酸辣白菜品牌好吃排行榜 酸辣白菜怎么做比较好吃?

酸辣白菜这样炒好吃又简单：

用料：白菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、耗油、盐、白糖、白醋、鸡精、淀粉。

步骤：

1、白菜洗干净，切好备用。

2、干辣椒，花椒，蒜片，葱花，粗旁散备用。

3、起锅烧油，爆香干辣椒，花椒，蒜片和葱花岩氏。

4、白菜超软以后，把之前的料汁（2勺生抽，1勺耗油，一点盐，一点糖）倒进启信去炒几下。

5、最后淋一点白醋，加鸡精，水淀粉，再炒几下出锅。

6、开吃。

大白菜原产于我国，是北方地区秋、冬、春三季蔬菜供应的主要品种，素有“种一季吃半年”之称。大白菜不仅食用期长，而且耐藏。

选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质睁仿中等，不耐藏，宜随吃随*，故有贩白菜之称。

11月份上市的白菜属晚期品种，耐碧叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。

挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要*烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

存的白菜最好先吃满心的，心不满的存折后吃。因为白菜砍下来还是鲜活的，由于呼吸作用，菜心会缓慢生长，如果存满心的，存后期白菜容易发生裂球，品质下降。

好了，既然今天我们都说到了挑白菜的方法了，那我们几天就去菜市场*一个白菜回来做一道，酸辣可口又下饭的酸辣白菜的做法吧。

酸辣白菜

食材：

大白菜1颗

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

白醋适量

小葱适量

猪油适量

油适量

蚝油适量

做法：

第一步：首先将准备好的大白菜对半切开后，再切掉里面的白菜梗，改小段后放入淡盐水中，清洗备用，沥干水分待用。

第二步：然后将准备好的姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，全都清洗干净再切好备用。

第三步：锅倒入适量的油烧热，可以再加一勺猪油，这样炒蔬菜真的很香，油烧热后加入准备好的姜蒜、蒜末、辣椒丁、葱段，煸香。

第四步：然后将清洗干净的大白菜下入锅内，开大火翻炒至白菜变软，稍稍有点出水。

第五步：最后就昌早举可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。

第六步：大白菜翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。

我们这道家常的酸辣白菜就做好了，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。

温馨提示：

白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大白菜汤了，烧菜的火一点要够大。

酸辣白菜的技巧，一是火候，二是时间把握。因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，酸辣白菜也有叫醋溜白菜，一样酸辣非常下饭，也是深受众人喜欢，一般炒菜馆都有这道菜。

大白菜叶几片，清洗干净沥干水，切细丝。萝卜一个，擦丝。红辣椒两个洗净切丝。蒜粒拍扁几颗。大白菜洗净，放盐，搓揉，再压上重物。隔个把旦旅小时就翻动一下白菜，顺手再揉揉。如果不翻面只是时间会长一点。 一个小时揉一次指数的话 ，顶多两个半小时或者是三个小时就够了 ，将白菜水开后加两滴油轻轻烫一下，控出冲凉滤干水分，锅放油加蒜干辣椒炒香加白菜加盐鸡精给点白醋炒，速度要快，倒在白菜上面，搅拌唯迟首均匀即可。

做酸辣白菜，想做的脆，首先要温水加白醋焯一下，很多北方人对大白菜都是有很浓的情结的，我家也是常吃，除了炒、煮、炖之外，我自己每年也会做辣白菜，正不正宗不敢说，但是味道好、好吃才是硬道理。完了大火炒制的时候加两勺老陈醋。就可以。炒制时间不宜过长。用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，但由于各地用料不同，方法也有区别。在用水上有用凉水的也有用热水的，有加盐的也有不加盐的。但有一个共同点就是腌制的容器要清洗干净，不能带油渍，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了！

白菜入锅先放白醋，这样会很脆，出锅时再放盐和其它调料，就不会出那么多水了。找一个干净密封的容器，把白菜放里面，倒入料水，腌制3小时即可食用。

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。你想了解好吃美味的酸辣白菜要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下酸辣白菜有哪些好吃的做法推荐?

酸辣白菜的好吃做法一

酸辣白菜的材料

白菜，培根，老干妈，盐，白醋，生抽，鸡精

酸辣白菜的做法

1.白菜片著切成片。最好是菜帮，这样做出来比菜叶更好吃

2.培根切小片备用

3.锅中倒入适量的油，5成热左右放入培根小火翻炒至变色

4.转大火下入切好的白菜，不断翻炒。此时锅热无汤，烹入白醋，大火烹入会听见响声，每次我都特别喜欢这个响声。然后倒入适量的生抽，翻炒均匀后，放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀，放入鸡精出锅。不要在锅中太久，容易出汤就不好吃了

酸辣白菜的好吃做法二

菜谱简介 酸辣爽口

酸辣白菜的材料

原料：娃娃菜250克，乾红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，

酸辣白菜的做法

过程：1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。

2把乾红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。

3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，贺旅租然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。

酸辣白菜的小诀窍

炒蔬菜一定要开大火

酸辣白菜的好吃做法三

菜谱简介 酸辣略甜，脆嫩可口。

酸辣白菜的材料

主料：圆白菜250克

调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒红，尖，干5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

酸辣白菜的做法

1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。

2、红辣椒切细丝待用。

3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。

4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。

5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。

6、加入醋、白糖。

7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。

酸辣白菜的好吃做法四

酸辣白菜的材料

主料：大白菜1/4棵约400g

调料：干姜1大块约30g，乾红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml

酸辣白菜的做法

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。

2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再镇绝切成2cm宽，5cm长的条状。

3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。

4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

5、大火加热炒锅，放入凉油，将乾红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

6、花椒变黑色前离火禅兆，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

酸辣炒白菜的做法步骤

酸辣炒白菜的步骤:1 1将白菜洗净，用刀斜着切片，将叶子撕成合适的大小。

酸辣炒白菜的步骤:蒜切末，姜切丝，粗胡椒粉1勺。

酸辣白菜怎么炒:3 3把好吃的磨虚，陈醋，白糖，盐，十三和游首香混合在一个小碗里备用。

酸辣炒白菜的做法步骤:4 4取适量淀粉，加少许冷水拌匀备用。

酸辣酱白菜怎么炒:5 5。在锅里加热油。当油还没有完全热的时候，加入大蒜、姜和胡椒面，翻炒出香味。

酸辣白菜怎么炒:6 6、唤数倒入白菜翻炒1分钟左右。

酸辣白菜怎么炒:7 7倒入白菜叶，翻炒至菜叶变软，然后加入第三步拌好的酱料翻炒。

酸辣炒白菜步骤:8 8用筷子搅拌水淀粉，倒入炒锅，搅拌均匀。