椰蓉奶油面包品牌排行榜 怎样在家做手工面包?

原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被烂顷盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]  ，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转蠢昌后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化饥档陆开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

用料
高筋粉 350g
低筋粉 120g
淡奶油 120g
细砂糖 70g
牛带手奶 120g
鸡蛋 1个
黄油 35g
酵母 5g
盐 5g
表面装饰 蛋液，椰蓉
椰蓉淡奶油面包的做法
先将除黄油以外的所有揉面材料放入面包机，注意将淡奶油并行启，牛奶，蛋液，糖，盐放在最底下，面粉盖上，最后酵母粉撒在面粉上，与糖盐隔离开，揉面20分钟。然后将面团中加入黄油再揉面20分钟，揉至扩展阶段。

面包机开启发酵模式，30分钟左右，发酵至原面团2倍大小，中间戳个洞，不会回缩状态即可。

发酵后将面团排气，再醒15分钟左右。方法很简单，就是不停拍打挤压面团。这时候的面团是非常松软的。

整个面团大概760g，可以分成14到15等分，每个小面团重40g左右即可。

放入烤箱发酵30分钟，你看，变胖了哦。然后这里有一步，如果喜欢吃有陷的，可以在面团肚子里塞少许奶油或豆沙，看自己喜好，我这里塞了点打发过的奶油。

表面刷蛋液，撒椰蓉。

放入烤箱，上火175度，下火160度，烘烤20分钟，不要超过20分钟，否则容易烤过头，底部焦绝如。

好啦，香喷喷的出炉。

小动作大学问。这个问题好。看着不起眼的椰蓉有什么作用，说说我个人的见解吧。

第一，美观。实话是说，我觉得奶油面包上撒椰蓉，有一定原因是为了美观，数搏让你觉得料足。看着好看。

第二，有食欲。装饰的好看了，也就更有食欲吃了，这是连锁反应。

第三，解腻。这是个人理解，我记得我小时薯手祥候吃的奶油面包，就是两片面包一层*油，相比现在的椰蓉的，口感上确实差了点。有椰蓉口感会不一样，从一定程度上来说，是有解腻的薯桥作用的。

家里淡奶油还有一点，可不想做蛋糕了，本来就不爱蛋糕。实在太腻了。突然想起老家的这种椰蓉夹心奶油包，刚好家裂陆雀里也有椰蓉。材料齐全，今天就试试做做看，没想到还成功了，味道超棒。主要是不腻。

食材明细

*步骤

1. 面粉加入白砂糖先混合均匀。酵母用温水化开加进去

2. 在加入一个鸡蛋。用筷子打散搅均匀。在慢慢一点点加入牛奶或水。搅至无粉状在揉成团。

3. 揉成团在加入软化的黄油。

4. 和好肆早的面团放置发酵两倍大。取出擀排气。

5. 取一部分擀开。

6. 在从一头压卷成橄榄状。

7. 在放置发酵体积膨大。刷上蛋液。入烤箱180度。15-25分钟。

8. 淡奶油加入白砂糖打发。不喜欢奶油的原味，所以我加入了果酱。

9. 烤好的面包取出放凉。在从中间切一刀。切开不切断。表面抹上果酱。撒上椰蓉。

10. 在从中间挤入奶油。完成。

11. 椰蓉和奶油真的是绝配。一口气吃了2个。

12. 好吃还不腻。第二次做还挤上了果酱，更美味了。

小贴士

做面包体的时候，可加水也可加入牛奶，要一点点加进去，不要一次性倒入，如果有奶悉烂粉，加奶粉进去味道就更香浓了。其实面包体只用了25克的白砂糖。这个量其实够了，奶油也是甜的。不需要加太多糖。原味奶油实在是太腻了，加入果酱后还有果酱的味道。甜而不腻。大家动手试试吧。

近中秋，关于月饼的争论就开始了：吃甜衡拍口、咸口还是甜咸口，苏式、广式还是中梁京式，网红内馅还是经典传统，有月饼的地方就有战场。

跟随着台台的脚步一起走遍全国，来看看中国最好吃、最猎奇的月饼到底在哪里？你家乡的月饼上榜了吗？

上古时代，相传就已经开始有中秋节了，当时月饼是古代中秋祭拜月神的供品。到了明代，中秋节要吃月饼的习俗在民间流传开来，它也被视为团圆的象征。

流心奶黄月饼

到了清代，关于月饼的记载就多了起来，*的工艺也更精细。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。没想到一颗小小的月饼，背后藏着的历史是窥探不尽的。

可是我们90后这一辈，专门去*月饼吃的年轻人少之又少，多的是客套的节日送礼。但好吃的月饼其实不在少数，不信就往下看看！

众所周知，传统的月饼有“北京南广，东苏西滇”之说，分为4个派别，即广式、苏式、京式、滇式，几乎平分了大半个月饼市场。

广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼

占据了月饼界小半壁江山的广式月饼，泛着油光的糖浆皮是它的法宝，也是其区别与其他月饼表皮的最大标志。糖浆的好坏决定了月饼的口感和*相。不仅如此，广式月饼里的馅必须厚实。

广式里台台最爱的还是蛋黄莲蓉和红豆蓉，一出炉，色泽金灿灿的。莲蓉细腻的口感，在唇间轻轻一抿就能化开，蛋黄的加入又增加了层次感。可惜因为广式月饼重油重糖的特点，我往往吃了半颗就吃不下了。（广州人常常都是一家人分食一个）

很多广式月饼的保质期都长达一两年，所以平时大家送礼的首选就变成了它，说不定来年在家里还能发现去年遗留下来的广式月饼呢！

五仁月饼——月饼界的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人谈“丝”色变。不过这锅，广东人可不背，因为人家压根就没吃过。正宗的广式“五仁”，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。而且很多黑心商家都以次充好，导致市面上的大部分五仁月饼都不是原本的味道。

懂行的老饕就会挑选出自中国月饼之乡——吴川的金九五仁月饼，馅料扎实，果仁香味浓郁，属实好吃。除了五仁咐培羡、蛋黄，会吃的广州人把烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中，把月饼吃成了一道菜。