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厨师刀 菜刀 有什么区别?

更新:2023年12月07日 02:42 好一点

今天好一点小编整理了厨师刀 菜刀 有什么区别?相关信息,希望在这方面能够更好帮助到大家。

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厨师刀 菜刀 有什么区别?

厨师刀 菜刀 有什么区别?


厨师刀 菜刀 有什么区别? 西式主厨刀和中式菜刀都是比较万用的刀型,都可以完成厨房用刀的90%以上的工作。

下面以双方对比的优劣来回答。

西式主厨刀
优:

轻便、便携、颜值高。因为刀型的原因,比中式菜刀要有线条感且轻便,很多妹子喜欢用西式厨师刀完全是因为觉得中式菜刀看起来笨重,而西式菜刀有线条美感且看起来用起来不费力。
快。西式主厨刀可以用rocking的方法快速处理食材,这种速度是中式菜刀的那种“一刀一下”的切法达不到的。
好保养。西式主厨刀不好磨,但是好保养。隔一段时间用磨刀棒抡几下即可!
劣:

切出的东西乱。刀是 弯刀 ,切出的东西当然乱了!你也能用它切出形状整齐的食材,不过就是很费劲儿……
难以上手。西式主厨刀是“难学易精”,需要一定的学习才能上手,但一旦上手之后就很容易处理各种食材,完成各种(西厨)工作。
贵。啊……其实是进口的刀具品牌都贵一些,国外也不是所有人都用这些昂贵的菜刀,只是那些国外的便宜菜刀一般也不进口……国产品牌也基本都*西式主厨刀,也都比较平价。这里的“贵”是我想说:有太多的贵的、性价比低的选择。
锻造有难度。弯刀自然更难锻造啦……
不适合中国人的厨房。最后的结论有提,这里就不讲了。
中式菜刀
优:

切出的东西方正、整齐。
便宜。国产刀具一般价格都比较实惠。
耐用。我不推荐大家不洗刀,但……老一辈都是不洗刀的……以现代观点来看,这样很不卫生。我只是想说,即使很多老前辈们不洗刀,只用湿布擦,这样的菜刀照样好使!耐操NO#1!
重。我认为重量即是优点也是缺点,优点是切食材很容易,不像西式主厨刀需要刀法,中式菜刀所有东西都可以一个字:剁!这一点对于小白来说比较友好。
可以使用更多的技术。由于形制的原因,中式菜刀能使用更多刀法来完成更多样的工作。
容易锻造,方便大批量生产。曾经看过一个视频,某金门刀厂不到一分钟就能打造一把菜刀!
容易研磨。刀比较平,对于不太会磨刀的人来说这种刀比较容易上手,但对于研磨高手来说,反而会觉得中式菜刀刀身又大又重比较累人。
劣:

慢。没有西式主厨刀快,上文有提。
重。重的缺点就是使用久了会让手臂更累,西式主厨刀更容易用上身的重量压在食材上,中式菜刀一般是用刀身和手臂的重量来压在食材上。在长期操作中,中式菜刀会让手臂更累,而西式主厨刀会连着肩膀都累。我这里认为中式菜刀这一点是“劣“,是因为我认为单独手臂痉挛是让人更难受的一种劳损。
难以精通。中式菜刀是:“易学难精”,比较容易上手但想达到高水平需要非常多的练习。
总结
西厨经常需要一边在锅里加热食材,一边快速地把菜切好。一边切、一边煮、一边放食材进锅里,大部分的菜都不在乎食材是否做成一样的形状(当然,大小是有要求的,但形状没有那么严格地要求)。反观中厨,我们都基本上是切墩、备菜,都弄好了再烹调。因为我们对食材的形状要求非常高,很多菜都需要食材保持一样的形状才能达到我们的要求。

最好的例子就是“切丝儿”,西厨基本都是用刨丝器刨丝,除非是像青椒这种不方便刨丝的食材才会选择用刀来切。反观中厨,很多菜都需要切要求用刀来切丝。中餐需要各种切法来处理食材,中式菜刀是应这种需求而诞生的!据传我国宋代时菜刀形制是和西式主厨刀类似的,后来为了适应逐渐变革的菜式,菜刀也逐渐演变成了方块儿的大刀片子。

厨具都是为了你的厨房服务的,望大家根据自己的要求来选择厨具。

双立人nows属于什么档次


厨师刀 菜刀 有什么区别?

双立人nows属于德国高档品牌。

双立人(ZWILLING)品牌是Peter Henckels(彼得·亨克斯先生)以 双子座 作为最初的构想,在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckels。

双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品,开创了 摩登 厨房理念,让烹饪成为一种享受,带给人们看得见的完美品质和生活情趣。

品牌介绍

尽管“双立人”品牌已经有290年的历史,但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌,“双立人”似乎更看重海外市场,偏爱“墙内开花墙外香”。所以在中国,“双立人”的传播名声较为广泛和响亮。

目前,双立人已经在上海设厂,成立上海双立人亨克斯有限公司(中外合资),采用德国的 工艺技术 、材料(部分材料为德国进口)以及生产线,同时,认定国内其它企业作为双立人贴牌生产企业,在 中国* ,所以价格在同类商品中具有一定优势。

双立人的四星系列刀具最早出现在1976年,具有里程碑意义。这一套四星木制插刀架套装包括水果刀、三明治刀、厨房叉、面包刀、砍刀、西厨刀、切片刀、去骨刀、磨刀棒及黑色厨房多用剪 榉木 插。

问三叉刀各个系列材质区别是什么?


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三叉刀各个系列材质区别是性能和颜值。

三叉一共在产七个系列,本质是五个系列,因为部分只是柄材区分,刃材(均为硬度HRC56的5铬锻造不锈钢)款型和尺寸均无差别。

顶级为IKON系列,细分为非洲 乌木 柄(22件套)、白树脂柄(22件套)和黑树脂柄(27件套)三个小系列,基本属于高品位的家用奢侈品。其中乌木柄价位最高。


五星专业为Culinar(30件套)与Grand Prix II(32件套)系列,外形区别在于前者是一体成型不锈钢缎面银柄,后者是软化黑树脂全包柄。前者是纯西厨刀款,后者把芝士乳酪刀替换成了日厨三德和切片刀。

经典专业为Classic(80件套)系列,全尺寸龙骨黑树脂柄,为性价比最高销量最大的主力系列。

以上,就是好一点小编给大家带来的厨师刀 菜刀 有什么区别?全部内容,希望对大家有所帮助!

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