东北纯粮小烧酒品牌排行榜 西凤酒 如何?

沱牌酒是一款很低调但是很好的酒，浓香型，曾获得国家金奖，是17大名酒之一，在川酒中是六朵金花之一，酒质很好。沱牌酒的浓香在川酒之中别具一格，口感较淡，高端的舍得酒口感很爽甜，普通的沱牌大曲也相当不错。

大家好，我是茅酒守艺人，致力于和大家一起明明白白喝酒，少喝酒喝好酒的一个酱香型白酒酿造一线工人。

我认为我们绝大多数的人都会认为自己一开始学喝酒的时候喝的自己家乡的酒绝对是最好的酒，毕竟谁不说咱家乡好呢？

当然这种是一种很正常的感情因素，我接触了很多北方和北京的酒友，他们从喝酒就开始喝二锅头开始的，今天他们早已是家财万贯，即使每天一瓶茅台酒他也可以负担，但他们心里的最爱除了二锅头还是二锅头。

如果说你硬是要说那些品牌不知名，但品质口感不错的酒。我认为首先应该是汾酒的一些自营产品。而且他价格便宜。

其实我说汾酒不知名有点大言不惭，毕竟汾酒可是历次评酒会的座上客，没有一次洛下。而且他是曾经的全国白酒企业纳税第一大户啊！虽然昔日的辉煌是那么的光彩夺目，但难掩汾酒今日难以出山西的尴尬。

汾酒属于一种清爽自然的酒，如果说把茅酒守艺人酿造的酱香型白酒比作川菜的红油火锅的话，哪浓香型白酒就是四川的小面，而清香型白酒就是东北的猪肉炖粉条。但在清新之余他的香气和滋味都是非常的丰富、细腻、芬芳的。这主要是得益于他的酿造原料和工艺。

汾酒酿造工艺非常的独特，讲究清蒸清烧，意思就是火要小，不能大气蒸馏。而且属于地岗发酵，同时他的曲又是低温曲，这在很大程度上保证汾酒一清到底的风格。

作为一个白酒的爱好者，我对汾酒今天的处境有点惋惜，这么好的酒这么好的 历史 ，为什么就到今天的这步田地呢？实在是让人不解啊！

在白酒世界的版图里，除了清香型白酒的老大哥汾酒之外，我们不得不说一下浓香型白酒。其实在浓香型白酒里我个人认为剑南春绝对是一个被遗忘的明珠，他的品质也是非常优良的，毕竟曾经的茅五剑，排名第三的兄弟啊！而且以目前的浓香型白酒价格来说，剑南春也是很实惠的。毕竟300多一点点就可以喝高度评价拳头产品这是很难的。

茅酒守艺人有幸在剑南春的库房里面喝过一次酒。因为我是长期从事于酱香型白酒工作的，在我的身边总有那么一句话“浓香型白酒都是食用酒精兑水加香精香料的”。受到这种耳濡目染的影响，我难免的对浓香型白酒有那么一点避而远之。为了验证我们当地人的想法，我果断的品尝了三杯剑南春的原酒。

给我非常的震撼，人口非常的绵甜，而且在闻香的时候你可以很明显的感受到那种高粱的单宁经过发酵以后给你带来的芬芳。入口以后给你带来的顺滑和滋味展开以后给口腔带来的味觉体验完全不亚于我长期接触的中国白酒老大哥的原酒。当然剑南春的甜和我接触的酱香型白酒那种甜是不一样的。一种是玉米带来的甜，另外一种是回甘，所以我饮用了三杯，而且临走的时候我为了测试这个酒的酒精与水的结合程度，我故意洒了一杯在我的手臂上，差不多二个小时以后，我依然没有闻到很明显的尾酒味和水味。

