贡茶奶茶店原味奶茶的制作方法是什么

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本文目录一览：

• 1、贡茶奶茶店原味奶茶的*方法是什么
• 2、奶茶粉配料
• 3、奶茶茶*作配方

贡茶奶茶店原味奶茶的*方法是什么

贡茶奶茶店原味奶茶的*方法：

原料有：锡兰红茶(或拼配的红茶) 、奶精(建议用奶盖食品植脂末) 、 炼乳。

工具有：不锈钢泡茶桶2个(12升左右) 、手动打蛋器(50CM左右的) 、保湿桶(10升左右) 、吧匙、 过滤网 、过滤袋/布。大桶冰奶茶配方：茶叶100克、95度开水2000毫升、炼乳100克、奶精500克、冰块1300克

操作过程：将100克茶叶加入装有2000毫升的95度开水的不锈钢泡茶桶中泡10分钟，中间5分钟可用吧匙搅动一下茶叶。泡好10分后，将100炼乳，500克奶精装入另一不锈钢泡茶桶中。然后将过滤袋/布 放在过滤网上将泡好的茶叶水倒入过滤袋/布中。过滤出茶汤后，用打蛋器将茶汤和奶精搅匀后。再加入1300克冰块继续将冰块全部搅溶后。再装入保湿桶中。 建议保存使用4小时。如超过时间，可弃之不用。

奶茶粉配料

这两天，奶茶品牌香飘飘成为资本市场的讨论的趣闻，为什么？因为这个广告奶茶一年*出3亿杯，可以绕地球好几圈的奶茶品牌，发布上半年的财报了。财报显示，香飘飘上半年营业额为13.77亿元，但是利润呢？2352.96万元！有人说，这个利润好像也能过得去吧，但是利润中，*补助达到了2304.78万元，再扣除其他收益，*奶茶的利润是多少？只有两万余元。（*真是大方）

想当年，学校超市晚自习结束，只*得起一代袋泡奶茶，香飘飘（23.33，-3.07%）的横空出世，曾经让我们这些*丝觉得无比高大上。没想到，如今这家湖州企业，竟然半年*奶茶收入，不及一个互联网码农一个月收入？ 腾讯 （533.000，+1.04%）最新财报显示，腾讯员工月薪平均在7万元以上。为什么香飘飘会遭遇如此滑铁卢？其他不说，光看配料表，就知道，香飘飘也倒在历史的沙滩上。

（上图来源：京东香飘飘专营店详情页）

今天借香飘飘的机会，也给大家说一说怎么看营养配料表。

上图是“香飘飘奶茶 经典椰果原味 ”的配料表，一杯是80g，且看这80g能量的构成是如何？首先看能量901千焦，很多厂家为了用千焦来表达能量，而不用卡路里，这样在衡量的时候，确实给不少人带来了麻烦。这里教大家一个公式：

千焦/4.18=卡路里

也就是901千焦约等于215卡路里的热量，也就是这杯奶茶下肚差不多相当于200g米饭的热量。200g是四两米饭。

而后面的“营养参考值”是指，这么多热量摄入之后，会占据我国居民推荐摄入量的比例。比如热量是901千焦，“香飘飘”上写的是11%，也就是这么多热量占掉了11%的推荐热量额度。

按这个表来理解下：一杯香飘飘的脂肪和 碳水化合物 ，都占掉了一天摄入量的10%以上。反而是蛋白质的占比很低（一杯香飘飘的蛋白质含量不及一杯全脂牛奶的三分之一脱脂奶和全脂奶 中间差了几碗米饭？）。

不知道以上的占比，大家是不是能接受。可能有人觉得热量也不是很高，脂肪和碳水也能接受的样子？毕竟拿出十分之一的额度来爽一把，也还是可以的。但是，我们继续往下看，配料表：

奶茶粉配料顺序为： 植脂末 、白砂糖、 葡萄糖 、速溶茶粉、脱脂奶粉、食品添加剂、食用香精；

甜度包：白砂糖

奶茶果配料：水、椰纤果、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂

出现频次最多的是什么？对，白砂糖。

有没有发现，在营养成分表里，并没有备注糖含量有多少？为什么？糖是碳水化合物的子集，也就是包含在35g碳水化合物里，国家并未要求营养成分表中明确标注有多少糖。但是从香飘飘这里可以看到，香飘飘奶茶里的糖含量，至多在35g。而中国居民膳食指南给出的标准是每日摄入不超过50g；如果这35g都是糖的话，那么一杯奶茶的糖含量，几乎占据了一天可摄入量的70%。（当然他不可能全是糖，多少糖，不知道。）

另外，按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：配料需按照加入量的递减顺序排列。虽然，我们不知道每项配料加的具体数据，但是以上的配料顺序，也就表示了各项配料的多少排列。

