小龙虾香料十大排行榜品牌 自己制作小龙虾时,放什么调料和香料更好吃? - 百度...

1. 做坦肆粗麻辣小龙虾时香叶是必不可缺的，香叶主要能提香，而且用量可以偏大一些；

2. 对于带壳的食材，山奈和砂仁的结合，不仅可以提升食材表层香气的能力，同时可以更好地增强渗透作用；

3. 一般在料理小龙虾的时候，可以加入生姜、砂仁、丁香，这些香料雹樱的渗透力都是比较强大的，能更好的提味；

4. 最后，盐的用法在料理小龙虾这件事情让镇上，其实还是十分值得重视的，在料理小龙虾的时候，一般都会进行油炸的步骤，在进行油炸的步骤之后，先别急着加料炒焖，而是加入细盐先大火炒个半分钟，然后再接着加料，这样可以更有助于入味。

1、食材：小龙虾2斤，麻椒20克。

2、将龙虾洗干净。

3、锅中倒入色拉油。

4、色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。

5、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。

6、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。

7、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。

8、加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。

9、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龙虾铅裤搜在一块炖。

10、麻辣小龙虾秘制香料配比：草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻、（70克），当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草、（50克），香果纯液、良姜、香砂槐历、砂仁、（30克），陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药（25克），香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎。

肉桂40克10克、八角茴香30克、茴香6克、香叶醇复活百合20克、丁香8克、川砂仁13克、白扣20克、长椒13克、砂仁14克、白芷20克、胡椒15克、排草3克、花椒20克、刺梨3克、柠檬草4克、陈皮2克、玉竹2克、，孜然20克，生姜3克，木柴3克，肉桂2克，甘草5克，紫苏2克，黄芪4克，为了更好的风味挥发出来，我们用破壁机破壁后用干净的锅在炒香空气中放入小龙虾一起煮。

味道更浓郁！辣鲜香的做法仍然是主流，一壶辣小龙虾，才是真正的主角。今天我要教你们如何在家里*这道辣味小龙虾，使用15种在家里常见的食材，它简单、美味、食用安全。我当地的活小龙虾价格是10元一斤，我花20元*了一个大袋子，足够做一个大锅，确保你吃完后不必去小摊。清洗并处理小龙虾。小龙虾的生长环境是众所周知的，所枝亩以要做好小龙虚拿虾的清洁工作，首先最好把小龙虾放在水池里喂半天。

让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐一刷小龙虾的腹部。小吃摊位绝对不刷，自己在家还是干净点比较好。这只龙虾在图片中特别凶猛，眼睛也很好，我的手稍微动了一下，另外两个大钳子举了起来。准备材料：一斤小龙虾、十个干辣椒、适量月桂叶、五星茴香、一个麻辣、一个孜然、一头大蒜、一片生姜、一行胡椒、一个葱、一片肉桂、淡酱油、一勺醋、半勺糖、两勺郫县豆瓣酱、三勺白酒、盐。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方猛誉森，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

用料：小龙虾3斤、姜3片、啤酒1瓶、生抽1勺、食用盐15克、香辛料15克、生抽15克、干辣椒20克、豆瓣酱10克、大蒜1头、香菜1根

十三香小龙虾香料配方的做法：

1、挑选出死虾。

2、撒面粉到龙虾表面。

3、加水搅拌后冲洗一遍。

4、再用刷子仔细的刷小龙碧改虾底部。

5、剪掉虾头前面一截。

6、挑出虾线后备用。

7、将小龙虾放入油锅炸至全红。

8、准备八角桂皮香叶孜然草果良姜蒜头生姜升慧搜等香料，具体香料和比例见页面最下方。

9、炒锅用刚才炸过小龙虾的油来炒香香料、辣椒，加入豆瓣酱一同炒出红油。

10、加入炸过的小龙虾，加盐、胡椒粉、生抽翻炒。

11、加一瓶啤酒后焖30分钟，让味道完全进入小龙虾肉内。

12、吵历撒香菜葱段即可出锅。

十三香香料粉配制：肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，荜拨2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香叶1克，桂皮1克，砂仁1克肉果1克，白胡椒1克，陈皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克。

以上全部香料用清水洗净，然后沥干水分后晾干，在全部混合后倒入料理机打成细粉。新鲜的小龙虾洗净后，在放到清水里散养。清水里要散一点点精盐或油，这样有利于小龙虾吐沙。第二天把小龙虾捞出洗净，然后沥干水分。

净锅上火倒入色拉油烧热，然后把小龙虾倒入热油中，炒制表皮色泽红亮时捞出控油即可。净锅上火倒入色拉油烧热，放入小料炒香，再放入郫县豆瓣酱30克，花椒8克，小火煸香然后倒入十三香香料粉25克炒香。

菜品口味

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产樱锋自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香。再配以辣脊大晌椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成。有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。十仿亮三香已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。

故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派，二十七种烧制方法，多种多样的不同的香料配方及菜品口味。倒入处理好的小龙虾加加一瓶青岛啤酒翻炒，再倒入纯净水没过小龙虾大火烧开后，在散入调料品搅拌均匀小火慢炖40分钟即可，然后出锅略微点缀即可。