所以我认为剑南春觉得是值得推荐的好酒。

因为茅酒守艺人是从事于酱香腊岁模型白酒酿造的，我认为在酱香型白酒里面，如果说你对口粮酒的要求是品牌酒，我认为茅台酒股份有限公司的茅系酒：贵州大曲，茅台王子、汉酱这些应该是不错的选择。虽然新酒他们的口感可能并不是那么完美、并不是那么十全十美，而且与飞天茅台酒还是有很大的差异，但是这个价格的产品而且是大轮缓公司的产品能够保证是纯粮食酒已经是非常难得啦！而同样的价格在茅台镇的一些白酒企业里面，这个价格也就是碎沙加串酒。

所以如果说你不想花心思挑选，茅台股份有限公司的系列雀改酒你值得品鉴。

因为我是生产一线的酿酒工人，我思考问题我喜欢从源头上去分析。虽然目前的白酒行业很混乱，酱香型白酒更混乱，我也相信大家也踩过不少白酒陷阱，但是我们也不得不面对一个现实，那就是在原酒生产大区绝对是不差酒的，尤其是不差好酒的。

以我们自己的作坊来说，我们也是使用优质的红缨子高粱，严格的按照飞天茅台酒的传统坤沙工艺。也是足足的实实在在的年份。当然我们也会有碎沙酒，也有外地高粱的坤沙酒。只是一分钱一分货。

就目前的白酒行业来说，我个人的建议是要么选择大企业的嫡系产品，要么选择像我们这样的实实在在的作坊酿造的酒。

最后，欢迎朋友们来茅台镇喝酒、 旅游 。

并不是只为老王*瓜，接下来您会看到我的诚意。

首先这个酒必须是纯粮固态大曲泥池发酵，且发酵期长达六个月以上的，假一赔百！

喜欢浓香型的可以继续看下去。

酒的优劣鉴别方式非常的简单，并且也不需要特殊设备，您在酒桌上的用具拿来就可以很快做实验并得出结论。

这里多啰嗦一句，也只有坚持做纯粮酒的厂家才敢把鉴别方法到处传播，否则，不是自己打自己的脸吗！

酒的生产成本并不是太高，但是非常耗时。当然了，这是指的纯粮固态发酵，不包括那种快速发酵的酒。

而且刚蒸馏出来的酒就罐装*，口感有些辣，一般人觉得没有那种调和勾兑酒爽口。还有，很多所谓的绵柔型并不是通过时间沉淀得来的，而是使用了绵柔剂将口感调和至大众可以接受的程度。

再有，低度酒因为会出现浑浊，所以都是通过添加稀释后的酒精加入香精而来。喝着感觉柔和，但是稍微喝多点就第二天难受的吃不下饭，这类肯定不会是好酒。

所以酒这东西是不能造假的，只要你不按规矩做，那么一定不可能出来好酒。

但是现代人没有几个厂家老老实实按照传统工艺做酒的。因为从粮食进库到摆上您的餐桌，最快的速度需要一年以上！这一年的时间里，人家通过勾兑早就发了大财，谁耐烦给你*烧酒。再说了，即使他想*烧酒，产能也不允许的！

最后，咱透露个小秘密，我坚持做老百姓喝的起的好酒。拒绝天价，只*128/瓶。有想尝试的朋友可以抱着上当受骗的态度试试，*多少都发货。

人在江湖走哪能没有酒，哪些酒值得*一直都是爱喝酒的人比较关注的话题，如今白酒的品牌更是多如牛毛，除开八大名酒，各省市名气稍大的头牌酒，往往都是听过没喝过，更多的是没听过更没喝过，毕竟大多数人都是为了寻找有品质的酒，只有那么少数的人喜欢到处撸酒解惑，美其名曰尝遍美酒，其实找来找去这些人都没找到自己很满意的酒。小陆作为酒水从业者，跟大家分享点国内白酒品牌自己的看法，哪些酒值得*，哪些品质不错。

