荔浦的芋头扣肉品牌排行榜 荔浦芋头扣肉的做法

荔浦芋头扣肉怎么做

荔浦芋又叫魁芋、槟榔芋，原为野闭滑生芋，后来是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成如今品种优良的荔浦芋头！下面我为大家介绍荔浦芋头扣肉怎么做，希望能帮到大家！

荔浦芋头扣肉做法

荔浦芋头扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜，是家常菜菜谱之一，以芋头为*主料，剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主。属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰衫则的功用；

但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。首先准备材料猪五花肉2斤，辅料：荔浦芋半个，调料：盐少许，蜂蜜少许白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许做法1、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，然后之后依照普通的程序进行就可以了。

芋头里最好吃的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆形，子芋5个～8个。以产母芋为主，一般单个重1000～1500克，大的可达2500克。而且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是*饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

荔浦芋头的功效

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的`含量较高，具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会*咽喉。

1、芋头：芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干用。该品性能应用与芋艿相类似。但不如芋艿常用，食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如芋子。

2、芋子：天南星科草本植物芋的块状根。又称芋奶、芋艿。中国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用，亦可晒干用。

荔浦芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治或态棚癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。

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荔浦芋头盛产于广西省桂林的荔浦县，因此个头大、口感好、营养丰富而深受广大消费者的喜爱。荔浦芋头在荔浦县进行人工种植已经有400年的历史，荔浦人吃荔浦芋头的时间也非常久远了，在荔浦芋头的烹饪上，荔浦人有其独特的风味。在荔浦县，最受欢迎的荔浦芋头的煮法是做成荔浦芋头扣肉。

荔浦芋头扣肉的做法：

准备原料：荔浦芋头，扣肉，桂林腐乳，三花酒，白糖，酱油，胡椒，五香粉，葱，油，蜂蜜

1、将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞郑磨起；喊汪斗

2、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，放入适量桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒与葱汁。

3、将荔浦芋片和肉按照一块肉夹一块芋头的.顺序拼成排装入碗内，扣肉肉皮朝下。然后放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。

4、把蒸好的芋头和肉拿出来，把碗内的汁倒出来，然后把碗内的食物用圆碟倒翻起，再把汁淋上去，撒上一些葱即可上桌。

荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼适宜吃用。 荔浦人吃荔陵敬浦芋扣肉有个讲究，就是要芋头与扣肉成双入口，不得避开肉块专夹芋头或避开芋头专夹肉块。这样的吃法能够使肉中有芋头的味，芋头中有肉的香味，吃起来更加酥软芳香。

广西特产有什么,广西特产有哪些，是许多旅游爱好者们比较想了解的，接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。