虽然叫奶茶，但是脱脂奶粉排到第五位、茶粉排在第四位；排在前三位是植脂末+白砂糖（白砂糖就是葡萄糖和果糖多糖形式）+葡萄糖，简单说来就是植脂末加糖啊！

植脂末是什么？有个更通俗的名字：奶精。而植脂末本身也是含糖的。

为什么植脂末添加量这么大？因为植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，可降低生产成本。但是，危害也是有的：植脂末含反式脂肪酸，世卫组织和一些欧美国家，对反式脂肪酸的摄入量每天规定上限为2g。当然，在香飘飘的宣传上，声称0反式脂肪酸？也是可能的，毕竟卫生部在2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。因此，标注反式脂肪酸为0的食物不一定就不含有反式脂肪酸。

植脂末多便宜？ 阿里巴巴 （292.390，+1.43%）上，25kg一袋，便宜的16块钱，约合0.64元一公斤；而牛奶一公斤多少钱？大约是这个价格的10倍。但是，有可能他们的植脂末从 新西兰 进口的？不信你看下面的广告…

所以，你还喝香飘飘吗？我反正不喝。

奶茶茶*作配方

12种奶茶*配方技术（材料及比例配比）
一、煮茶水
1.红茶（冷热均可）： 锡兰红茶 叶：100克，水：4500克。
2.绿茶（适合冷饮）：茉莉绿茶叶：100克，水：5500克，冰块：500克（不加冰块的话也可以加纯净水稀释浓度）
3.四季春 乌龙茶 ：四季春乌龙茶叶：100克，水3500克，冰块：500克（不加冰块的话也可以加纯净水稀释浓度）
4.碳培乌龙茶：碳培乌龙茶叶：100克，水：4500克
二、萃茶
1.开水：500-700克，2.茶包：1袋
三、奶茶底
1.茶水：1000克，2. 奶精 ：150克，3.淡奶：50毫升
四、煮珍珠
1.珍珠：100克，2.水：1000-2000克（注：水一定要多），3. 果糖 ：20-50克
五、雪克壶
雪克壶的容量一定要比杯子大100-200毫升，如500毫升的杯子，一定要*750毫升的雪克壶，以此类推。
六、糖水
1.水：1000克，2.白糖：2000克，3. 柠檬片 ：4片，可以代替果糖使用
七、珍珠原味奶茶
1.奶茶底：300毫升，2.果糖：20毫升（灵活运用），3.冰块、珍珠适量，如果热饮把冰块换成等量开水即可。
八、高端奶茶
1.纯牛奶：150毫升，2. 淡奶油 ：50毫升，3.茶底：150毫升，4.果糖：20毫升，5.冰块适量（高端奶茶不适合做热饮）
九、蛋糕奶茶
1.蛋糕奶油：适量（雀巢淡奶油100毫升+鸡蛋布丁粉10克用电动打蛋器打均匀即可）需要注意的是淡奶油必须先冷藏12小时左右，才能打发起来。2.原味奶茶：400毫升，3. 燕麦片 ：适量即可
十、阿华田奶茶
1.阿华田：20克，2.热水：30毫升，3.果糖：20毫升，4.奶茶底：350毫升，5.冰块适量（如果热饮把冰块换成等量开水即可）
十一、果味奶茶
1.果味粉：20克，2.热水：30毫升，3.果糖：20毫升，4.奶茶底：350毫升，5冰块适量（如果热饮把冰块换成等量开水即可）
十二、玫瑰百利奶茶
1. 百利甜酒 ：30毫升，2.果糖：20毫升，3.奶茶底：350毫升，4.冰块、玫瑰花瓣等适量
十三、焦糖奶茶
1.焦糖浆：30毫升，2.奶茶底：350毫升，3.冰块适量（如果热饮把冰块换成等量开水即可）
十四、燕麦奶茶
1.燕麦（奶）粉：30克，2.奶茶底：350毫升，3.果糖：20毫升，4.燕麦片、热水适量
十五、芒果浆奶茶
1.芒果浆：50克，2.果糖：15毫升，3.奶茶底：300毫升，4.冰块适量（如果热饮把冰块换成等量开水即可）
十六、盆栽奶茶
1.打发后的奶油：适量（雀巢淡奶油100毫升+糖粉10克用电动打蛋器打发均匀即可）注意：是淡奶油必须先冷藏12小时左右，才能打发起来
2.奶茶底：400毫升，3.果糖：20毫升，4.奥利奥饼干碎：适量，5. 薄荷叶 ：1个
十七、紫薯奶茶
1.紫薯泥：30毫升，2.奶茶底：350毫升，3.冰块适量（如果热饮把冰块换成等量开水即可）
十八、仙草奶茶
1. 仙草冻 ：10克，2. 椰果 ：10克，3.珍珠：10克，4.葡萄干：10克，5.熟花生：10克，6.红豆（蜜豆），7.果糖：20毫升，8.奶茶底：400毫升。

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