巧克力沙门氏菌品牌排行榜 多国曝出与费列罗巧克力产品有关的沙门氏菌疫情2

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多国曝出与费列罗巧克力产品有关的沙门氏菌疫情1

巧克力因其丝滑醇香的口感备受欢迎闹则慎，不仅成为小孩子喜欢吃的零食，也成为婚礼喜糖必不可少的组成部分。但是，近日某知名品牌的巧克力受到沙门氏菌的污染，召回几类问题产品，海关总署“点名”不要食用相关产品。

被召回！这种巧克力别再吃了

巧克力一直以来备受不同年龄段消费者喜爱，近日，知名巧克力品牌费列罗旗下产品涉嫌感染沙门氏菌被海关总署“点名”。日前，海关总署发布消息，费列罗召回在比利时阿尔隆工厂生产的巧克力存沙门氏菌污染风险。

此前，欧盟食品安全局和欧洲疾病预防控制中心对欧洲134例儿童确诊或疑似感染沙门氏菌病例展开了联合调查，首例病例今年1月出现在英国。欧洲疾控中心在声明中说，这些儿童多数不满10岁，巧克力产品被确认为“可能感染路径”，健达奇趣蛋牵涉其中。

随着调查的展开，费列罗开始在英国、爱尔兰、法国、德国、卢森堡、比利时、瑞典、挪威、液敬丹麦、芬兰和西班牙等欧洲多国召回多款产品，涉及多个批次。费列罗贸易（上海）有限公司已承诺作为费列罗集团在中国大陆的子公司，为本次召回提供协助。

海关总署提醒消费者，暂不通过任何渠道购*费列罗集团召回的比利时阿尔隆工厂生产的部分巧克力产品，立即停止食用。

其实，巧克力被沙门氏菌污染已不是第一次，之前就有英国吉百利公司召回其在英国和爱尔兰市场上*的100多万块巧克力糖，原因就是其中可能含微量沙门氏菌。

巧克力中的沙门氏菌从哪来

巧克力用一种热带乔木-可可树的种子制成。

我们一贯认为的巧克力，是100多年前由瑞士的甜点师丹尼尔·彼得在除苦涩之外没有任何味道的可可豆加工产品（可可粉和可可脂）中加入奶粉和食糖，*出的质地紧实、滑顺的固形物。这样的巧克力配方可将表面处理得如玻璃般光滑，还可雕塑成各种造型，并在口中慢慢融化。

沙门氏菌在引起全球和我国细菌性食物中毒的致病菌中排名榜首，沙门氏菌在各种食品中《食品安全法》的*标准，食品样品中不得检出沙门氏菌。那沙门氏菌又是如何跟巧克力扯上关系的呢？

巧克力中富含糖脂，*工艺流程繁复，同时还存在被污染微生物或其他微生物的可能性，特别是沙门氏菌。由于食品生产车间多处于半密封的状态，加之车间里人员活动，各种加工机械使用，原料的任意堆放，含有蛋白质类的辅料使用以及生产用水等，如若清理卫生死角不到位，消毒不过关，极易为沙门氏菌提供繁殖和生长的“温床”。

沙门氏菌作为人类最熟悉的一种食源性病原体，在肉蛋奶中最常见。巧克力极有可能因为原料乳粉被污染沙门氏菌后，造成巧克力的污染。另外，因为巧克力所含的油脂能保护沙门氏菌不被胃酸杀灭，吃了被污染到的巧克力更容易出现食物中毒，或更严重的症状。

沙门氏菌为何对人危害这么严重

沙门氏菌是一个菌属，隶属于肠杆菌科，显微镜下的形态就是一个个短棒状，是主要的肠道致病菌，易引起食物中毒。在我国，以沙门氏菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的首位。

那如何辨别食物是否污染了沙门氏菌呢？虽然腐败变质、散发异味是食物被微生物污染的主要感官鉴别手段，但沙门氏菌的生长繁殖过程不分解蛋白质成分，非实验室培养检盯指测情况下，大众很难用肉眼辨别是否污染了沙门氏菌。所以，食用被沙门氏菌污染的食物发生食物中毒的概率很高，沙门氏菌也就成为了世界各国首先控制的最重要的食源性病体。

