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周身上下都是拳，挨着何处何处胡高喊击。

中得一签亏一年，奈雪打新不太甜。

6月以来，蜜雪冰城发布的《蜜雪冰城甜蜜蜜》及各类二创视频刷爆B站。魔性的旋律配上洗脑的画面，令人百看不厌，其他品牌只能望而兴叹，羡慕嫉妒恨。

不过在资本市场上，奈雪的茶则取代雪人兄弟们，成了最大热点。

6月30日，奈雪的茶赶在一众友商们之前，在香港上市。喜提“茶饮第一股”的名号。

看着奈雪绿油油的LOGO，资本市场心领神会，开盘破发，一路下挫。

两天，从19.8元的发行价，跌到最低15.8元，直接打了八折。

对很多港股打新中了这签的朋友来说，这个亏吃得有点大。

按中签一手500股算，如果没有在暗盘就出手，那账面浮亏超过一千块人民币。

不过之前两个月，大小媒体对奈雪的茶及它的创始人彭心，吹捧起来的架势那可是一个鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，红旗招展，人山人海。

而在何师父眼里，奈雪可真是做到了三个茶界之最： 最快上市、*茶最贵、亏钱最多！这也难怪，在老何眼里，主要问题是：老板最外行 。

毕竟媒体吹嘘全凭嘴，股民吃瘪都是泪。

何师父今天就来给大家说说奈雪破发背后的故事。

01 营收和亏损同时增长

奈雪的创业故事，已经被媒体们说烂了嘴皮。为了照顾那些还不太了解的读者们，咱们先简单回顾一下。

奈雪的创始人彭心，立志创立一家服务年轻女性的奶茶店，在收获了事业伙伴兼老公赵林后，两人2014年注册成立了奈雪的茶。

奈雪的茶多年来，凭借着精致的产品设计，差异化的运营思路，得到各路资本的青睐，从2015年底深圳开出第一家店起，至今已有491家全国门店，稳居茶饮品牌第一梯队。

不过资本市场从来不看过去，只看未来，没有新的增长点，哪怕是曾经的市场王者旺旺，股价连年下跌照样半死不活，沦为资本弃儿。

乍看之下，奈雪的茶增长势头良好。

近三年*额大幅增长，2019年收入增长131%，即便2020年有新冠疫情的拖累，依然有着22%的增长。

但，且慢，你以为报表好就是真的好吗？

忽悠外行可以，这可忽悠不了老何。

翻到招股书里单店收入部分，奈雪营收增长背后的不可持续便一目了然。

无论是几线城市，奈雪的茶这三年的单店日*额都在减少，可谓一年不如一年。

如果2020年还能说是新冠影响，2019年单店业绩还不如2018年，就只能说是自己经营问题了。

作为一个*产品的公司，收入无外乎就是销量乘以单价，奈雪裤野在这两个变量上的表现也差强人意。

最近三年，奈雪单店的每日订单量也逐年下滑，念橡而客单价维持在43元持平，根本就涨不上去。

各种读者可以自行想象，走进奈雪的茶，一单平均需要花43元。而同样的价钱可以在蜜雪冰城喝 11杯 柠檬水，或者吃 7个 雪王大圣代，又或者喝 6杯 黑糖珍珠奶茶。

所以，这三年里，奈雪的茶实现了“亏损最大”便毫不稀奇。

2018年至2020年，奈雪的茶净亏损分别为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元，累计亏了3个多亿。

而隔壁同样走高端路线的喜茶，2019年便已经宣布盈利。更别提薄利多销的蜜雪冰城，仅2019年的净利润高达8亿元。

综上，奈雪的茶实际面临着巨大的经营隐患，收入增长全靠大肆开店，而现有店面经营每况愈下，一旦开店速度遭遇瓶颈，原来的店铺也没啥起色的话，奈雪的茶从行业掉队只是时间问题。

02 被严重夸大的食材成本

目前看来，恐怕不太容易，创始人彭心对企业经营的认知，恐怕还有极大的进步空间。

作为老板，即便不是事无巨细无所不知，对于核心经营数据的把握，按理不会出现明显的认识失误。

不过彭心似乎只顾着专注于如何店面装修和产品口味上，在财务上则是一知半解。

我们随便翻了几家知名媒体上发布的采访，包括《远川研究所》、《晚点Latepost》以及《新消费智库》，彭心近期接受采访时均表示了以下的观点：

奈雪的食材成本占比高达35%，疫情期间甚至达到了38%，言下之意就是奈雪坚持使用高级食材，30元一杯的奶茶，至少11块钱用在了水果等原料上，和市面绝大部分友商们形成鲜明对比。

真相真的是这样吗？老何立刻发现了盲点。

从下面略显复杂的财务资料中，我们可以总结出一个问题： 要么是她不懂，要么是故意胡说呢！

根据招股书显示，实际上所谓的38%的成本包括了奈雪引以为豪的各色纸袋和其他包装成本，这块成本甚至占了总成本的四分之一。

另外在疫情期间，国家为了补贴企业，免征了奈雪1.8亿元增值税，这一部分奈雪在会计处理时依然记做了材料成本。

实际上招股书后续就提到了，2020年实际的材料成本是33.2%，并不是彭心所说的38%。

由于涉及专业知识，在此不做展开，直接说结果， 奈雪一杯30块的奶茶，结合招股书的各类信息，计算下来，能吃下去的原料成本部分，也就6块出头。

不过再把各家采访内容都看了一遍后，老何发现原来自己才在第五层，彭心似乎是真的在负一层，不仅她对自家产品的实际成本不太理解，而且她似乎也不太在乎成本控制。

在接受采访时，彭心说过这么一段话：“如果我*这款产品什么样的价格我没有心理压力，我就会定到这个价格。”

