在广西 广东路边用推车*的油炸串串刷的酱料叫什么名字 黄黄的。北方人*的很多朋友对这方面很关心,好一点整理了相关文章,供大家参考,一起来看一下吧!

夸父炸串的卤油的配方是用八角、
桂皮
、甘松等二十多味药草提炼而成。酱料的配方干料:孜然粉100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,
五香粉
30克,3A香料1克,盐100克,
味精
50克,
白砂糖
10克,混合均匀。浓香酱:花生酱500克,
甜面酱
500克,蕃茄酱500克,蚝油500克,加入纯净水800克,啤酒200克搅匀备用。锅烧热,加入500克蔬菜油,油温4成热时撒入孜然粉50克,五香粉15克,3A香料粉2克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入50克
淀粉水
搅匀,再次烧开即成。
油炸麻辣串专用刷料(油干料)的配方:
一、干料配比1
孜然粉 100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,味先生3AAA 1克,盐100克, 味精 50克, 白砂糖 10克,混合均匀。
二、干料配比2
熟芝麻50克,熟花生粉500克,熟黄豆粉280克,苏子粉30克,孜然粉100克,红葱酥50克,蒜酥70克,蒜泥30克, 香菜籽 粉20克,辣椒粉60克,糖粉30克,盐30克,鸡粉30克,味精10克, 鸡精 10克,浓缩鲜香回味粉10克。
三、油炸串串撒料配方
撒料: 小茴香 80g,白熟芝麻50g,孜然粒250g,五香花生50g。
生孜然粒和小茴香打碎,五香花生碾碎,芝麻整的,混合在一起,即成撒料。
白料:盐500g,味精250g,鸡精150g,太太乐鲜味宝50g,浓缩鲜香回味粉100克,混合在一起即可。
四、蔬菜油(熬制酱汁用)
8斤 色拉油 ,1斤熟 菜籽油 ,1斤熟鸡油,混合烧至4成热,投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克,炸制金黄捞出即成。
五、炸串浓香酱
花生酱500克,
甜面酱
500克,番茄酱500克,蚝油500克,加入纯净水800克,啤酒200克搅匀备用。
锅烧热,加入500克蔬菜油,油温4成热时撒入孜然粉50克,味先生3AAA 2克,浓缩鲜香回味粉10克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入50克 淀粉水 搅匀,再次烧开即成。
六、炸串香辣酱
花生酱500克,甜面酱500克,番茄酱500克,蚝油500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,加入纯净水1600克,啤酒400克搅匀备用。
锅烧热,加入1000克蔬菜油,油温4成热时撒入孜然粉100克,味先生3AAA 4克,浓缩鲜香回味粉10克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入100克淀粉水搅匀,再次烧开即成。
七、炸串麻辣酱
花生酱500克,甜面酱500克,番茄酱500克,蚝油500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,加入纯净水1600克,啤酒400克搅匀备用。
锅烧热,加入900克蔬菜油,100克藤椒油,油温4成热时撒入孜然粉100克,味先生3AAA 4克,浓缩鲜香回味粉50克,花椒粉100克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入100克淀粉水搅匀,再次烧开即成。
以上就是好一点为大家带来的在广西 广东路边用推车*的油炸串串刷的酱料叫什么名字 黄黄的。北方人*的,希望能帮助到大家!
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