正宗的镇江陈醋品牌排行榜镇江香醋和山西陈醋有什么区别?

更新：2023年08月20日 22:24 好一点

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正宗的镇江陈醋品牌排行榜镇江香醋和山西陈醋有什么区别?

镇江香醋和山西陈醋有什么区别?

酸，是人类天生就能感受都的味道，是舌头能感受到的五种基本味之一。在生活中，让我们品尝到酸味的食物除了水果之外，最手隐常见的就是天天吃的醋了。

当然，酿醋是一个复杂的生物学过程。其中醋酸杆菌不但能够发酵产生醋酸，同时还能少量合成多种酯类、有机酸类等物质。这些物质依照发酵原料的来源不同而有着不同的比例，因此构成了醋多样的品种和丰富的口感。

以镇江香醋为例，想要得到这种醋，首先得把糯米或大米酿成米酒，再通过醋酸杆菌的魔法将其变成醋。 在我看来，这型薯饥种江南明醋有两个特点：一是清新扑鼻的香，二是入口后的回甘。尤其是这份酸后的甘，搭配上大闸蟹的鲜甜，嫩姜丝的些微*，热黄酒的暖，构成了江南秋天的味道。说了镇江香醋，那就必须得说说山西宁化府的老陈醋。

与镇江香醋相比，山西醋的特点是酸味更浓。这种由高粱为主料发酵而成的醋，要经过“夏伏晒、冬捞冰”过程才能制成——“夏伏晒”易懂，“冬捞冰”指的是利用结冰的过程去除多余的水分，这都是让酸度含量更高的过程。在2014年实施的老陈醋新标准中，能够称之为老陈醋的醋是不用标注保质期的，就是因为酸度高的醋在常温阴凉环境下可卜返以久放不坏。

哪个牌子的醋好吃

“柴米油盐酱醋茶”是我们生活中必不可少的7种食物，近日，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中敏穗心联合授予镇江市“中国醋都——镇江”的称号。这是目前中国食醋行业的最高荣誉。这让其他地方的名醋情何以堪？尤其是山西老陈醋的产地——清徐，彻底打翻了醋坛子！中国十大名醋有哪些？实力如何？哪种醋的销量高，知名度高，受到更多消费者的青睐？

中国十大名醋：恒顺镇江香醋、美和居山西老陈醋、东湖牌山西老陈醋、山西水塔老陈醋，紫林山西陈醋、四川阆中保宁醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋、天津天立独流老醋，山东淄博玉兔米醋、北京龙门米醋。

No.1：镇江香醋——恒顺香醋

根据澎湃新闻的报道，镇江醋业协会会长朱炳国告诉记者，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是唯一。也就是说，镇江香醋是唯一获得“中国醋都”称号的醋，充分说明了镇江香醋在整个醋行业的地位。

截至目前，镇江食醋生产规模达50万吨，全国市场占有率超过10%，是全国食醋品类最丰富，也是出口量最大的城市。同时，“镇江香醋”的品牌价值高达458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于“茅台”。

号称“天下第一醋”的镇江食醋龙头企业——“恒顺”，是中国四大名醋之首，由1840年朱兆杯创立，迄今已经180年发展史了，2003年获得“中国名牌”称号，2006年获得谨拿培商务部“中华老字号”称号，2010年获得上海世博会食醋行业产品唯一质量奖，2013年获得亚洲名优品牌奖，国家地理标志保护产品，2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。恒顺香醋达到国际高质量标准，自1909年获南洋劝业会金奖以来，又五次荣获国家、国际金奖，是全国食醋族中唯一得此殊荣者，并被人民大会堂制定为专用产品。

恒顺香醋食醋产销量，连续25年位居全国第一。远销50多个国家，并供应我国驻外160多个国家使领馆。

No.2：山西老陈醋——美和居山西老陈醋

大部分北方人可能没有吃过镇江香醋，几乎没有人没吃过山西老陈醋。山西老陈醋，是山西省特产，中国国家地理标志产品。有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。（镇江，山西，哪里的醋数第一？在评论区留下你的看法。）

