山药刀削面哪个牌子正宗

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本文目录一览：

• 1、山药刀削面哪个牌子正宗
• 2、大同刀削面卤汁怎么做如何做好吃
• 3、刀削面怎么做好吃？卤汁该怎么做？

山药刀削面哪个牌子正宗

山药刀削面哪个牌子正宗无法具体回答铁棍山药刀削面哪个牌子好一点，但可以通过以下几点参考：
1. 张宝山铁棍山药刀削面：添加了国家非遗古法炮制怀山药粉，营养价值和口感更胜一筹，根根滑爽，不沾不坨。
2. 麦乡铁棍山药刀削面：含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸与矿物质，营养丰富。
3. 腾达铁棍山药刀削面：价格便宜，性价比高，味道好，容易烹煮，购*方便。
以上仅供参考，您可以根据自己的喜好与需求选择适合自己的产品。

大同刀削面卤汁怎么做如何做好吃

主料：肥肉100g、 瘦肉200g、郫县豆瓣酱2勺、 花椒15粒、大料5颗、香叶10片、干辣椒5个、 盐少许、鸡精少许、 酱油适量醋适量、 姜5片、蒜5瓣、 洋葱四分之一个、胡萝卜四分之一个、 香菜一根
大同刀削面卤汁的做法步骤
1. 肥肉切丁，瘦肉切丁。胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松，剩下的切碎。
2. 肥肉丁炼油，金黄色捞出，锅里留猪油
3. 放入蔬菜煸炒
4. 出香味后放入姜片，大蒜煸炒，再放入花椒，大料，香叶炒到焦黄色捞出，锅里留油
5. 锅里的油加入豆瓣酱，炒出红油，加入瘦肉，变色后加入肥油丁，再加入盐，鸡精，剩下的蒜碎和姜碎，加入酱油，醋。一直翻炒。
6. 花椒泡水，倒入锅中，继续翻炒，加入香叶，花椒，加入热水，大火煮开，小火煮两个小时以上，肉变得软软的，味道吸足了，关火浸泡。煮肉的时候可以放入白豆干，炸好的丸子，煮熟的鸡蛋，甚至油豆泡都可以。

刀削面怎么做好吃？卤汁该怎么做？

刀削面比普通细面条更筋道一些，吃起来嚼劲更足一些，而且久煮不烂，配上一些肉沫臊子或是红油肉丝卤都是特别好吃的，有人也会用茄子卤或是西红柿鸡蛋卤，但小编觉得最经典的还是肉沫刀削面，香而不腻，咸香微辣，特别美味。

刀削面*比较复杂，一般人无法在家*

刀削面*还是比较麻烦的，尤其是削面这一块，没有功底的人是很难能做的。饭店里的师傅在削面的时候，手里会拿着一个圆弧形的刀具去削面，刀削面普遍都不太长，没办法做到一根粗粗的面条给削的很长，所以在家里吃的时候，我们可以用那种已经被晒成面干的刀削面，然后直接下锅煮熟就可以了，现成的刀削面大约煮十分钟左右就可以了。

刀削面的卤子，大多都是肉卤

刀削面因为面比较宽，而且还是带汤水的，如果面里不加肉，就会显得整个面都太素了，根本难以吃下去，所以肉沫臊子是刀削面的官配。这个卤也很好做，就是将肉切成肉沫，起锅烧一点油，然后将肉沫放到锅里去炒，再加上一些青椒碎、葱花、青蒜，淋上一些酱油，放上一些调味料，把肉沫炒出油来，这样肉沫臊子就做好了。其实在山西，在煮好的刀削面里，除了放上肉沫臊子，还要加上一些萝卜干、酸豆角和其他的小料，把所有的食材都放好，再来上一大勺高汤或是煮面的汤，肉沫的油花就会散开了，再来上一些小油菜、葱花、香菜，那味道别提多香了。

刀削面筋道弹牙，怎么煮也不碎

刀削面非常好吃，尤其是它里面的面条，因为是刀削出来的面，所以吃起来特别筋道，也很耐嚼，甚至比抻面还筋道，面点师傅在和面的时候，都会放上最少量的水，放上一些食盐，这样煮出来的刀削面才能不破不烂，久煮不碎。其实刀削面也能做成油泼面，煮好的刀削面配上辣椒油，再来上点豆芽、生菜等蔬菜，那个味道可是非常香的。

刀削面的卤有很多种，大家都可以尝试，但是小编建议大家选一些重口味的卤，因为刀削面比较厚，如果卤不够味的话，那么面片耶很难入味，吃起来就会太过清淡了。

以上，就是好一点小编给大家带来的山药刀削面哪个牌子正宗全部内容，希望对大家有所帮助！