一、值得*NO.1——一二线品牌当家系列产品

这些一二线品牌的当家人物，都是大平台广告的宠儿，辨识度高，认可度高、其中他们都是各个品牌的颜值担当。他们有着完善的*渠道，价格几乎透明，议价的空间很小，亲朋好友聚会、商务需要、送礼、收藏都是可以列为首先。例如茅台的飞天、洋河的梦系M9/M6、汾酒的青花30/20、泸州老酒的国窖1573、水井坊的井台、剑南春的珍藏级、酒鬼酒的内参、董酒的国密等等这些都是国产白酒中值得*排行榜的NO.1，由于品牌的溢价高，性价比上可能就显得一般了。

二、值得*NO.2——一二线大酒厂的嫡系

喝酒都想喝好酒，但往往钱包不允许，于是很多人酒看上了大品牌中高端价位的酒，大多冲着品牌去的，都一致认为大牌中档次的酒也不会差，明确是如此诸如五粮春、茅台王子系列的酱香酒还是挺靠谱的，但你得认清到底是不是真正的品牌嫡系酒。尤其看清生产厂家，到底是股份有限公司出品还是集团公司出品、很多贴牌系列都是在品牌的后面多添几个字，别以为都一样其实品质相差可是天差地别。

他们拿着授权的品牌进行地区性的甚至是全国性招商*，*人员往往会刻意模糊它与原厂大牌的区别，这就一定程度上误导了经验不是那么丰富的酒友，有的拿到贴牌授权花点钱再搞个条码，标个天价，*的人请客送礼当着人家面一扫千把块钱，实际上一两百搞定，面子够够的，至于好不好喝反正也差不到哪去，反正稍不留神就是套路你。

三、值得*NO.3——除八大名酒外各省市畅销的知名白酒

这些酒虽然没有名优白酒那么强劲，但在当地可是比较有名气和人气的白酒，这种酒其实就是大家最会推荐的酒品，包装次点，质量对得起价格。这可能是老百姓心中的口粮了。

不少酒友经常在网上找酒，我知道的就有不少人干这样的事情，请一些人网上抄一些他们写过的关于酒的好文章，只要大家感兴趣就文章掐头去尾，最后留个联系方式我这有好酒，快来找我*，很多人以为遇到了“靠谱的渠道”其实向你推荐的都还是三无的白酒，还号称飞天茅台口感相似，真信了你就离交学费不远了。

除开那手指数得清的几个产酒大区，城镇里你所知道的大部分品牌要么是*基酒回来自己调，要么就是守着一张生产许可证躺着数钱。毕竟互联网上谁都不认谁，良心酒商，无良酒贩谁能分得清，以假乱真风险那么小，搞点劣质酒谁知道，只要能挣钱就行，喝白酒每年刚接触白酒加入喝白酒行列的小白那么多，能忽悠一个是一个。毕竟和实体店相比，越是发达的地方那些巨头带着天量资金和完善的渠道管理，弄上一群地推来铺满一个三四线城市所有烟酒行和饭店的酒水柜，是按天算的，这样的竞争力小打小闹的小品牌线下能有竞争力吗？

有很多人找酒都想找品质找纯粮酿造，可是却喝不出个所以然来，那么怎么界定值不值得*，那就是能不能*到货真价实的酒，喝高了会不会上头，然后难受一整天，再有就是不管什么白酒，入口的第一感觉必须是甜，这种甜是从嘴唇开始传达到舌尖，也止于舌尖。当酒体滑过舌苔到达舌根，这个过程应该充分感受到一款白酒的醇和厚重，富有层次，接着进入食道才会有酒精*下的所谓“辣”的感觉，最后是酒嗝上来感觉舒服，不是非常出名的品牌价格合理我认为这就是值得*的白酒。

个人经验酒的选择无非三种：看地理传续。

贵州黔酒系酱香首选珍酒“三春”，遵义珍酒（华致）是茅台酒异地实验得来“私生子”，亲儿子是台源窖、王子、迎宾、仁酒、名将等等。筑春是贵阳军区酒厂的铁血猛士，黔春窖是省城贵阳名流的明珠，金壶春是安顺地区平坝的碧玉。