山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，祥唯酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。

山西老陈醋发展史

明洪武元年（1368年），美和居创立“熏蒸法”，“白醋”变“黑醋”。

清顺治初年（1644年），山西醋（熏醋、果醋、米醋等）后随晋商的快速发展闻名于世。“美和居”创立“冬捞冰、夏伏晒”工艺。由于“冬捞冰、夏伏晒”需要岁月的积淀，山西醋因其陈放时间越长而品质越佳，故被称作“山西老陈醋”，山西醋的历史便逐渐演化成山西老陈醋的发展史。

建国后，1956年，山西省清徐县*联合“美和居”等二十一家制醋作坊合营，成立山西公私合营清徐曲醋厂，1957年，山西公私合营清徐曲醋厂根据当地主要水系“东湖”创立“东湖”牌山西老陈醋，成为山西省制醋业首枚具有自主知识产权的注册商标。1996年，山西老陈醋厂改制成立山西老陈醋集团。

2008年，“美和居老陈醋酿制技艺”被国务院、文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。

2011年，山西老陈醋集团成为全国调味品行业唯一、山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

No.3：东湖牌山西老陈醋

东湖醋之于山西老陈醋，跟十八酒坊之于衡水老白干类似，建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”。“东湖”牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首。曾获中国名牌，中华老字号，国家非物质文化遗产，中国驰名商标，山西省著名商标，隶属于山西老陈醋集团有限公司。

No.4：山西水塔老陈醋

水塔醋业创立于1976年，是国内大型的山西老陈醋生产企业，年产食醋18万吨。荣获国家非物质文化遗产，中国驰名商标，中国名牌，行业领导品牌，“中国食品工业科技进步优秀企业”、“中国调味品行业食醋10强名牌企业”等称号。全名：”山西水塔老陈醋股份有限公司)。

No.5：紫林山西陈醋

紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”，“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。是全国最大的食醋生产基地之一，山西省著名商标，中国十大食醋品牌，行业著名品牌。

No.6：四川阆中保宁醋

保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无尘之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”

保宁醋在1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖；1982年起多次获部、省优质产品奖；1992年获中国首届食品博览会金奖；1997年获全国食品行业名牌产品称号；2000年公司被国内贸易部评为“中华老字号”企业；2000年被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品；2002年被国家质监总局认定为国家免检产品称号；2003年获中国名牌称号。

No.7：福建永春老醋

永春老醋，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。

早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。

2009年8月31日，原国家质检总局批准对“永春老醋”实施地理标志产品保护。

永春老醋具有性温热，酸而不涩，酸中带甘，醇香爽口，回味生津，久藏不腐、色味更佳且不需外加食盐和防腐剂的特质；并富含十八种氨基酸等营养成分及多种对人体有益的发酵微生物，不仅是生活必备的调味品，经常使用能增进食欲，开脾健胃。

No.8：天立独流老醋

天立老醋始创于清代康熙年间（1665年），至今已有300多年的历史，是中国三大名醋之一，曾经的御用贡品。中华老字号。

产品包括醋、酱油、饮料三大类100多个品种，*网点超过5000个。天立独流老醋在天津家喻户晓，市场占有率在85%以上，并畅销国内二十余个省、市、自治区并出口东南亚各国及日本、加拿大、美国、澳大利亚等国家。

天立独流老醋主要以高粱、黄米为原料，同时采用小麦、豌豆等原料制成大曲作为糖化剂，采用传统特殊发酵工艺，固体发酵，两次成熟，经天然翻晒三年而成，故有“三伏老醋”之美誉。多年来，凭着领先的科技，卓越的品质，天立独流老醋荣获中国名牌产品、全国食品行业名牌产品、全国调味品行业名牌产品、全国商业名牌产品、全国供销社名牌产品、中国调味品十大影响力品牌、天津市名牌产品及国际金奖等百余项殊荣。

