三明加盟小吃店品牌排行榜 o(∩_∩)o...请问一下谁知道福建三明有没有小吃学校...

初冬的周末清晨，清新的空气中透着丝丝凉意。

11月19日，走进刚刚入选2022年中国美丽休闲乡村的沙县区夏茂镇俞邦村，映入眼帘的是干净整洁的村貌，漫步村庄，一个个小吃摊点香气四溢，一个个文旅项目人气火爆，老人喝茶聊天，孩子欢悦嬉戏……到处呈现一派生机盎然的气息。

早上7点，寻根追味小吃街传来阵阵烟火气。手锤扁肉馅、油炸春卷、熬制高汤，家家户户忙着*食材，迎接游客的到来。“一般早上5点多就起床准备，7点左右就有游客来了。”村民俞和传原本赋闲在家带孙子孙女，2019年村里发动在家的村民经营夏茂特色小吃和农特产品，俞和传积极响应开了个扁肉摊，在家门口赚上了“旅游钱”。

“最多的时候可以*400多碗，光扁肉一天营业额就2000多元。”俞和传笑眯眯地说。红火的乡村游给村民们带来了商机，办农家乐、*土特产，村民们的腰包越来越鼓，干劲越来越足。

产业振兴是乡村振兴的基础和关键。党的二十大报告提出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。牢记嘱托，俞邦村迅速掀起学习宣传贯彻党的二十大精神的热潮，实施一系列强村富民兴产业的新举措，以快马加鞭的姿态奋勇争先，在乡村振兴的征程上迈出坚实步伐。

俞邦村党支部书记张昌松介绍，一方面，立足沙县小吃第一村特色资源，村里紧紧围绕小吃、文旅、茶叶、林业等特色产业做文章，通过“小吃+旅游”模式，积极推进兰花展厅、小吃*体验餐厅等产业融合项目，进一步增加游客体验元素；注册成立俞邦片区农贸发展有限公司，策划举办产品采购签约、品牌公司入驻等，推广地道农特产品；建设乡村生态民宿，在保留特色韵味基础上，融入现代元素，丰富旅游业态。另一方面，俞邦村以问题为导向，立足村庄实际，牢记“青山绿水是无价之宝”的重要嘱托，将继续大力实施乡村建设改造提升。

这两年，俞邦村完成电网改造、清洁化改造等46个提升改造项目，总投资约4000万元，打造乡村建设样板。美丽乡村带来“美丽经济”。2021年，俞邦村接待游客超25万人次，人均收入28320元，村集体收入31.7万元，比上年增长近一倍。

乡村振兴，要“富口袋”，也要“富脑袋”。今年来，俞邦村深入挖掘传统特色文化，打造独具特色的群众文化品牌，并依托新时代文明实践站平台，融合道德讲堂、乐龄学堂等多种形式活动，为群众提供 一站式服务，让村民的获得感、满意度不断提升。作为区域联建片区的“明星村”，俞邦村充分发挥辐射引领作用，依托文昌宫、红边茶等特色文旅资源串联周边村落，打造全镇旅游大循环，全方位提升村集体经济发展辐射带动效应，带动片区各村共同发展。

小吃民俗文化馆内，感受充满农耕文化的饮食内涵；坐上网红小火车，沿途欣赏色彩缤纷的花海风光；瓦窑民宿前，远眺蓝天碧野，感受诗与远方……产业兴旺、农民富裕，一个个充满人气的文旅项目为俞邦村按下了发展“加速键”，擦亮了乡村振兴的底色。俞邦村被列为全省首批美丽乡村建设标准化试点村、市级乡村振兴示范村。

“党的二十大为乡村振兴描绘了新蓝图、指明了新方向，下一步，我们将进一步推动文旅和沙县小吃产业融合发展，拓宽村民增收致富渠道，不断实现人民对美好生活的向往。”张昌松信心满满地说。

记者手记

产业兴旺是乡村振兴的关键所在。每次来到俞邦村，变化都让人耳目一新，牢牢抓住产业发展这个根基，因地制宜、因村施策，俞邦村走出一条村庄美丽、村民富裕的特色产业发展之路。

党的二十大报告提出“全面推进乡村振兴”“建设宜居宜业和美乡村”。在沙县广袤的农村大地上，人们正用智慧与汗水探索共同富裕的美好未来。

沙县记者站 许琰

福建三明的特色小吃有很多，其中最出名的是，在很多地方都有招牌的福建沙县小吃。但是三明的特色小吃口味比较清淡，可以根据自己的口味自己添加，这也是比较人性化的。都说三明人爱吃会吃。本期三明文化中，为大家搜罗了一些三明的特色小吃。

