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北方过年为什么蒸馅馒头

更新:2024年02月06日 17:39 好一点

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北方过年为什么蒸馅馒头

北方过年为什么蒸馅馒头


北方过年为什么蒸馅馒头 过年蒸馒头的传说:
到了腊月廿三,家家忙着过大年。小时候有首儿歌:廿三是小年,祭了灶年来到;廿四扫房日,干干净净迎新春;廿五糊窗户,剪花喜庆热乎乎;廿六炖大肉,香喷喷的飘万里;廿七杀公鸡,杀鸡祭天过新年;廿八把面发,一年之际在今朝;廿九蒸馒头,馒头象征好兆头;卅晚上熬一宿,新衣备好等初一;大年初一去拜年,家家户户在寒暄。
小时候,家里总是蒸一天一夜的馒头,一直要吃到正月十五。
提起馒头可谓历史悠久,它源于中国。据传在三国时期,诸葛亮为安定后方而进军西南,在横渡泸水时,因瘴气熏天,毒液漫流,过河士兵中体弱者多触水致死,军队难以挺进。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。打那以后,这种面食就流传了 下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。
过年我们蒸的馒头,多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同,含义自然也不同:鱼形为吉祥,桃形为长寿,苹果形为平安如意。有的家里还要做上一对“剩虫",意思是年年有剩粮。有的家里不仅有“剩虫",还要做上一对“圣鸡",象征着家中的孩子学习好,能够年年升级。除蒸馒头外,还“豆包”,你一听这音儿,肯定就知道这是“都饱”的意思。还有“菜包”,菜包里有豆腐粉条,意思是年年有财宝,天天都富裕,季季风调雨顺。
馒头是北方过年必不可少的食品,现在的馒头工艺已经有很大的改善,*也更精美,不仅口感好还注重了健康保健作用。

过年为什么要蒸馒头


北方过年为什么蒸馅馒头

春节俗语二十九蒸馒头。

老辈人常说,“二十八把面发,二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好,这可是家里的“脸面”。

因为,在过去来说,精心准备好的馒头要摆上供桌,等到大年初一有人拜年时,就会对着馒头“品头论足”,因此,腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃,这才有面子,也才吉利,更会受到人们的重视。

但渐渐地,随着风俗习惯的演变,目前,蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字,寓意蒸蒸日上。在鞍山,蒸馒头的习俗依然在一些老年人群中沿用着,自己发面、和面,无论方式还是手法,都遵循着老传统,许多人也非常喜欢回味这种*馒头的老味道。

腊月二十九,上坟请祖上大供

中国农历有大小月之分,所谓大月是三十日,小月只有二十九日。所以遇到腊月为小月,二十九这一天就是这一年最后一天。那么腊月二十九就是除夕了,即使不是小月,次日就是除夕,所以过年的各种准备活动都要在这天进行完。

在整个年节中,二十九这天可以说是最忙碌的一天,除了筹备年节中的各种衣食祭品,还有一项极其重要的活动“上坟请祖”。所以年谣称“腊月二十九,上坟请祖上大供”。

对于祖先的崇拜,在中国由来已久。事死如生不仅是孝道的重要标志,也是尊老敬老的美德。因此每逢节庆,都要对祖先告祭一番,这不仅仅是一种向祖先的告慰,也寄托了后人对祖先的感恩与思念。

春节是大节,上坟请祖仪式也就格外庄重和重要。上坟请祖的时间,大多数地区在二十九日清晨请祖,少数地区在除夕日下午到黄昏时请祖。

北方过年蒸馒头的寓意是什么?


北方过年为什么蒸馅馒头

北方过年蒸馒头的寓意是发财,节节高。

“二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。过年蒸馒头可是一件大事,寓意着来年发大财、日子过得蒸蒸日上。馒头是发面做的,蒸的时候会发起来, 所以也象征会发财,发家。

按照老理儿,从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜,所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。

蒸馒头的类型:

北方过年蒸的馒头,多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同,含义自然也不同:鱼形为吉祥,桃形为长寿,苹果形为平安如意,鲶鱼馒头寓意“年年有余”, 元宝 馒头寓意招财进宝,馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。

而这些做成 刺猬 、龙等形状的馒头,传说是“圣虫”的一种,取“剩”、“升”之音,寓意来年粮食有剩余,日子步步高升。馒头上还有点红,意味着红红火火,是人们对新的一年 美好生活 的一种祝愿和愿望。

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