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做提拉米苏必须用马斯卡奶酪吗

更新:2023年12月24日 01:09 好一点

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做提拉米苏必须用马斯卡奶酪吗 提拉米苏必须使用马斯卡奶酪进行*,马斯卡彭奶酪(英文名:MascarponeCheese)是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的"新鲜奶酪"。严格来说不能算是奶酪,因为它既非菌种发酵,也不是由凝乳霉制得的。

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。

马斯卡彭奶酪和一般的奶油奶酪有什么不同


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一、原料不同

马斯卡彭奶酪 :马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、 酒石酸 等。

奶油奶酪:奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、 玉米淀粉 等。

二、*过程不同

马斯卡彭奶酪:马斯卡彭奶酪是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。

奶油奶酪:奶油奶酪是将 全脂牛奶 和淡奶油加热后加入 柠檬汁 搅拌分离,过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。

三、应用不同

马斯卡彭奶酪:马斯卡彭奶酪主要用于披萨及蛋糕的烘焙。

奶油奶酪:奶油奶酪主要用于*奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。

参考资料来源:

百度百科-马斯卡彭奶酪

百度百科-奶油奶酪

马斯卡彭有什么特点?


做提拉米苏必须用马斯卡奶酪吗 1. 特点: 马斯卡彭专门用来做提拉米苏的,用来打底的。是意大利特有的一种奶酪

2. 不可以*。奶酪都是用牛奶加入凝乳霉发酵而成的,每种奶酪是加入不同类型的凝乳霉制成的。

3. 做芝士蛋糕要用奶油芝士,推荐安佳,中国大陆的饼房用的都是新西兰的安佳。

以上就是好一点为大家带来的做提拉米苏必须用马斯卡奶酪吗,希望能帮助到大家!

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