因为在天津居住过8年，我吃过山西老陈醋，天立独流老醋，对比起来，还是比较喜欢天立独流老醋，口感上略带甜味，回味无穷。

No.9：山东淄博玉兔米醋

山东玉兔食品有限责任公司始建于清同治十二年（1873年）齐鲁名酱园——信芳园。主营：玉兔米醋，玉兔酱油，玉兔酱类，天下第一村牌烧饼等产品。获得：中国驰名商标、中华老字号、中国名牌，调味品协会常务理事单位，山东农业产业化重点龙头企业等称号。

No.10：北京龙门米醋

北京市龙门醋厂（北京二商金狮龙门食品有限公司）始建于清朝嘉庆年间，距今已有190年的历史，是京城酿造行业唯一生产食醋的厂家。龙门醋厂生产的食醋以优质大米为主要原料，质地纯正，酸味柔和，入口微甜，有陈醋、香醋、米醋、熏醋等四大系列，深受全国各地消费者的欢迎，在全国同行业中享有较高声誉。1993年国内贸易部正式授予北京市龙门醋厂“中华老字号”称号。由出品，蝉联我国最高产品质量奖“中国名牌产品”荣誉称号；2007年，龙门商标获得“中国驰名商标”荣誉；金狮牌酱油、龙门牌食醋成为北京2008奥运会供应食品。

1972年，改为生料直接发酵制醋，并不断开发新品种。产品由原来的米醋、熏醋2种，增加到江米香醋、五香熏醋、龙门熏醋、特制米醋、龙门陈醋、特级熏醋、高级熏醋、龙门米醋、超级米醋、北京熏醋、黑米醋等10余个品种。产品不仅行销全国各地，而且有的还远销日本。

另外还有石家庄珍极米醋，李锦记味极鲜醋……

镇江香醋和山西老陈醋,哪一种才是最好吃的呢? - 百...

柴米油盐酱醋茶，是生活中必不可少的，醋作为我国传统的调味品，它独特的酸味也成为了五味中的一个重要组成部分，而且醋现在还和我们的情感联系在一起了，比如情侣之间的吃醋。醋的历史在我国至少有三千年以上了，在古代人们将醋成枝友为苦酒，醋和酒就是有着千丝万缕的关联，吃饺子配饺子醋，吃螃蟹有蟹醋，美容就和苹果醋等等，而在中国的醋届中，最出名的两大醋世家就是镇江香醋和山西老陈醋了，那到底这两个谁高谁下呢？

醋的*过程大体都是相同的，粮食用水浸泡之后，等到粮食膨胀之后就上锅蒸熟，之后用凉水冲淋，米粒会迅速收缩，接入菌种，待微生物繁殖发酵，经过一段时间酿制，得到的醋酸会再溶解于水中，过滤得到的醋最后经过杀菌就可以封罐装坛了。

镇江香醋是用优质的糯米为主要原料，也就是米醋，镇江得天独厚的地理环境给酿醋提供了良好的条件，酿出来的醋也具有“色，香，酸，醇，浓”这五个特点，香醋之所以香，就是因为在醋里面加入了芳香物质，色泽清亮，鼻闻醋香浓郁，舌品香而微甜，因为镇江香醋的醋色比较浅，所以在烹调的时候加入，是不会过多的掩盖菜品原本的颜色的，一般在很多的凉拌菜里面就能见到它的身影，作为镇江香醋最大的厂家，恒顺，相信你每次走到超市旁，一眼就可以看到它家很多的品牌。

山西老陈醋是用高粱猛梁槐，小麦为主要原料酿制的，山西高原上面日照比较强，昼渣袜夜温差比较大，所以它的粮米的糖分含量都比较高，特别适合用来酿醋，跟镇江香醋不同的时候，山西老陈醋颜色更深，味道更醇，更咸，放在醋缸里面的醋，冬天结冰，夏天暴晒，里面的杂质慢慢沉淀，水分又通过高温蒸发，低温结冰析出，一缸子醋最后只能酿出一小坛，虽然没有镇江香醋那么灵动，但是却多了一份珍贵的深沉，据说醋里面也有醋中茅台，价值可达上百元一斤。

当然我国的醋还有很多，比如浙江的玫瑰米醋，岐山醋等等，到底哪种醋最好吃，我相信只有你们才知道。