夏天要做凉拌菜，用什么酱油味道更好吃呢？

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本文目录一览：

• 1、夏天要做凉拌菜，用什么酱油味道更好吃呢？
• 2、凉拌用什么油
• 3、调和油哪个牌子好？

夏天要做凉拌菜，用什么酱油味道更好吃呢？

生抽酱油味道更好吃。

凉拌菜做法

凉拌木耳

用料

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺火麻油

拌拉皮

原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5比5（兑水），5比6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

拌粉皮

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点: 清凉味美，盛夏佳品。

拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

凉拌用什么油

香油、茶籽油、橄榄油、核桃油、辣椒油等。色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油。凉拌油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名色拉油。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。

香油、茶籽油、橄榄油、核桃油、辣椒油等。色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油。

凉拌油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名色拉油。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素，凉拌油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性。

调和油哪个牌子好？

海天HADAY
佛山市海天调味食品股份有限公司
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佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年， 中国500 强，中国大型专业 调味品 生产企业，中国酱油、食醋及类似制品*行业排头兵企业。 海天得名于“海天酱园”

西王XIWANG
西王食品股份有限公司
天猫店
京东店
招商中
山东西王食品有限公司，玉米油知名品牌，始于1986年，山东名牌产品，上市公司，主要生产*玉米胚芽油的 高新技术企业 。 山东西王食品有限公司为国内 A股 上市公司， 股票代码 000639

亦舒堂
广西 巴马 亦舒堂健康长寿产业有限公司
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广西巴马亦舒堂健康长寿产业有限公司成立于2013年（以下简称亦舒堂），是一家由山东省优秀青年企业家汤传忠先生创办，秉承传统养生与现代保健相结合的原则，研究巴马长寿文化的渊源与传承，通过现代工艺利用巴马资源，加入到巴马长寿产业的发展的新起企业。亦舒堂创立于广西长寿乡---巴马

4

第一店DYD
山东百食佳食品科技有限公司
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第一店品牌隶属于山东百食佳食品科技有限公司，成立于2007年，知名粮油品牌，公司拥有完整、科学的 质量管理体系 。山东百食佳食品科技有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可

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红号
吉安红号商贸有限公司
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红号品牌隶属于吉安红号商贸有限公司，​公司始终都把产品质量管理作为公司的重要工作，把奉献高品质产品给消费者作为公司的经营目标，把产品质量的管理作为企业战略管理的重要部分，保证产品的质量始终如一。坚持客户利益第一，得到广大用户的一致好评

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踏水坊品牌在互联网上开设了官方 旗舰店 踏水坊旗舰店，让广大网民在网上也能*到与踏水坊实体店同款的商品。踏水坊品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然踏水坊已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力

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克芮思托
南京克瑞斯托工艺制品有限公司
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