当沙门氏菌进入人体后，可在肠道大量繁殖，经淋巴系统进入血液。人类食用含有沙门氏菌的食物，会引起严重的腹泻、腹痛，如果细菌产生毒素，则会引起中枢神经系统症状，出现体温升高、痉挛（身体抽搐）等现象，对免疫力较低下者能引起败血症甚至死亡。

大多数感染沙门氏菌的人会在受到感染后的12-72小时出现腹泻、呕吐、发热和腹痛等临床症状，一般在4至7天内可以恢复。但如果病菌感染了淋巴腺并侵入血液的话，不及时采用抗菌素治疗就有可能引起死亡。

当然，沙门氏菌随同食物进入消化道后，摄入一定量以上才出现临床症状；如果摄入较少，即成为无症状带菌者，但对儿童、老人和体弱者较少量的细菌也能出现临床症状。

尽管感染沙门氏菌的腹泻病人一般可以完全恢复，但胃肠功能要完全恢复正常可能要数月之久。少数感染沙门氏菌的病人可能会继发关节痛、眼炎和尿痛等症状，这种病症称为Reiter综合症。继发症状可以持续数月或数年，并可能导致慢性关节炎，很难治愈。

沙门氏菌巧克力已销往中国,究竟是哪种类型的巧克力?...

多国曝出与费列罗巧克力产品有关的`沙门氏菌疫情3

2022年3月27日，英国向世界卫生组织通报了单相鼠伤寒沙门氏菌序列34型感染的聚集性病例。调查显示，此次疫情与比利时生产的巧克力有关，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区。

国际食品安全当局网络（INFOSAN）于4月10日发布了全球警报，启动了全球产品召回。迄今为止，已有11个国家报告了总共151起疑似与食用相关巧克力产品有关的基因相关病例。

世卫组织欧洲区域和全球的传播风险目前被评估为中等。

暴发经过

受影响的产品被确定为于2021年12月和2022年1月在比利时阿尔隆（Arlon）的费列罗公司（Ferrero Corporate）工厂生产的健达牌（Kinder）巧克力系列产品。

截至2022年4月25日，比利时、法国、德国、爱尔兰、卢森堡、荷兰、挪威、西班牙、瑞典、英国和美国共11个国家报告了151例疑似与食用受影响巧克力产品有关的鼠伤寒沙门氏菌基因相关病例，许多病例出现血性腹泻症状，但截至4月25日，没有与此次疫情相关的死亡报告。

流行病学

沙门氏菌病是由非伤寒沙门氏菌引起的疾病。虽然已有大约2500种血清型别得到鉴定，但是大多数人类感染是由两种血清型的沙门氏菌引起的: 鼠伤寒菌和肠炎菌。

沙门氏菌病的特征是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻。症状通常在摄入被沙门氏菌污染的食物或水后6-72小时出现，疾病持续2-7天。沙门氏菌病的症状相对较轻，在大多数情况下，患者无需特殊治疗即可康复。然而，在某些情况下，特别是在儿童和老年患者中，相关的脱水会变得严重并危及生命。

沙门氏菌广泛分布于家畜和野生动物中，如家禽、猪和牛；以及宠物，包括猫、狗、鸟和爬行动物，例如龟。沙门氏菌可以通过整个食物链，从动物饲料、初级生产，一直到家庭或食品服务机构。人类沙门氏菌病通常是通过食用受污染的动物源性食物(主要是蛋、肉、家禽和牛奶)受到感染。人与人之间的传播也可以通过粪便-口腔途径发生。

公共卫生应对

发现病例并采取风险管理行动的国家目前开展了食物链调查，包括撤回在相关生产设施生产的所有产品和大规模产品召回，并辅以新闻提醒和针对消费者的建议。

世界卫生组织/联合国粮食及农业组织国际食品安全当局网络于4月10日发出全球警报，向会员国通报了疫情，并分享了与疫情有关的受影响产品的信息，以启动全球召回。食品安全当局网络秘书处提供了分销详情，并要求成员国提供关于所实施的风险管理措施和进一步分销相关产品的信息。

世卫组织的建议

世卫组织表示，预防沙门氏菌病需要在食物链的所有阶段采取控制措施，从农业生产到商业机构和家庭的食品加工、*和准备。

针对公众的一般预防措施包括: 用肥皂和水洗手，特别是在接触宠物或农场动物后，或在上完厕所后；确保食物正确烹调；只饮用经过巴氏消毒或煮沸的牛奶；避免冰，除非它是由安全的水制成的；彻底清洗水果和蔬菜。