浓香首选赤水大曲、老窖，次选习水大曲，价格基因其它酒显得哀怨，不过黔酒大部分都很亲民。

巴蜀地区酱香口味有点儿年份潭酒最好，毕竟赤水河系，艳而不俗，媚而不妖，酒骨丰满，魂曲层叠厚重，价儿也体己。浓香选《文君酒》，怡人雅致，文风口感清丽， 历史 地位传承又好，傲而不独，调儿忒适合有逸情的墨客骚风。

鸭溪窖，物美价廉，感觉不错。

很高兴为您服务，口感好的白酒，这个需要根据个人喝白酒的类型来定。

全民酒仓根据不同类型的酒水做一些推荐，如果有不同意见，欢迎评论区讨论。

汪家窖

酱香型白酒，百元内高性价比的白酒，汪家窖的厂家为茅台镇金酱酒业有限公司。

金酱酒业前身是始于1909年的 汪家烧坊，是茅台镇第一家专*酱香型散酒的酒坊，保证了酱香型白酒的优质酒体：香气香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长等特点。比较突出的就是酱香型白酒空杯留香持久，空杯比实杯还香，让人回味无穷。算是百姓中的茅台酒，值得一试。

我推荐两款亲民价格的纯粮食酒，有喜欢的朋友可以品尝下，分享给有缘的酒友。

洋河窖龄价格便宜口感也好，叁零，陆零，玖零，传承洋河酒厂老窖老酒老工艺，三低工艺，大家可以尝试！

洋河小天蓝价格便宜口感也好，还有洋河圣坊都不错，大家可以尝试！

西凤酒
中国四大名酒西凤酒,产于 陕西省宝鸡市 凤翔县 柳林 镇,始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,文化灿烂。

起源
西凤酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国 八大名酒 之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有 凤鸣岐山 、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。 苏轼 任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。

周雍酒乡
西凤酒原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉（阝）县一带，唯以凤翔城西柳林镇所生产的酒为最佳，声誉最高。这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。凤翔位于关中盆地和渭北黄土台塬西部。宝鸡市东北。北部为山地丘陵，地形起伏。南部为黄土台塬，西北高、东南低。属半湿润、半干旱暖温带 季风气候 。境内有雍水河、横水河等25条河流，均属 渭河 水系。
凤翔古称雍，为周秦发祥之地，有历代酒乡之称。这里文化积淀十分丰厚。仰韶文化遗址有二十余处，龙山文化遗址更多，秦公大墓轰动世界，雍城遗址和 苏东坡 任职时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名全国。西周时期已有酿酒，境内出土的大量西周青铜器中有各种酒器，充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。《酒谱》记有：“ 秦穆公 伐晋及河，将劳师，而醑惟一钟。蹇叔劝之曰：‘虽一米投之于河而酿也’，于是乃投之于河，三军皆醉。”这就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又据 《史记》 载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆赐酒而赦之。’三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。”由以上史实可见，当时雍州已酿有“醪”和“酒”。唐代 肃宗 至德二年（757），将雍州改称“凤翔”，取意 周文王 时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故。自唐代以来，凤翔就素称“西府凤翔”。仪凤年间，吏部侍郎 裴行俭 送波斯王子回国途经凤翔柳林镇，饮酒后即兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”据张能臣《酒名记》载，宋代“凤翔橐泉”酒已称著。宋嘉佑七年，苏轼任凤翔府判官时作有赞柳林酒的诗文：“花开美酒唱不雹森醉，来看南山冷翠微。”明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东*李湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。1929年编的《工商部中*货展览会实录》载：“凤翔县兴盛德之凤翔烧酒”获二等奖。1934年编的《第三届铁展陇海馆专刊》云：“陕省则以凤翔、歧山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇馥，与山西汾酒不相上下。往岁产最甚丰，凤翔、宝鸡年各出数百万斤。”但到1949年时，柳林镇仅有七家小酒坊。1956年在凤翔县新民酒厂的柳林镇两个生产小组基础上建成西凤酒厂，翌年按传统工艺继续投产此酒。
这里自古以来盛产美酒，唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒”的佳话，唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地， 满城 飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为 乐事 。

