淮阳菜系的特色菜主食有哪些？

好一点小编给大家带来了淮阳菜系的特色菜主食有哪些？相关文章，一起来看一下吧。

本文目录一览：

• 1、淮阳菜系的特色菜主食有哪些？
• 2、中餐厅菜谱包括哪些内容？
• 3、好吃的主食菜肴菜谱有哪些样式

淮阳菜系的特色菜主食有哪些？

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“ 软兜鳝鱼 ”，是江苏地区传统名菜，属于 淮扬菜 中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是 江苏扬州 地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。

3、大煮干丝

大煮干丝又称 鸡汁煮干丝 ，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

4、白袍虾仁

这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当时条件的限制，*这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息，故而退出 国宴 ，与”开国第一菜”失之交臂。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。

5、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用 内脂豆腐 ，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

中餐厅菜谱包括哪些内容？

中餐厅菜谱通常包括以下内容：
1. 开胃菜：如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸扇贝等。
2. 汤类：如酸辣汤、鸡蓉玉米汤、鱼香肉丝汤等。
3. 主食：如炒饭、炒面、盖浇饭、面条等。
4. 肉类：如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝等。
5. 海鲜类：如清蒸鱼、糖醋虾、椒盐鱿鱼等。
6. 蔬菜类：如宫保豆腐、麻婆豆腐、糖醋里脊等。
7. 烧烤类：如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。
8. 粥类：如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、鱼片粥等。
9. 点心：如小笼包、糯米鸡、蛋挞等。
10. 主食类：如炒米粉、炒河粉、炒年糕等。
此外，中餐厅菜谱中还可能包括季节性菜品、特色菜品、套餐等内容。

好吃的主食菜肴菜谱有哪些样式

好吃的主食菜肴有许多的样式，但是对于好吃的菜肴却是需要把握好一定的方法的，那么你知道有哪些好吃的主食菜肴可以推荐的吗?以下是懂视小编为你整理的好吃的主食菜肴，希望能帮到你。
好吃的主食菜肴：日式咖喱炒面面条(生)300克、虾6个、卷心菜200克、洋葱100克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺
1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片
2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可
3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油
4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油
5、放入洋葱丝炒香
6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味
7、炒匀，若是水少可淋少许水
8、将煮过的面条放入锅中
9、翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
好吃的主食菜肴：姜汁香菇炒面培根10片、香菇(干)10朵、面条(生)300克、绿豆芽100克、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、米醋2汤匙、香油2茶匙、黄酒2汤匙、色拉油适量
1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用
2、培根切成条状备用
3、绿豆芽洗净备用
4、葱姜切丝，蒜切末备用
5、酱汁的调料混合均匀备用
6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡
7、锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入葱、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻
10、将面条沥水放入锅中
11、倒入酱汁翻炒均匀即可
好吃的主食菜肴：肉丝炒面面条120克、猪肉50克、小白菜50克、大白菜50克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、生抽25克、植物油30克
1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋
3、摊成蛋皮
4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝
5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀
6、再倒入两种蔬菜
7、最后加入面条和蛋皮丝
8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可
好吃的主食菜肴：川味炒面面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：*宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
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以上就是好一点小编给大家带来的淮阳菜系的特色菜主食有哪些？，希望能对大家有所帮助。