现在有很多人都感染了沙门氏菌，这种病对大家的身体伤害还是非常大的。因为很多腌制的食品当中都有这种细菌，所以大家在食用的时候一定要樱败键多加注意。

如果大家患有这种病症，可能会导致大家的腹部出现绞痛或者是腹胀，一些人可能会出现恶心，以及呕吐等情况。而且这种病情很有可能会侵害到人们的消化系统，其实这是一种比较常见的疾病。在人类和动物的肠道都是比较常见的，但是这种病发病脊巧比较急。如果大家患有这种病症在发病的时候，会伴有高烧或者是恶寒等情况，会导致大家出现肠胃道的一些疾病。以及支气管肺炎或者是肺脓肿，心包炎等，都是非常严重的，而且新生儿如果患有这种病症，很有可能会让他们的脑膜受到侵犯，这种病症的死亡率是80%以上。

其实，这种病症也是完全可以预防的，在生活当中，大家要加强自己的饮食和水的卫生。尤其是在夏天的时候温度比较高，那这个时候食物喝水就非常容易受到沙门氏菌的污染。大家要避免进食一些变质的食物，尽量在家里都要喝白开水或者是纯净水。而且在对食物进行加工的时候，大家也要用高温烹饪。防止食物出现半生不熟的情况，否则就不能够把食物当中的细菌完全消灭，那大家感染这种病症的可能性就会非常的高。而且在生活当中，大家也要注意手的卫生在吃饭以前大家要勤洗手，避免大家的手上沾有沙门氏菌，那大家在购*的蔬菜的时候，都要进行彻底的清洗，这样才能够保证食物的枯茄干净。

相信，很多人在生活当中可能都会遇到这种病症，因为很多人在生活当中会比较喜欢吃一些生冷的食品，那他们会有这种病症的可能性就会大一点。所以大家想要避免那些生活当中就要避免吃一些生冷食品，而且也要让自己注意卫生。

沙门氏菌是一种可以感染任何畜禽的一种细菌，传染性极强，而且可以在人与人之间传染，并且致病性极强，如果发现和治疗较晚会造成不可逆的身体损伤。

沙门氏菌会造成什么病症？

偶尔出现传染病规定性胃肠炎，患者恶心呕吐、腹泻强烈，体温开始上升，立即下降，脉搏弱而快，可发生更严重的干燥、低钙血症脓血肉痉挛、尿少或尿闭症，如治疗不立即，可在短期内由亚急性慢性爆发性或周围岩数循环衰竭死亡。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可存活2-3周，在冰箱中存活3到4个月，在地理环境中存活1到2个月。沙门氏菌的最佳繁殖温度为37℃，可在20度以上繁殖。因此，超低温储存食品是一项关键的预防措施。

沙门氏菌感染最常见的方法是各伏期一般为8到轮缓24小时。发病急剧，常伴有畏寒、发热，但注意力一般不是很高，同时出现腹绞痛、胀气、恶心呕吐、恶心呕吐等疾病。然后产生腹泻，每天多次至十次或大量，如水质采样、深咖啡色或翠绿色，有一些恶臭。粪便中常混合未消化成分和少许粘液，偶尔有浓血。当炎症扩散到直肠下缘时，*可能会下降。大部分病情为2~4天，有时持续时间较长。鼠副伤寒沙门氏菌感染时，以腹泻、高烧为主，脓血多见；成人高烧少，热程短，腹痛多，而儿童高烧时间长，恶心呕吐、脱干多。

沙门氏菌的传染性和中毒有粗桐首多强？

沙门氏菌病是指由各种类型的沙门氏菌引起的不同方式对人、牲畜及其野生植物和野生动物的总称。沙门氏菌感染者或带菌者的粪便污染环境食品，会引起食物中毒。据调查沙门氏菌引起的食物中毒在各国类型细菌感染食物中毒中排名第一。鸡蛋、家禽和肉类食品是沙门氏菌病的关键传播媒体，关键在于沙门氏菌的血清型和食用者的健康状况，对儿童、老年人和免疫缺陷个人的危害更大。根据惯例，定对容易受到沙门氏菌环境污染的食品进行分组管理，使大部分食没有沙门氏菌，从而有效预防沙门氏菌病。