西凤酒特点
西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头中肆迟”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。
适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。

*方法
西凤酒是以大麦、豌豆制成，优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新酒，需贮存三年，再经精心勾兑而成。

原料
辅料要求及处理：西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55～69%，未通过的为8～10瓣，整粒在0.5%以下。
大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35～40%，未通过的占一半。
西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之羊必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

酿酒操作
1.立窖
在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也就是第1排投产。每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异味。分3甑蒸粮，自圆汽起，每甑蒸料60～90分钟，质量要达到熟而不粘。出甑后分别加梯度开水泼量，每1甑泼开水170～235千克，第2甑泼开水205～275千克，第3甑为230～315千克。经扬凉后，加大曲粉，依次为68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前，窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌匀，加曲品温依次是15～20℃、20～25℃、24～29℃。然后即可收堆，入窖发酵14天。粮醅入窖后，用泥封窖，泥厚约1厚米。经24小时发酵，窖内放出的CO2可冲出窖皮泥，48小时后，泥皮被鼓起，疏密正常。此时应注意清窖管理。

2.破窖(第2排生产)
入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱分900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏，蒸馏时间不少于30分钟，流酒温度不低于30℃。流酒时，还采取掐头去尾的措施，以提高酒质。蒸酒后操作与前相同，入窖时分为3个粮渣，1个回渣。渣和回之间用蔑隔开。各甑入窖操作条件为：
第1甑(回渣)，少加或不加水，加曲42.5千克 ，加曲温度26～30℃，入窖品温23～27℃。
第2甑(粮渣)，加量水90～180千克，大曲粉42.5千克，加曲温度20～24℃，入窖品温15～20℃。
第3甑(粮渣)，加量水108～200千克，大曲粉45千克，加曲品温24～29℃，入窖品温20～25℃。
第4甑(粮渣)，加水量126～240千克，大曲粉40千克，加曲品温28～32℃。入窖品温24～29℃。
发酵时间14天，封窖清窖与前相同

顶窖(第3排生产)
将第2排发酵好的酒醅出窖后，仍在3个渣活中加900千克高粱粉和适量高粱壳，挤出1个回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作过程如下：
第1甑蒸上1排回渣，经扬凉后加曲粉20千克，加曲品温为32～35℃，入窖品温30～33℃，为下糟醅，顶面用竹篾隔开。
第2甑蒸从上排挤出来的1甑，不加新粮扬凉，加大曲34千克，加曲品温为26～30℃，入窖品温为23～27℃，与渣活之间用竹篾隔开。
第3、4、5甑操作与破窖相同，入窖仍为3甑渣活。

圆窖(第4排，即圆排)
从第4排起，西凤酒生产即转入正常，每天班组投1份原料，丢1甑扔糟。
出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，挤出1甑渣后，不加新料做回渣。出甑后的回渣，蒸酒后经扬凉，加曲入窖为下排糟醅。糟醅蒸酒后即为扔糟，做饲料用。
从此以后，每14天为1小发酵周期，即1排。

插窖(每年停产前1排)
此排操作是在夏季炎热天气到来之前，由于气温高，易使酒醅酸败，使出酒率明显下降，即通常所说的掉排，这时就要准备停产了。
插窖时将正常生产的酒醅按回渣处理，分6甑蒸酒后，变为糟醅，其中5甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉，加量水150～225千克，入窖品温控制在28～30℃。加曲粉和水操作要领均峭前，要拌匀曲粉和量水，促进发酵正常、均匀。

挑窖(每年的最后1排生产)
挑窖时，将发酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒后的糟醅全部为扔糟，可做饲料用。整个大生产周期即告结束。

