浙江香脆辣烤鸭品牌排行榜 辣烤鸭的制作方法

今天为大家分享一道家常菜“香辣鸭”的家常做法，鸭肉是一道既美味营养又丰富的家常食材，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可去除燥热给人体带来的不适。下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鸭的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香辣鸭】

1.首先，我们准备一只嫩鸭，把鸭肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，剁好以后放入清水中多洗两遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下。

2.放入辣椒酱30克，食盐2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，几片香叶，一小撮孜然粒，一节桂皮，用手抓揉一会，腌制20分钟，让调料充分渗入到鸭肉里面。

大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁全部放在念李一起，再准备一把干辣椒备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，把葱姜蒜倒入锅中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，转小火继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香变色以后，把腌好的鸭肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。侍碧

4.大约煸炒3分钟，炒至鸭皮收紧、闻到香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸭肉，白糖可以稍微多一点中和辣味，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

5.15分钟以后，老高举鸭肉已经炖的非常红润，加入一点鸡粉，把锅中的香叶桂皮挑出来，再加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，最后撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.鸭肉中的血水一定要充分洗干净，否则会有腥味；

2.鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸收料汁入味；

3.鸭肉一定要充分煸香、煸出油，吃的时候不会腻口，成菜更香。

香辣烤鸭

用料：鸭腿4只    料酒40ml    丁香8颗    白胡椒4颗    大蒜4瓣    干辣椒2个    生抽3汤匙    料酒1汤匙 棚困物   白糖半汤匙    蜂蜜1汤匙    盐1小勺    黑胡椒粉1小勺

烤鸭的做法

步骤1

鸭腿焯水，冷水下锅，倒入料酒，放几颗丁香和白胡椒粒，香料例如香叶，桂皮，大料，八角都可以，我家用完了，所以就放了丁香和白胡椒

步骤2

大蒜切成蒜泥，辣椒切碎

步骤3

所有的调料放入碗中，搅拌均匀，鸭腿滑刀，调料均匀涂在鸭腿上，放冰箱冷藏入味一夜

步骤4

胡萝卜切厚片放在烤盘里，鸭在烤制过程中会流油和尺旅汤汁，烤出来有惊喜哦～

步骤5

码起来，上下两面各烤两次，每次烤15分钟，220度，中层，上下火，每次烤的时候记得把碗里剩余的调料涂在鸭腿上哦

步骤6

翻来覆去几次之后，鸭腿就烤好了，看上去有点焦焦的，其实是蜂蜜在作怪，味道还是超级无敌棒的！

步骤7

把鸭腿肉片下来了，胡萝卜真的超级好吃！鸭腿脆脆的，外酥里嫩～

烤鸭的烹饪技巧

蜂蜜是为了链液上色用的，所以很容易烤黑，火候要自己把控哦～

鸭腿800克
土豆400克
油适量
盐适量
草果适量
花椒粒适量
胡椒粒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
干山楂片适量
干红辣椒适量
葱姜蒜适量银毁
鸡精适量
白糖适量
*时间：30分渗族钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2
鸭腿洗净沥干切成块葱丛搏弊切成段，姜切成片 土豆去皮切成块
3
，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4
用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
5
锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6
炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
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炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
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就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
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土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
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色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