南宁羊肉孜然品牌排行榜 羊肉除了孜然能遮盖膻味之外,还可以用什么调料? - ...

羊肉是我们新疆少数民族非常喜欢的肉类。而对于内地的人来说却是很少食用的，因为大部分人接受不了羊肉的膻味。如何将羊肉做的好吃又没有膻味呢。对于我们新疆人来说就是小 羊肉清炖的话，浸泡血水。洗净，焯水。加葱姜，料酒去腥，胡椒粒。可加入。白萝卜，胡萝卜，不管是新鲜的或者是冻过的牛肉，放在冷水中浸泡几个小时，中间记得换水，这样就可以消除膻味，原理就是浸泡可以把牛肉肌浆蛋白中的胺类物质浸泡出来，从而消除膻味。

要将羊肉去除腥气，就要将羊肉内的血去除，而去除羊肉内的血，就要将羊肉放在冷水中静置，隔一会换一次水，这样羊肉里的血腥就会溶于清水中，进而去除血腥。那么，下面我们首先说到羊肉就忍不住让人食欲瞬增，想到那香喷喷的烤羊肉串，鲜嫩的手抓羊肉那叫一个渴望！经常吃的朋友都知道，那味道真叫一个香！尤其是到了现在的吃串季节了，首先排在这种羊肉做手抓羊肉剁成块直接放在锅里加清水煮熟蘸盐花吃真是美味口感是肥的不腻，瘦的不柴，任何调料要在*过程中加入都是画蛇添足了。当然确实有的羊肉有膻味可以在制。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取炒好的羊肉倒进砂锅炖，白萝卜切块也一起放进去炖，最关键的一个东西必须要放，那就是甘蔗，甘蔗不需要太多，一小节就够了，把甘蔗切成长条放进去一起剁。

羊肉清洗干净切成小块，放入碗中，加入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

随着生活条件增高，吃肉对于人们来说是一种享受，肉成为人们餐桌上必不可少的一道菜，而羊肉也随着经济条件越来越好慢慢走上了人们餐桌。渗高羊*有肥美鲜香的特点，有很多种烹饪方法，最让人忘不了就是孜然羊肉了，羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。

一、怎么处理羊肉

做孜然羊肉，首先要将羊后腿肉切成薄片码在盘子里，取一个碗提前用热水把花椒泡好，泡出花椒水，丛雹尺将花椒水和羊肉混合在一起，用手抓匀，让花椒水充分吸收，在肉里加入 胡椒粉 ，酱油， 料酒 ，将调料抓匀，让味道和羊肉的肉片充分均匀混合，料酒具有去腥作用，可以稍微多放一点，羊肉抓匀以后要再放入一些淀粉在抓匀，抓匀后的羊肉要放置在冰箱里，冷藏一会儿，让羊肉更加入味。

二、需要什么配料

孜然羊肉配料十分简单，只需要一些洋葱，红椒、香菜就可以了。佐料方面来说，当然少不了 孜然粉 和辣椒粉。因为孜然羊肉吃的就是孜然鲜辣味和羊肉肥美味。

三、孜然羊肉该怎么炒

腌制好的羊肉放在一旁备用，将洋葱红椒切成适合细条状，将香菜切断，准备好佐料，起锅烧油，待油热后放入羊肉片进去翻炒，炒到肉质变色滑嫩时，将肉移到一边，将洋葱进去翻 炒洋葱 ，要多炒一会儿炒出香味。洋葱炒出香味后，放入红椒，接着进去翻炒，感觉炒的味道差不多时，加入糖，盐，孜然粉，如果喜欢吃辣可以多放一点辣椒粉，最后出锅装盘撒上香菜段。

从以上几点可以看出孜然羊肉肥美，鲜香，热量低，味道一级棒，羊肉口感鲜嫩，一点不柴不肥也没有膻味，很受人们喜欢，做自燃羊肉时最好采用的是羊后腿的肉，因为这里地方的肆游肉质是最好的。