工艺流程
西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、 酱香型 、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。

工艺操作
西凤酒生产采用续渣配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程。要求：开水施量(即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用)；热拥法做窖(即低水分，入池水分要求在56％左右；小曲量，加曲量为原粮的18～20％；适温入池，适当的提高入池温度约在18～20℃，以适应发酵期短，促进窖醅发酵生香)；泥封窖(每窖入池完毕用新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起防菌侵入及保温发酵的作用)。

发酵容器
西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。

发酵周期
西凤酒传统发酵期仅为11～14天，可是名酒中微量香味成分并不少，如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种，不但有酯类化合物，而且有芳香族化合物存在。

制曲工艺
西凤大曲属中高温曲，热曲最高温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。

贮酒容器
西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同，实属独创。其特点是造价成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。
原来，“酒海”的容量各异，小的50千克，大的5～8吨。随着大容器的推广，“酒海”的编制容量也在逐步增大，现已有50吨容量的“酒海”，同时发展了使用水泥池容器，但其内涂料不变，从而保持了西凤酒的固有风格。
酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用，酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用，使西凤酒有蜜香味。
产品特点 清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

发展历史
西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区之一。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区之一。
唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。
到了近代，柳林酒改为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限，寻常百姓只得慕名兴叹。特别在三座大山的深重压迫下。西凤酒已经濒临绝境。解放后，陕西省西凤酒厂的建成，使西凤酒获得新生，特别是近年来随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增加，四次被评为国家名酒，两次获得世界最高级别的金奖，已经成为人们待客赠友的上乘佳品。如今西凤酒---这一古老的名酒之花在改革开放的新时期更加大放异彩。1956年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四届全国评酒会上，西凤酒三次被评为国家名酒，两次荣获国家金质奖章。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，西凤酒又获得金杯奖。
西凤酒具有“凤型”酒的独特风格。它清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。西凤酒的特点是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
编辑本段西凤酒荣誉
在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。
1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒
1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖
1928年 在中*货展览会上荣获银质奖
1952年 在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一
1963年 在第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一
1979年 在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒
1984年 在第四届全国评酒会上被评为国家名酒
1989年 在第五届全国评酒会上被评为国家名酒
1992年 在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖
1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖
1995年 荣获九五年度全国市场认可名酒金奖
1998年 被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业
1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标
2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号
2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖）水平
2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号
2005年 荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名
2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖
2005年 西凤酒牌商标荣获中国驰名商标
2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品
2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号
2007年 荣获宝鸡强市功勋企业
2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录
2007年 西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志
2007年 荣获全国质量、信誉、服务AAA等级企业
2007年 荣获全国重质量、守信誉先进单位
2008年 荣获全国食品安全示范单位
2008年 全国首批工业旅游示范
2009年 建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌

潮流西凤酒
新珍品西凤酒、西凤十五年陈酿酒、新珍*凤酒、西凤尊酒
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最新动态
2010年11月，“华樽杯” 第二届中国酒类企业品牌价值评议颁奖典礼在北京国家会议中心举行，西凤酒集团股份有限公司“西凤酒”品牌价值一举突破80亿元大关，上升至83.23 亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第7位，雄踞北方白酒类品牌价值排行榜榜首，并被大会授予“中华白酒十大全球代表性品牌”，同时，西凤酒集团股份有限公司被指定为“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”之一。
由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的中国酒类企业品牌价值评议活动，旨在展示企业的品牌风采，促进各企业交流品牌建设经验，提高中国酒类品牌全球竞争实力。
本次品牌价值测算评议采用了著名的全面因素测算法，通过品牌实力的6大因素以及品牌状况4大因素测算，使品牌价值评议更加准确。
在此次会上还获悉，西凤酒以悠久的历史和不可复制的无断代传承酿造工艺，被主办方指定为中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人之一，全力承担起保护民族文化的重任。来源《中国质量报》