奈雪的茶饮均价27元，作为年薪1635万，上市后身价几十亿的老板，彭心应该是真心觉得不贵。

彭心对于经营的生疏并不仅限于财务上，对于公司经营和同行们的发展现状，她也是金句频出，不断暴露自己急需去商学院补课的文化水平。

彭心在访谈中表示，未来准备扩大10倍规模，减少一半人员。

根据目前奈雪500家店1.8万人的规模计算，在彭心的畅想中，未来奈雪将做到平均2个人不到，就能打理好一家200-400平米的奶茶店。

你可以想象，以后奈雪的店铺里，一个人做奶茶、果汁、咖啡、点心，一个人端茶、擦桌子、收银、搬物料，真正实现了卓别林也不敢想的“摩登时代”。

都说资本家残酷，如果彭心真的能做到两人运营一家奈雪的茶店铺，注定将成为一代商业资本传奇。

残酷中的残酷，剥削中的王者，简称“酷中酷”。

03 营销崇洋，多使不灵

说完经营管理，咱们再聊聊产品和营销。

这么厉害的奈雪，到底是怎么火的呢？

彭心说他们是精准把握了年轻人群尤其是年轻女性的消费痛点，当然老何没看出来哪里痛了？是女性嫌别的茶饮太便宜？还是嫌摄入热量太少不容易胖所以要多补充奶茶？

后来，我想通了，最大的痛点是，生活中缺“仪式感”。这是奈雪最擅长的营销了。

从最早的品牌名奈雪（NAYUKI），到他们招牌产品名字芝士奈雪初露，都透露出一股浓浓的小资“轻奢”气息。

不仅如此，在奈雪上市之前，新推出生椰斑斓系列新品，*点便是泰国椰子。

老何也能理解，要是说用的海南椰子，售价还要29起步，估计所有人都要喷。

你一说东南亚，阳光沙滩比基尼，档次就上去了。

这种营销策略并不是奈雪的专利，最近翻车的农夫山泉、元气森林，还有以贵出名的钟薛高，都特别喜欢讲故事，尤其是在原材料上讲进口故事。

作为千岛湖守护者，大自然的搬运工，农夫山泉凭借强劲的渠道建设，拳打怡宝脚踢冰露，稳居饮用水行业冠军。

然而即便都做到了这样的行业地位，明明是纯国产果味气泡水，却依然虚假宣传，大肆传播宫城柑橘，福岛蜜桃的概念。

结果呢，吹牛没打草稿，撞上了福岛这个大雷引发轩然*。进退两难，被迫承认自己虚假宣传，实际用的都是国产桃。

钟薛高和农夫山泉比起来堪称卧龙凤雏，自称售价66元的雪糕原料成本就要40多元，其中自称源自日本的柚子原料，价格高达120万元一吨，消费者爱*不*。

言语中尊贵之情溢于言表，毕竟外国的柚子比较甜嘛。

元气森林则比较取巧，尽管面上不说，无论是日系包装风还是一个大大的“气”字都在暗示自己是日本品牌，方便消费者接受他并不便宜的售价。

老何这就纳了闷，难道中国水果真就那么一无是处，需要各大品牌舍近求远？

要说桃子，中国有秦安，蒙阴，秦岭，阳山四大水蜜桃之乡，非要去吹日本？

要说柚子，福建琯溪蜜柚，全球顶级，行销欧美，为啥从来没见到有人宣传我用它做原料？

答案显然是否定的，只要我们消费者不再盲目崇洋*，*虚假宣传割韭菜，树立文化自信，资本自然不会和消费者过不去。

这里讲个小故事，老何前几年去日本 旅游 ，早上去便利店吃早餐，看到肉包子有两种价格。

经过一番询问，店员说，贵的是 “国产猪肉” 。

听到没，重要的事情说三遍： 在日本， 贵的是国产货！贵的是国产货！贵的是国产货！

到那一天， 资本发现国产才是真正的财富密码 ，更值得投入重金，届时我们看到的宣传可能就是“精选海南优质椰子”、“优质徐闻大菠萝”等营销策划案了。

04 国货的崛起

奈雪破发，完全不出人意料。

资本对于奈雪看法悲观，其实就在暗示：ta们认为奈雪经营粗糙，靠讲故事精致营销的套路难以为继。

在中国的地盘上，尤其是茶饮市场，靠一句原料进口的噱头，消费者心甘情愿高价*单的故事只会越来越少。

奈雪也好，农夫山泉，元气森林，钟薛高也罢，作为行业领跑者们，如果没有自己的责任和担当，内心依然是盲目追逐所谓“仪式感”。

消费者们也会用脚投票，把你赶下行业冠军的宝座。

反观无论是主打基层的蜜雪冰城，还是走高端路线的喜茶，他们并没有采用进口材料的营销噱头，在各自供应链和成本管控上精益求精，夯实内功，照样能稳居茶饮品牌排行榜前二。

而不断崛起的COCO、一点点、茶颜悦色等品牌，价格比奈雪便宜接近一半，运营能力不俗，很有希望挑战奈雪的市场地位。

和奶茶行业依然流行崇洋*不同，在很多其他行业，国产货早已不再是进口货的廉价替代品。

比如吴京穿的这件绿色外套便是经典案例，这件国产品牌爆*到常年全尺码脱销，公司业绩更是逐年起飞，这里老何*个关子，留到后面两期再说。

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老人和小孩适当喝少量果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈。
首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；
第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；
第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；
第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；
第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
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