

这些猪蹄价格虽然便宜，但是*回家的时候，你会发现加工的时间特别长，而且不容易炖烂，口感不好还有一种异味，真不如不*，贪小便宜吃大亏，还有一些地方，利用冻货猪蹄，开起了自助餐厅，其中不少人光顾，一次整上两三盆，还以为占便宜了呢？其实商家在后面偷笑呢。

建议在农村集市、菜市场，购*当天的猪脚，挑选比较新鲜的，切莫贪图便宜，冻猪蹄怎么来的，大家都心知肚明，贪小便宜的才会上当。

解冻方法：1、将其包上保鲜膜放置于冰箱的冷藏室进行解冻，速度较慢；2、将其放入微波炉内加热进行解冻；3、盆内加入冷水，水里加入食盐，放入猪蹄也可进行信游判解冻；4、磨仿火上置锅滑改，锅内加入水，猪蹄置入锅内蒸即可解冻。

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鸡脚脱骨六步骤你知道吗
第一步：选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
第二步：漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
第三步：掌握焖煮
焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注意以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意
的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。
第五步：巧妙脱骨
鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料。

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