海南香辣兔调料品牌排行榜 香辣兔头的做法

香喷喷的麻辣兔丁
兔子很可爱哦萌萌哒，具有极大的观赏价值。而且，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的食材。今天要为大家介绍一种兔肉的吃法——麻辣兔丁。*方法十分简单，耐悉派而且自己在家就能做哦。如果爱做菜的你还不会做这道菜，那就跟着我一起动起来吧
兔腿400辣椒100
辅料
花椒适量白芝麻仁适量姜适量酱油适量葱适量料酒适量淀粉适量盐适量胡椒粉适量香葱适量
步骤一
昌贺
1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
步骤二

2.用淀粉拌匀
步骤三

3.热油炸金黄色
步骤四
4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
步骤五
5.撒上香葱段，ok
烹饪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油温，以6成热为度。2、炒花椒、辣椒时用小火，以免炒糊。陆薯

蜜制香辣兔丁

主料：花生

主料：兔肉

辅料：莴笋迟散袜

调料：姜、盐、鸡精、糖、酱油、淀粉、豆瓣酱、蜂蜜、料酒、高汤

做法：

1、将兔肉洗净切成块，用盐、料酒腌20分钟沥干，葱切葱花，姜切末；

2、器皿中倒入少许油，放入微波炉内预热2分30秒，将兔肉倒入器皿中4分钟取出置入陶瓷煲内，将所有调料倒入，加高汤调匀加盖放入微波炉20分钟（中途可翻搅，使之均匀受热），取出放入水淀粉撒上姜末、葱花放入微波炉1分钟即可。

[做法一]
1：原料
兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多。大葱一两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖掘败、菜油
2：准备工作
兔肉块进开水锅氽至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌
3：炒制
炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。 兔肉入锅，放老姜，加少量盐。开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候 （舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候），加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋（也可以不放，依个人口味）、味精。装盘。
4：小提示
冷吃兔是自贡非常著名的菜，*的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。
[做法二]
第一步：将兔切成小丁，如果条件允许，可以先剔除骨头，吃起来更方便，安逸。

第二步：水烧开，将处理好的兔丁放入水中，氽水时记得放入大量的生姜和花椒除去腥臊味。煮得差不多后捞起备用。

第三步：锅里倒油，烧辣后将兔丁放入码激翻炒，并加入干辣椒、姜（仔姜味道更好）、花椒、陈皮烹出香味。（切记：一定不能加水 ）

第四步：放入盐和味精，继续将兔肉煸干，将水分完全炒干，兔肉爆香即可起锅。

小提示：此做法适合做下酒菜，好酒的人们可以试试哦~

用料

野兔    1只

生姜    1块

青椒    1只

干辣椒

京葱    1段

香叶洞局

桂皮

啤酒    1瓶

生抽

鸡精

白糖

食用油

香辣兔子肉的做法

• 野兔，剁小块，清洗一下；锅里水烧开，下兔肉焯水，然后捞出再冲洗下，沥干待用；

• 生姜切片，干辣椒、京葱、青椒切小段；

• 锅内倒入穗颤姿油，烧七八成热，放生姜、干辣椒煸炒下，然后倒入焯好的兔肉翻炒片刻，倒入适量的生抽，少许鸡猜绝精和白糖，继续翻炒；然后放香叶、桂皮，倒入一瓶啤酒，大火煮开，改小火焖煮。

• 煮到野兔肉上色，有点收汁的时候，放入葱段和青椒大火翻炒片刻即可，关火起锅装盘

兔头反复清洗多次过后冷水下锅先给它焯下水，把它焯透。准备点八角、山奈、桂皮、香叶、当归片、白芷、白扣、小茴香，家里面如果没有这么多香料的话，就放点八角和白色的山奈就可以了，栀子来两个，主要是上色，干辣椒一把不能少，干花椒一把，姜片、葱节。

兔头焯开后给它煮十分钟的时间，把它煮透后捞出来备用。焯好水彻底清洗干净的兔头，给它放入汤锅中，刚才准备的香料给它全部倒进去，调味盐，这里盐要稍微厚一点，直接给它卤进味。白糖、胡椒搜铅粉、老抽酱油上色，生抽酱油增鲜，蚝油也是增鲜的，盖上盖子，烧开后转最小火，先给它卤一个小时。在卤兔头的时间里，我们把皱椒或者是二荆条给它剪成小点的颗粒，主要增加香味的，青红花椒一样再给它来一点。这个兔头卤来差不多了，把它先捞出来自然晾凉，现在这个颜色还不是很深，冷了过后颜色会变深一些。

再来准备点豆世祥好豉，白芝麻、花生碎少许，这个兔头已经全部冷却了，我们可以做整个的，也可以从中间砍开，半边半边的会更入味一些，今天我们就给它砍开一下。锅内我们给它烧点菜籽油，给它烧制六成油温过后下入兔头给它炸一下，炸的主要是让兔头吃起来更加的干香，更好吃，嫌麻烦的朋友，一般卤熟过后就可以直接啃了，大约炸一分钟过后先把它捞出来控油。锅里面留点底油，再来上一勺香辣酱，先给它煸炒，然后再加入豆豉、花生和芝麻，炒香后下入干辣椒和干花椒，一直都是用最小火，不要用大火，来上两勺辣椒粉，花椒粉少许，撒上点孜然粉。

全部炒香后下入炸好的兔头，用小火翻炒均匀，这里我们慢慢来，不要慌，不要忙，用小火给它炒个五分钟，把辣椒的这些香味全部炒到兔头里面去。五分钟后调味盐、白糖、鸡精，淋上点香油，和匀之后就可以关火出锅了。这个装盘还是有讲究的哈，给它一个一个的摆起，剩下的这些料给它全部舀到中间，最后给它撒上葱花点缀一下。非常好吃的香辣兔头宴拿就做好了，这是一个非常特色的川菜，麻辣鲜香，味浓味厚，特别的过瘾。

辣子兔丁的做法并不难，甚至可以说非常简单。这是道准备半小时，炒制2分钟的火爆菜。所以只需要注意食材处理的要点，炒制时眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。锅中留底油，加入花椒、麻椒、葱花、干辣椒。煸炒至辣椒变色为止，下入炸好的兔肉，加入盐2勺，白糖少许我们这冬天一般都会去打野兔，如果运气好抓上几只，拿回来剥皮泡冰水。然后剁丁或者剁块，倒油后放入锅中翻炒，要放盐，酱油，糖，蒜，大火炒。

将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成将兔肉去骨，切成两厘米见方的丁，放入碗中，加料酒、酱油、葱段、姜（拍松）拌匀，码上味约10分钟。干辣椒去蒂、籽切成两纤旁就厘米长的段。首先把宰好的兔子剁成小丁块，然后放入容器里，接着放入葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽码毁汪橡味，腌制十分钟，然后把葱姜挑出，准备下一步。

锅里放入炸过的兔子肉，待兔子肉充分吸收了香料的味道时，加入青椒，然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀。麻辣兔头和麻辣鸭头，都是经过先卤煮、后炒制而成。如今，香辣兔头、麻辣兔头、五香兔头，以及麻辣鸭头、鸭脖，丁香10克,草果、紫草、排草灵草各20克)、干辣椒400克、花椒15克、生姜300克、葱结350克、料酒400克、盐500克辣卤油800克中火烧开,改小火熬出香陵链味,放入洗净渍泡出没血水的兔已成为当今成都颇为经典的休闲美味，网络上、朋友圈里的食尚美食。