素三丁打卤面有着怎样的味道？又是怎样的做法呢？

小编今天整理了一些素三丁打卤面有着怎样的味道？又是怎样的做法呢？相关内容，希望能够帮到大家。

本文目录一览：

• 1、素三丁打卤面有着怎样的味道？又是怎样的做法呢？
• 2、打卤面是哪里的小吃,用什么材料做的,怎么做?有人吃过没,觉得好吃吗?
• 3、方便面哪个牌子的好吃

素三丁打卤面有着怎样的味道？又是怎样的做法呢？

说到面条，吃起来方便，*简单，面条的解锁方法在各个地方就更加生动了，比如扎江面、炒面、蒸面、淀粉面、芝麻叶面、凉面、西红柿鸡蛋面、红烧面。不管是什么方法，这种简单的面条在这个味道的世界里把面食的味道发展到了极致。今天和大家分享一下素三丁打卤面最常见的方法，简单。

配料：甜豆， 500克，火腿30克，春笋1根，盐5克，生粉3克，食用油适量

做法：1.首先我们来处理食材。将去皮、切细的甜豆豆放在盘子里备用，用春笋洗净切成约1厘米的丁，将火腿切成丁备用。2.向碗中加入5克盐和50毫升清水，搅拌均匀备用。3.将清水加入锅中，煮沸后加入竹笋丁和火腿丁，煮10秒钟以快速去除异味。4.甜豆也放入锅中，在水中煮10秒钟，然后迅速捞出，冷却备用。5.往锅里加点油。油温50%热时，加入春笋丁、火腿丁翻炒。然后加入甜豆，一起炒。6.锅内放大火，加入刚准备好的盐水，加入少量水淀粉勾芡，快速翻炒均匀。大火翻炒1分钟左右，锅就好了。你学会了吗？7.上菜后好吃吗？

小技巧：1.三种食材焯水时，焯水时间不要超过10秒，因为要油炸。热烫的时候也可以加点油，这样食材会更鲜艳。2.最后炒的时候，用大火快速翻炒。应该1分钟不到就熟了。

煮两分钟左右至熟软，做成卤料，填好，倒在煮好的面上。

面条一口就熟了。最好用冷水煮面条，防止面条黏在一起，使面条变得坚韧，口感更好。以上是我的分享，希望能帮到你，如果你喜欢，请给我一个赞，谢谢大家！

打卤面是哪里的小吃,用什么材料做的,怎么做?有人吃过没,觉得好吃吗?

打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固
然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼，
隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子，
小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加
芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。

打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，
汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，
鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香
菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。
既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来
手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄
花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改
为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，
就算大功告成了。

吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，
藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣
的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成
一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤
才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。

1、京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备

2、西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语：简便，爽口。

3、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～

3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。

5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

方便面哪个牌子的好吃

第一名 五谷道场 番茄牛腩紫薯方便面



紫薯面条听上去就很养生。不仅视觉上好看，质量也非常高，煮好的面条很有嚼劲，搭配牛肉番茄味顶级的汤汁，本次荣膺中国方便面十大排行榜第一名。五谷道场一直主打非油炸的制面理念，配合杂粮面条，非常符合中国人的饮食习惯。

第二名 今麦郎 辣煌尚 剁椒排骨面



今麦郎的辣煌尚方便面就是以辣出名，剁椒排骨是湖南风味的湘辣。煮上一包，浓浓的猪肉香气搭配*辣的汤。喜欢排骨味道的面友们可以尝试下，购*也很方便，超市就能轻易找到。此款方便面内含3个料包，其中带有浓浓猪肉香气的美味酱包和鲜辣的剁辣椒使老外折服。有喜欢辣味和排骨味的面友可不要错过哈。

第三名 阿宽 重庆小面 红油燃面



重庆小面也是一种神奇的存在，它像沙县小吃、黄焖鸡一样，几乎是在一夜之间遍地开花。这款红油燃面面饼为高温熟化，未经油炸。调料包使用四川上好朝天椒文火炒制捣碎，再用菜籽油烧热烫成半糊的辣椒油，然后撒上白芝麻，味道绝美，越吃越爽。

第四名 今麦郎 辣煌尚 辣子鸡面



自带魔力香辣粉的泡面，就是今麦郎辣煌尚系列，听名字就觉得辣得冒火。吃完一定眼泪鼻涕一大把。漂浮着一层辣油的面，吃完直呼过瘾。此款泡面目前在市面上已停售，想吃的面友们可以去大超市里寻找看看。

第五名 阿宽 重庆小面 麻辣小面



这款小面属于汤面类型，麻辣味重。阿宽的面饼经高温熟化，非油炸，精选优质小麦，精心研磨，手工工艺，面体柔软，佐料则是麻辣小面的灵魂，尽最大的可能保留了小面最地道的味道。如果偷懒不想做饭的时候，可以给自己煮一碗。面很劲道，汤很好喝，味道很好。

第六名 五谷道场 私房五谷面 酸汤臊子莜麦面



延续了五谷道场一直以来的“非油炸，更健康”的口号，做足了面条本身的文章，选用荞麦融入面条中。煮起来也具备时间短、膨化适中的优点，并且难得地改善了以往非油炸方便面在口感上的不适，加上足料的软罐头酱料包，给了消费者一个更营养的选择。

五谷道场非油炸酸汤臊子莜麦面，不添加防腐剂，不添加人工色素，莜麦面饼和120克酸汤臊子大料包，真是营养美味看得见。

第七名 今麦郎 香锅地道辣面



今麦郎的香锅地道辣面，就是以麻辣香锅为基础，并将蒜、姜等调味料混入酱包、料包之中，酱包经过传统经典爆香工艺*，香浓入味，配上“香辣海带包”，抓住了香锅的灵魂。

今麦郎香锅面精选高丽菜、蒜苔、海带、芝麻、花生、红葱、辣椒、花椒等八种食材，*上以辣椒、花椒、花生、芝麻等采用铁锅爆香，真实地继承了香锅工艺；同时，香锅面特别添加了海带包，海带经过层层筛选，保证口感香脆过瘾，为泡面带来前所未有的食用体验。

第八名 白象 老坛酸菜味手擀面



白象出品的手擀面，面条宽度也略宽于一般的方便面，旨在生产出像手工面一样的劲道口感。配上酸爽的老坛酸菜。非常值得一试。

第九名 康师傅 西红柿鸡蛋打卤面



康师傅西红柿鸡蛋打卤面，没想到也进入了榜单，这款方便面泡好后，有种汤勾了芡的感觉，比较浓稠，和真的西红柿鸡蛋卤形似，味道也很接近。适合不太能吃辣的选手。浓浓的番茄汤，完美的蔬菜组合和那点睛之笔的豌豆，再加上较宽的面条，食用起来非常享受。

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