窑炉披萨需要水池吗

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本文目录一览：

• 1、窑炉披萨需要水池吗
• 2、披萨的怎样做好吃Q软有拉丝
• 3、披萨烤披萨有多长时间

窑炉披萨需要水池吗

不需要。根据哔哩哔哩视频网查询显示。窑炉披萨不需要水池。水池用于*传统的纽约风格披萨，目的是为了加湿，防止披萨在高温下干燥，保持其柔软的口感。而窑炉披萨的烤制温度高，因此不需要加湿，也不需要使用水池。

披萨的怎样做好吃Q软有拉丝

披萨饼

一、材料

1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T

2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g

3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t

二、作法

1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。

3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。

4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。

5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。

6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。

7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。
第二种.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
盐12克
鸡蛋一个
酵母15克
牛奶20克
水200克(温水,一般在40度左右)
2.tomato sauce适量(家中如果没有的话,可以去超市*番茄酱,注意是番茄酱,不是番茄沙司,别*错了)
cheese(推荐:马苏里拉,车达)
3.根据个人口味准备副料.一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜欢吃什么就加什么.
设备:
1.烤箱一台(家用电烤箱也可以)
2.圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有
家叫什么信的酒店设备用品那有*的)
做法:
1.将原料1中的所有原料(面粉除外)放入温水中,搅拌均匀,然后一点点加入面粉中开始和面,将面和成面
团(可根据实际情况适量加牛奶).
2.将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发.
3.将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放入批萨烤盘中.
4.在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜欢吃的东东:lol:最后撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放点很好吃地,不过cheese有点贵:(
5.将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放入烤8-10分钟.待cheese 融化上色,面皮上色(金黄色)后
就 OK啦:lol:
意大利比萨饼的*方法简单介绍

批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼变化而成的,但是这无从考证,不究.

现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的*需要准备的东西:

A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己*的酵母喔) 新鲜罗勒叶 水

B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果

C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板

由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的*方法

罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟

将 浸泡的圣女果取出,打碎*成批萨饼番茄酱.

将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛)

将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪. 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片

壁炉用果木燃烧,将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出.

好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了

提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积

一：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。
二：
将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。
三：
将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。
四：

将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大
五：

将发好的面团用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。
七：

用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。
八：

用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻烦，可以直接在超市*到专用的披萨番茄酱代替番茄糊
九：

先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。
以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。

披萨烤披萨有多长时间

披萨的烤制时间和披萨种类、烤箱种类、原材料有着密切关系，不可一概而论，如果是果木窑，且温度在400度以上去烘烤意式披萨，所需时间不到一分钟。如果是采用链式烤炉，且温度保持在230度左右烘烤美式薄饼披萨，需要4~5分钟。如果采用简单的上下层烤炉，去烘烤芝加哥深盘披萨，则需要30~40分钟左右。此外如果披萨含糖量比较高的披萨在烘烤的过程之中容易发生焦糖化的反应，影响美观。
【烤箱拓展】
（1）果木窑炉具有很大的温度选择空间，可以大大缩小披萨的烘烤时间。
（2）链式烤炉可以缩小占地空间，提高单位面积的使用效率，且可以智能设置烤制时间和温度。
（3）上下层烤炉可以保持上下火同时运行，但是不同品种披萨需要上下温度不同，操作需要仔细控制，缺点是烘烤时间相对来讲比较长，进而耗电量比较大。
【常见披萨种类做法】
一、榴莲披萨。
材料：榴莲肉、适量榴莲沙拉酱、适量芝士碎、披萨饼胚。
*：
（1）需要将榴莲的肉压成碎泥状态。
（2）在烤盘上刷上一定量的油，将色拉油在披萨饼胚上涂抹均匀，随后将榴莲沙拉酱均匀的涂抹在披萨饼胎上。
（3）将榴莲肉撒在披萨饼胚上，同时将芝士碎也均匀的撒上去，烤箱温度调制200度，预热两分钟，随后放入烘烤20分钟左右即可。
二、培根披萨
材料：面粉、培根、芝士、适量洋葱、酵母、黑胡椒粉、白糖、盐。
*：
（1）面粉加水，加入酵母、盐、糖和适量色拉油密封发酵。
（2）芝士切片，材料切丁。
（3）发酵好的面弄成圆形面皮。
（4）披萨盘里刷油，放入饼皮，表面戳满小洞，随后将黑胡椒粉、番茄酱打底，撒上芝士，将所有食材放入，放入烤箱，20分钟左右出炉。

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