广西特产有什么

一、合浦南珠
合浦南珠，广西壮族自治区北海市特产，中国国度地舆标志产物。广西合浦县产的珍珠别名南珠，精致珍视、玉润*，绮丽多彩、光泽耐久不变，素有东珠不如西珠，西珠不如南殊之佳誉。合浦南珠产于广西沿海，雷洲半岛等地，以广西合浦出产的珍珠为南珠的上乘品，历代皆誉之为国宝，作为纳贡的贡品。珍珠是初级的装潢品，也是珍贵的药物。《本草纲目》说，珍珠粉涂面，使人润泽好色。珍珠还拥有镇心安神、化痰去惊的效用。
二、永福罗汉果
永福罗汉果，广西壮族自治区永福县特产，中国国度地舆标志产物。罗汉果发祥于永福县龙江乡，享有东方神果之佳誉。1995年，永福被农业部定名为中国罗汉果之乡。全县罗汉果莳植面积达到7万多亩，与富硒沙糖桔、富硒香米一道成为助力该县大众脱贫致富、打造永福现代特色农业的重要工业。2004年12月13日，原国度质检总局批准对永福罗汉果施行原产地域产物维护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目次。
3、巴马香猪
巴马香猪，广西壮族自治区巴马瑶族自治县特产，中国国度地舆标志产物。巴马香猪起源于本地土猪，传说它系野猪驯化而成，巴马大众称之为冬瓜猪、芭蕉猪或两端乌。因其骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，养分雄厚，胜似山珍野味，于是外埠人食之甚感鲜香，逐传名为香猪。巴马香猪烹饪时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味之美称，被誉为猪类的名门贵族。
4、桂林腐乳
桂林腐乳乃桂林三宝（桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳“之一，但其渊源却少有人知。桂林腐乳*工艺远在数百年前的宋朝就已构成。桂林腐乳的发祥地是在桂林市临桂区四塘乡。四塘乡产的四塘腐乳因清代乾隆年间的东阁大学士兼工部尚书陈宏谋纳贡给皇室而声名远播，遂作为土供年年入朝。因为桂林的出名度比四塘高，外村夫于是把四塘腐乳称之为桂林腐乳，久而久之，人们只知桂林腐乳而不知四塘腐乳实在就是桂林腐乳。
5、荔浦芋
荔浦芋产于桂林区域的荔浦县。它个头大，养分雄厚。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成红烧扣肉，风韵非凡，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加之猪油、白糖、少许奶粉，压成奶芋，滋味甘香软甜;搀和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。芋头拥有健脾、利湿、解毒、消痒的效用。可以合理输送养分物资，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋别名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末纳贡皇家大典。尤为是在清代乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制订公用芋头。跟着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国度喻户晓。
6、柳州螺蛳粉
柳州的螺蛳粉，著名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉拥有酸、辣、鲜、爽、烫的怪异风韵，位居柳州风韵小吃之首，它用柳州特有的软滑爽口的米粉，加之酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓烈过度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常令人大汗淋漓，但又因有奇异鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能。
7、沙田柚
沙田柚（学名：Citru*axima(Burm.Merr.cv.ShatianYu.芸香科、柑桔属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫白色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平展，有显明环圈及喷射沟，蒂部狭小而延伸呈颈状，做基果肉爽利，味浓甜，但水份较少，种子颇多。果期10月下旬今后，属中熟种类。沙田柚因广西容县沙田村开始莳植故称做沙田柚。沙田柚非但养分价值高，并且还拥有健胃、润肺、补血、清肠、利便、消食、解酒毒等效用。
8、桂林辣椒酱
桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一，有百年摆宏胡羡布的汗青。桂林酱料厂制的辣椒酱曾屡次被评为自治区、桂林市优质产物和名牌产物，滞销东南亚列国。桂林辣椒酱因其配料的分歧，有种种分歧的种类，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有能够独自食用。
9、钦州海鸭蛋
钦州海鸭蛋，广西壮族自治区钦蔽拍州市特产，全国农产物地舆标志。钦州市阵势平展，地形北枕山地，南濒陆地，南部为钦江河道冲积平原。大陆海岸线长520.8千米，岛屿海岸线长258.3千米，可赡养殖的浅海滩涂40370公顷。海堤表里滩涂广阔，海滩上有鱼、虾、蟹、蚝、螺、泥蚶、海藻等饵料，是沿海农夫豢养海鸭的自然场合。钦州海鸭蛋比中国内陆鸭蛋大，蛋黄也较大，其蛋壳坚厚，有绿、白两种颜色，蛋清浓稠，蛋黄色泽深，无腥味，煮时有自然香味。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“钦州海鸭蛋”施行农产物地舆标志挂号维护。
10、桂林米粉
桂林米粉是广西桂林区域汗青久长的特色传统名小吃。以其怪异的风韵远近著名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特征是雪白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。*最最讲求卤水的*，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓烈。卤水的用料和做法分歧，米粉的风韵也分歧。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
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做法

1、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在樱孝肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡。

2、椒粉拌匀稍滑颂蔽腌入味。将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，信州五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

*关键

1.萝卜丝酢:取鲜萝卜用特制工具椎成丝，晒干，用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味，装入陶罐压实腌制而成。成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩。

2.饴糖溶液:即 15克饴糖兑 25克热水。

荔浦芋头扣肉的做法非常简单，首先将五花肉切成片状准备做扣肉，然后将荔浦芋头处理好，将两种食材放入碗中蒸一会，然后扣在盘子里就完成了。
荔浦芋头扣肉的做法
*芋头扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，酱油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角适量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4块。

五花肉洗净后，切大块，放冷水中烧开焯水。用两大勺酱油腌抹1小时。再将荔浦芋头洗净去皮后切1公分厚的大片。放适量油在锅内，把芋头炸成表皮脆的状态，用筷子敲能发出声音即可。油锅中放腌好的五花肉，如果*了带皮的，炸之枣知前用牙签在猪皮上多扎几个洞。过油后的五花肉切成1公分的厚片，把调料放在大碗中调匀。每个肉片抹上调料后，立着放在大碗中，一片肉片一片芋头片地排列。最后把调料淋在肉片和芋头片上即可。最后入蒸锅，大火烧40分钟。

蒸好后取出，等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。

荔浦芋头扣肉小技巧
1. 五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。

2. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。

3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

4. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。

荔浦芋头扣肉介绍
芋头扣肉是源于广西的特色菜。五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成枯散，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，芋片芳香，凳败消肉片味纯，荔浦芋头口感细腻，蒸熟后口感芳香，正所谓一家蒸扣，四邻皆香。

荔浦芋头扣肉的功效
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。