沙县鱼丸

沙县鱼丸，福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。

沙县拌面

沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。

沙县小吃两大当家名角：扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。

馃条筒

其特点是色白细嫩、蘸食鲜美。

其做法：选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可炒食。

米冻蜂

大米加水浸泡成浆，加入少许食用碱，放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆，再把稀浆放到米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口。

葱烧猪排

永安葱烧排，是富有当地风味的名菜之一。它的特点是香而辣，油而不腻，脆而不过烂，进口唇齿留香，佐酒、下饭均宜。猪排含有蛋白质和人体所必需的氨基酸，还含有大量的钙质，加酸使钙质从骨中溶出，更有利于人体吸收。

原料：净猪肉1000克，葱75克，辣椒干7克，白糖100克，醋75克，酱油50克，胡椒、八角、味精少许。

制法：把猪排切成2寸左右，后用醋醉1——2小时，醉后的排骨放在油锅里炸六成熟，呈金黄色即可捞出。这时，把其他配料下锅，炒到八角和辣香味溢出后倒入排骨，加糖、水、酱油，放锅里焖成汤，呈粘液状，取出倒扣在碗底，上面放葱，（葱切成1寸长）。最后，整碗放入蒸茏内蒸2小时，蒸好后，把汤汁倒在锅里加芡，配味精、试好咸淡，即可上席。

圆子

大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，用手工做成直径1——1.5CM的圆子。圆子象征吉利，永安一带当地人结婚、做寿、孩子满月等都要吃圆子，冬至这天，加狗肉、猪脚等煮的吉利圆子更是家家桌上不可少的。

南霞泥鳅粉干

南霞泥鳅粉干从选料到加工，都是很讲究的。首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。泥鳅抓来后要放在清水中养1——2天，让它吐尽泥味。煮前1——2小时，还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。

煮泥鳅时，先在锅中放入冷水，把洗净的泥鳅倒入锅中，让它在冷水中游动，然后文火烧锅，使泥鳅在游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑。泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。

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福建小吃？三明小吃？问题不明确啊。
三明小吃只有沙县小吃比较著名，三明是移民城市，没有什么小吃。

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以下是沙县小吃培训学校的招生简章

原家小吃博采历史上汉唐时期流传下来的沙县传统小吃*技艺,历经19年时间精心研究创新出原家系列小吃品种,现已有被中国烹饪协会评为"中华名小吃"的品种13个,被福建烹饪协会评为"福建名小吃"的品种19个,"福建名菜"5道.中央电视台7台等全国18家电视台进行过介绍及报导,现就开设研修班培训说明如下：

课程实行滚动开班教学，可随时插班学习，保证学到规定的全部课程。

一、培训班学习内容
⑴沙县原家小吃27类品种；
⑵沙县小吃历史及概况,原家小吃的文化及相适应的消费方式。
⑶原家小吃的经营管理成本核算。
⑷原家小吃全国连锁的经营方式及营销手法。
⑸全部课程培训学时为期12天。

二、培训费用
⑴培训期间学员食宿费用公司全包：住宿:标准房(带空调、热水器、电视等)； 饮食，按总店特色标准实施
⑵公司提供学员培训教材,文具,操作用工作服等
⑶学员在培训期间操作使用所需的原材料公司全包
⑷全部培训费用人民币2860元

四、培训操作内容
中华名小吃：原家馄饨、 原家水晶烧麦、原家蒸饺、原家豆腐丸、原家牛腩面等
福建名小吃：原家炸酱面、原家锅贴、原家开口馄饨、原家笋肉夹饼、原家泥鳅粉干、原家芋饺等 其他小吃： 原家虾味拌面、肉包、煎包、原家牛肉面、酸菜面、酸笋肉丝面、葱油饼、等
卤 味：鸭头、鸭腱、鸡爪、猪舌、猪脚、蛋等
炖 罐：排骨炖蛤干木耳、枸杞炖乌鸡、百灵草炖猪脚、排骨、猪心等

当绿水青山与人间百味相遇，沙县小吃筑起大产业，已成为福建三明的名片。烧*、扁肉、锅贴、芋饺、喜粿…曾靠着薄利多销走出大山的沙县小吃，如今年营业额超过500亿元。6万多人走出沙县，把小吃带到全国各地。

