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云南食堂蒸饭机品牌排行榜 应该怎么挑选公司食堂用的蒸饭柜?

更新:2023年08月11日 23:47 好一点

好一点小编带来了云南食堂蒸饭机品牌排行榜 应该怎么挑选公司食堂用的蒸饭柜?,希望能对大家有所帮助,一起来看看吧!
云南食堂蒸饭机品牌排行榜 应该怎么挑选公司食堂用的蒸饭柜?

请问食堂一般怎么蒸饭

一般用下面的第一和第三种方法。1、捞 蒸米饭
*方法:米与水的比例约1∶5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。
风味特点:饭质松散利口。
营养评价:捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬,各种 营养素 损失较多。据分析,捞蒸米饭中 硫胺素 的保存率为17~33%, 核黄素 的保存率为50%左右,尼克酸的保存率为21~24%。同时,大量的蛋白质、脂肪和 碳水化合物 在煮制时也溶解在米汤中,而米汤往往又被弃掉,这是十分可惜的。
注:以下各章节[*方法]中的各种“大米”,均为淘洗干净的米。
2、罐蒸米饭
*方法:在蒸罐或钵内放入大米和水。米与水的比例约为1∶2,直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。
风味特点:米饭软硬适口,粘性较强。
营养评价:罐蒸米饭,硫胺索保存率为62%,是捞蒸米饭的2~3倍;核黄素的保存率几乎达到100%,是捞蒸米饭的两倍;尼克酸的保存率为30%,也高于捞蒸米饭。从营养价值来看,罐蒸米饭优于捞蒸米饭。
3、双蒸米饭
*方法:将大米倒在笼屉内用大火蒸,待冒大气后,再蒸20分钟,取出摊晾。按需要量将蒸过的米唯哗装入钵内,加2倍左右的水,再蒸1小时即成。如果大食堂用米量过多时,则将已蒸过的米倒入桶内,每0.5公斤米加1升开水,用饭铲搅拌均匀后指肆行盖上盖焖半小时,待水分全部吸收后,盛入笼屉,再用饭铲搅散,蒸半小时即熟。
风味特点:出饭率较高,饭质松散可口。
营养评价:双蒸米饭营养素保存率较高,具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。
4、焖饭
*方法:(1) 开水下 米法 :在锅内加大约2倍于大米重量的水,烧开后加入大米,盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧;闻有香味后退火,再焖几分钟即成。
(2) 冷水下米法:米与适量冷水同时下锅,用大火烧开后,改用火力均雹哪匀的小火焖烧,待闻到香味后退火,再焖几分钟即成。
风味特点:米饭浓香,质软,口感好。(焖饭有 锅巴 ,锅巴的厚度取决于火力的大小。
营养评价:焖饭时,大米淀粉糊化充分,有利于消化吸收,营养素保存率高。但如果火候掌握不好,容易焦底糊锅。

应该怎么挑选公司食堂用的蒸饭柜?


云南食堂蒸饭机品牌排行榜 应该怎么挑选公司食堂用的蒸饭柜?
1. 首先是蒸饭柜的动力类型,现在市面上有电动和蒸汽动力两种,如果食堂用量需求很大春友的话,推荐电动类的,因模森敬为电动类的操作相对简便,也有 自动控制 等功能,需要的操作人员较少,可以很好的控制 人工成本 ,而蒸汽动力的价格相对,如果单位是小食旦慎堂,每次食物需要量不大,可以选择使用蒸汽动力的。
2. 其次是蒸饭柜的规格大小,一般有单门,双门和三门的,一般而言,就餐人数在150人左右,可以选择6盘的蒸饭柜,200人的选择8盘,250人10盘,300人12盘,400人16盘,500人20盘,600人24盘,800人32盘,1000人40盘,1200人48盘。在选择的时候可以根据实际情况进行搭配购*。
3. 再次是看蒸饭柜的外观,在购*时候“以貌取人”还是有一定道理的,如果蒸饭柜的做工精细,在质量上一般也会相对有保证,也决定着整个产品的档次。
4. 看产品的 铭牌 与质量保证书,因为蒸饭柜也属于 特种设备 ,因此产品铭牌上一定会有其 生产单位 ,监督检测单位,而且每个产品都会有质量保证书,在蒸饭柜出问题时,持质量保证书可以找到原厂家进行维修。

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