日前，由于旗下巧克力产品健达奇趣蛋涉嫌关联欧洲多起儿童感染沙门氏菌病例，意大利巧克力生产商费列罗（Ferrero rocher）决定暂时关闭其位于比利时的一家工厂。

4月8日，费列罗公司发表声明对沙门氏菌事件表示“真诚地道歉”，并称其位于比利时东南部阿尔隆镇的工厂已暂停运营。报道指出，这家工厂的产品主要销往比利时、英国、法国等欧洲国家。当天，费列罗北美公司也表示，Kinder Happy Moments Chocolate Assortment和Kinder Mix Chocolate Treats将被召回，因为它们是在比利时一家被检测到沙门氏菌的工厂生产的。费列罗北美公司还指出：“虽然在美国还没有相关的病例报告，但是费列罗公司出于谨慎自愿召回这些产品。”

此前，欧盟食品安全局和欧洲疾病预防控制中心对欧洲134例儿童确诊或疑似感染沙门氏菌病例展开了联合调查。首例病例今年1月出现在英国。欧洲疾控中心在声明中说，这些儿童多数不满10岁，巧克力产品被确认为“可能感染路径”，健达奇趣蛋牵涉其中。欧洲疾控中心没有说明是否涉及其他品牌产品。两家机构定于下周发布相关评估报告。

随着调查的展开，费列罗开始在法国、英国、爱尔兰、比利时、德国、卢森堡和西班牙等欧洲多国以及澳大利亚、新西兰等国召回多款产品，涉及多个批次。不过，截至6日，尚无市场上的费列罗产品被检测出沙门氏菌。

（图片说明：费列罗健达奇趣蛋可能感染沙门氏菌）

据了解，健达奇趣蛋为意大利费列罗集团旗下产品，该集团成立于1946年，是一家家族式企业，总部位于卢森堡，目前是全球最大的巧克力和糖果*商之一，巧梁费列罗于1984年开始在中国*。截至2021年8月31日的2020/2021财年合并财务报告，费列罗集团在该财年的营业总额为127亿欧元，较上一财年的123亿欧元增长了3.4%。根据报告，费列罗集团下辖107家公司及32家生产工厂，在全球170多个国家及地区*。福布斯发布的全球富豪榜实时数据显示，截止4月9日，费列罗集团现任掌门人Gionanni Ferrero身价约为360亿美元，全球排名第37位弊神。

这是近期出现的第二起沙门氏菌感染食品事件。

今年2月，美国食品和药品监督管理局（FDA）提醒该国消费者“暂不通过任何渠道购*”以及“立即暂停食用”美国雅培公司旗下相关婴幼儿产品，起因是FDA宣布在雅培旗下奶粉可能含有沙门氏菌，导致四名婴儿感染坂崎克罗诺杆菌和新港沙门氏菌。针对此次细菌奶粉事件，雅培主动召回在美国密歇根州工厂生产的Similac、Alimentum、EleCare三款婴儿配方奶粉。中国海关迅速发布公告提醒国内消费者，“暂不通过任何渠道购*”以及“立即暂停食用”美国雅培公司旗下相关婴幼儿产品。

据了解，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，人感染后可能出现腹泻、发热、胃痉挛等症状。丹麦相关部门表示，如果巧克力受沙门氏菌污染，情况会“格外严重”，因为巧克力所含脂肪可以帮助沙门氏菌进入人体胃部后免受胃酸灭杀。

相关信息被中国媒体报道后，引发了诸多国内消费者的担忧。但截止目前，尚未传出问题巧克力产品在中国售出的报道。而在4月9日晚间，费列罗中国官方微博发布声明就巧克力产品涉嫌沙门氏菌感染致歉，并称此次召回只涉及在比利时阿尔隆孝卜运工厂生产的特定批次健达产品（其中主要产品为健达惊喜蛋Kinder Surprise，而非在国内*的健达奇趣蛋Kinder Joy），由中国生产以及进口至中国内地（包括在途与官方渠道在售）的全线健达产品，均与涉事的生产工厂无任何关联，不在此次召回范围内。

多国曝出与费列罗巧克力产品有关的沙门氏菌疫情

多国曝出与费列罗巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，11个国家报告了151例疑似与食用受污染巧克力产品有关的沙门氏菌感染病例。多国曝出与费列罗巧克力产品有关的沙门氏菌疫情。

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