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潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

更新:2024年03月04日 05:09 好一点

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潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

谁知道潮汕七样菜的常见做法?


潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

用料

五花肉    100g

虾仁    1把

香菇    1把

葱姜蒜    适量

百合菜    1把

白菜    半棵

生菜    半棵

春菜    1把

芹菜    1把

芥菜    半棵

芥兰    1把

七样菜的做法

  • 炒香底料:

    炒锅下油,加入葱姜蒜爆香后,再加入五花肉翻炒。

    ▶尽量*那种带肥肉的猪肉,这样煸炒出的猪油可以让蔬菜更好吃。

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  • 然后加入泡发好的香菇和虾仁,加少许盐炒香,备用。

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  • 把前面炒香的底料加入砂锅中,再倒入适量高汤,烧开后加入腐皮。

    ▶高汤的加入可以使蔬菜更加柔和、顺口,家里如果没有现成的高汤,可以先用排骨熬出底汤。

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  • 摆上准备好的七样菜,

  • 再次烧开,加入少许盐和鸡精调味,就搞定啦。

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  • 带着满满吉祥寓意的七样菜

潮汕初七吃七样菜寓意是什么?


潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

七样菜是广东潮汕地区的汉族传统民俗,在潮汕平原,农历正月初七吃七样菜的习俗由来已久。每逢农历正月初七,人们将七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,谓之能明目,并且财运亨通。

这种风俗习惯最早可上溯到晋朝,晋议郎董勋《答问礼俗》载:“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”,人日也称“人胜节”。

潮汕风俗,正月初七“人日”,须食一种用七样青菜作成的饼食,随着时间的推移,现在的潮汕人不再做饼,直接把七样菜在锅中煮熟后于中午吃,称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。

七样菜之中的五种一般是固定不变的,就是芹菜、蒜、葱、芫荽(香菜)和韭菜。芹菜的“芹”谐音“勤”;蒜谐音“算”;葱谐音“聪”;芫荽的“芫”谐音“缘”;韭菜的“韭”谐音“久”,这五种菜配合在一起,谐音吉祥,主要为了过年图个吉利。

而剩下的另外两种就按照各地的风俗和口味来灵活搭配。有些地方用鱼、肉来代替,鱼表示“年年有余”,吃肉代表生活富裕,甚至也有用水果来代替的。据说吃了“七样菜”,那一年就可以捡金拾银发大财,是潮汕家家户户正月初七必吃的食物。

大年初七有吃7样菜的习俗吗?是哪七样?


潮汕初七吃七样菜寓意是什么?

大年初七有吃7样菜的习俗。七种菜做成的羹,在人日的时候食用,以此来取吉兆,并说此物可以除去邪气、医治百病。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。

其中芹菜和葱兆聪明,蒜兆精于算计,芥菜令人长寿,客家人喜用鱼一起煮,取食有余之意。那天,农村哪一户欠一两件菜,在地里采他人的菜凑成七件,都不会被当成小偷。

“人日”在中国至少史长两千年。民间传说女娲造人之时,正月前六天分别造了鸡、狗、羊、猪、牛、马,第七日造出了人,因此正月初七这天是人类的生日。亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。

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