韩国咸菜品牌排行榜大全 韩国的泡菜和我们平常吃的咸菜有什么区别

关于咸菜那点事儿

1、在我们东北，我记得小时候到了冬天，我们就会*那种高丽咸菜吃，里面确实有辣白菜，但是我小时候很少吃辣白菜，我比较喜欢吃甜蒜、冻子和桔梗，至于辣白菜，我基本上不吃。另外在节日或者请客吃饭的餐桌上，我们东北人是不可能让高丽咸菜上桌的，因为这么围菜，是没有资格的上正席的。

2、然后多年以后从中水十四局离职，就来了深圳，在朋友家看到了她家冰箱里有她掘运雀去韩国 旅游 *的韩国泡菜，我打开以后原以为里面能有桔梗啥的，没想到只有辣白菜。虽然很失望，但是韩国毕竟距离我们吉林省比较近，我东北古代的少数民族扶余人还统治过半岛，我原以为我们东北的饮食文化能影响到韩国人，便兴冲冲的尝起来朋友的韩国泡菜了悄凳，一入口都是酸味，我实在没法忍受，就直接给吐了，忙问朋友你这个咸菜坏了吧？这就是我对韩国泡菜的第一印象，太难吃了······

3、后来就是在看到前女友的看韩剧的时候，里面的镜头是演员在兴冲冲地吃咸菜，吃完还一脸享受，我就很疑惑，这玩意做出来跟坏了一样，酸不拉几的，他们是怎么咽下去，然后又是怎么演下去的？

4、然后我在外网溜达的时候，看到韩国网友为了泡菜出征，我也很好奇，这么难吃的玩意儿，需要维护吗？后来在抖音上刷到嫁到韩国人的女的，拍视频炫自己在韩国吃饭，满桌子的咸菜呀！大部分都是萝卜、白菜，还一个个吃得津津有味，亚硝酸盐套餐有什么炫耀的价值吗？我从高中上生物就知道了，这玩意儿不能经常吃。

5、最后就是，我前几年回家的时候，冬天的餐桌上，高丽咸菜在我妈的餐桌上已经绝迹了，相比之下我妈更愿意*牛肉、烧鸡，还有新鲜的蔬菜。后来我才知道，小时候家里穷判早，冬天新鲜蔬菜比肉贵，而高丽咸菜是我们东北人在冬季维持摄入维生素的办法。

7、最后问题来了：韩国不是发达国家吗？为什么对咸菜有这么深的执念呢？

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它不但孝贺味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋泡菜，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，白白的大白菜，红红的辣椒，晶莹透亮，五彩缤纷，中西合璧，老少皆宜，看了胃口大开，食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。
用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这巧知派是咸菜与酱菜和泡菜的区别。
二： 咸菜的特点：
咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少猛庆营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
三： 泡菜及其特点：
泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是*泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别

准备材料：苏子叶：500克、大蒜：10瓣、盐：2克、辣椒面裤贺：10克、耗油：2勺、鸡精：1克、生抽：5勺。

1、苏子叶用清水清答吵水干净，然后捞出来沥干水分备用

2、把冼净的苏子叶放到蒸锅里，蒸1-2分钟，蒸至叶子变软变色即可

3、准备一个干净无水的容器，把除苏子叶以外，所有材料放到容器里，然后拌成糊状

4、拌好后，把调料抹到苏子叶上

5、全部抹好后，放到冰箱里，腌2个小时以上，就可以胡举派吃了。