好一点小编带来了馅饼的面怎么活才软,希望能对大家有所帮助,一起来看看吧!
馅饼的面用热水和才软,热水能烫坏面粉中的面筋,半烫面能使馅饼柔软并且带有一定的嚼劲,口感较好。将面一半用热水和,一半用凉水和,之后将其揉在一起,*出的馅饼十分好吃,还可以*韭菜盒子,口感也较好。
*馅饼的面一般是使用半烫面,半烫面就是一半用沸水和面,一半用凉水和面,这样和出来的面十分柔软,并且在少量面筋的作用下使面皮外边焦酥,内里软糯,十分好吃。
将准备好的面粉一分为二,一半用90度的开水和面,另一半用同等量的凉水和面,待面冷却后将两个面团揉在一起,醒面20分钟以后揉成光滑偏软的面团便能使用。
热水和面会烫坏面粉中的面筋,半烫面能使面维持柔软口感的同时也具有一定的嚼劲,口感较好。半烫面除了可以*馅饼,还可以*韭菜盒子等,口感都十分不错。
以上就是好一点整理的馅饼的面怎么活才软相关内容,想要了解更多信息,敬请查阅好一点。
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