提起沙县小吃，相信大家都不陌生。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。如今沙县小吃开遍全国各地，甚至还开到了国外一些著名旅游胜地，因其品种多、价格实惠、风味独特，现已成为福建三明的名片。

沙县小吃之所以能够成为福建三明的名片，主要是因为以下几点。一、沙县小吃具有广大的群众基础，因其传承了众多朝代的饮食文化，品种繁多，在民间具有浓厚的历史文化基础。二、沙县小吃非常的经济实惠，并且门店遍布众多方便觅食，再加上出品稳定，招牌响，成了许多人外出就餐的优先选择之一。三、沙县小吃一般都是当天*，当天售完，因此吃起来新鲜可口。四、沙县小吃在沙县*的支持下，开办了“沙县小吃培训中心”以及“沙县小食培训学校”，培养出了无数专业沙县小吃烹饪师傅，使沙县小吃经营等方面也越来越规范化。

沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系，人们一边享用小吃，一边听食客们闲聊，是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。现如今，“沙县小吃”已被认定为福建省著名商标，并且经常代表参加各类美食比赛及美食文化交流会等，获得行业广泛赞誉。

提起三明，你是否就想到沙县小吃呢？不得不说沙县小吃的生存能力可以说是最广的，在国内大江南北都能看到，全国的店面感觉可能比西北拉面还多，以其好吃实惠出餐快而风靡全国，然而当你来了沙县，你会发觉，真正的沙县小吃跟你印象中可能不一样。正如很多沙县当地人说，出了小城从来不吃所谓的“沙县小吃”。

宅家这么多天，你是否也想念那一口沙县小吃了呢？今天我们来盘点下在沙县那几家出名的老字号，看看在和我们平时吃到的沙县小吃有没有不同？沙县小吃真的不止是扁食拌面！

这家可以说是沙县烧麦界的扛把子，一方代表。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

沙县城关王家小吃店姜水英*的烧*最为着名，后传承给儿媳郑佳兰，改名为“佳兰烧麦店”，传承已经百年，来沙县必打卡的一家店。店内主推只有烧麦，可谓术业有专攻。在店内可以看到*过程，皮非常薄，包好后收口朝下，馅是粉丝、香菇和猪肉，剔透晶莹，里面一根根粉丝都看得见。

上桌前老板会先在烧麦上面刷一遍酱汁，这样更入味。

传说沙县古人赴京赶考，将沙县烧饼带在身边做途中干粮，中了状元后返乡赐名“状元饼”。烧饼，这道最具有古中原特色的面食小吃，历经千年，在沙县的班厝巷里了扎根。饼香不怕巷子深，往班厝巷里走几步，可以看到门庭若市的香兰烧饼和罗兰烧饼。这二家都是集加工*为一体的家庭作坊。其中罗兰烧饼的名气更大些，但论服务态度香兰烧饼会更胜一筹。

入口非常的香脆，好吃到舔袋子的那种，现在是一个2块，相当实惠，第二天吃仍然是嘎嘣脆。这玩意真的是可以做长途干粮食用。

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的 美食 中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。然而在沙县当地吃到的扁肉跟你在别的地方吃到的真的让人感觉不是同一个品相的。

沙县城关庙门扁肉名声在外，很多人到三明都得上门吃上一碗，哪怕要排上很长的队。沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来的。*肉馅是一项力气活，也是一项技术活。要做出一碗美味的扁肉，肉馅、面皮和高汤缺一不可。手打出来的肉馅更为扎实Q弹，薄薄的面皮，隔着就能看到里面的丰满的肉馅。再喝一口猪骨熬制的高汤，真的是相当满足了。

除了扁肉，也有经营其他的拌面、芋饺、豆腐丸子等等小吃。

大概是沙县争议最大的一家老字号，有不少本地人说已经成为游客店，但这丝毫不影响它的人气。肥姐据说已经开了20多年了，老店的店面就在索桥旁边，经营的种类挺多。从板鸭这种“大菜”到适合一人食的夏茂面、鸭血汤都有。

个人最推荐的就是板鸭。沙县板鸭是沙县农村传统的家庭 美食 ，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料。

沙县小吃源远流长， 历史 悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的 历史 文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。真正的沙县小吃是什么样的呢？只有你来了这座城市，才会知道。