潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

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本文目录一览：

• 1、谁知道潮汕七样菜的常见做法？
• 2、潮汕初七吃七样菜寓意是什么?
• 3、大年初七有吃7样菜的习俗吗？是哪七样？

谁知道潮汕七样菜的常见做法？

用料

五花肉    100g

虾仁    1把

香菇    1把

葱姜蒜    适量

百合菜    1把

白菜    半棵

生菜    半棵

春菜    1把

芹菜    1把

芥菜    半棵

芥兰    1把

七样菜的做法

• 炒香底料：
  
  炒锅下油，加入葱姜蒜爆香后，再加入五花肉翻炒。
  
  ▶尽量*那种带肥肉的猪肉，这样煸炒出的猪油可以让蔬菜更好吃。

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• 然后加入泡发好的香菇和虾仁，加少许盐炒香，备用。

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• 把前面炒香的底料加入砂锅中，再倒入适量高汤，烧开后加入腐皮。
  
  ▶高汤的加入可以使蔬菜更加柔和、顺口，家里如果没有现成的高汤，可以先用排骨熬出底汤。

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• 摆上准备好的七样菜，

• 再次烧开，加入少许盐和鸡精调味，就搞定啦。

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• 带着满满吉祥寓意的七样菜

潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

七样菜是广东潮汕地区的汉族传统民俗，在潮汕平原，农历正月初七吃七样菜的习俗由来已久。每逢农历正月初七，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。

潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样青菜作成的饼食，随着时间的推移，现在的潮汕人不再做饼，直接把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。

七样菜之中的五种一般是固定不变的，就是芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）和韭菜。芹菜的“芹”谐音“勤”；蒜谐音“算”；葱谐音“聪”；芫荽的“芫”谐音“缘”；韭菜的“韭”谐音“久”，这五种菜配合在一起，谐音吉祥，主要为了过年图个吉利。

而剩下的另外两种就按照各地的风俗和口味来灵活搭配。有些地方用鱼、肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果来代替的。据说吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发大财，是潮汕家家户户正月初七必吃的食物。

大年初七有吃7样菜的习俗吗？是哪七样？

大年初七有吃7样菜的习俗。七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。

其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。那天，农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人的菜凑成七件，都不会被当成小偷。

“人日”在中国至少史长两千年。民间传说女娲造人之时，正月前六天分别造了鸡、狗、羊、猪、牛、马，第七日造出了人，因此正月初七这天是人类的生日。亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。

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