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韩国咸菜品牌排行榜大全 韩国的泡菜和我们平常吃的咸菜有什么区别

更新:2023年08月04日 22:43 好一点

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韩国咸菜品牌排行榜大全 韩国的泡菜和我们平常吃的咸菜有什么区别

关于东北高丽咸菜和韩国泡菜那点事儿

关于咸菜那点事儿

1、在我们东北,我记得小时候到了冬天,我们就会*那种高丽咸菜吃,里面确实有辣白菜,但是我小时候很少吃辣白菜,我比较喜欢吃甜蒜、冻子和桔梗,至于辣白菜,我基本上不吃。另外在节日或者请客吃饭的餐桌上,我们东北人是不可能让高丽咸菜上桌的,因为这么围菜,是没有资格的上正席的。

2、然后多年以后从中水十四局离职,就来了深圳,在朋友家看到了她家冰箱里有她掘运雀去韩国 旅游 *的韩国泡菜,我打开以后原以为里面能有桔梗啥的,没想到只有辣白菜。虽然很失望,但是韩国毕竟距离我们吉林省比较近,我东北古代的少数民族扶余人还统治过半岛,我原以为我们东北的饮食文化能影响到韩国人,便兴冲冲的尝起来朋友的韩国泡菜了悄凳,一入口都是酸味,我实在没法忍受,就直接给吐了,忙问朋友你这个咸菜坏了吧?这就是我对韩国泡菜的第一印象,太难吃了······

3、后来就是在看到前女友的看韩剧的时候,里面的镜头是演员在兴冲冲地吃咸菜,吃完还一脸享受,我就很疑惑,这玩意做出来跟坏了一样,酸不拉几的,他们是怎么咽下去,然后又是怎么演下去的?

4、然后我在外网溜达的时候,看到韩国网友为了泡菜出征,我也很好奇,这么难吃的玩意儿,需要维护吗?后来在抖音上刷到嫁到韩国人的女的,拍视频炫自己在韩国吃饭,满桌子的咸菜呀!大部分都是萝卜、白菜,还一个个吃得津津有味,亚硝酸盐套餐有什么炫耀的价值吗?我从高中上生物就知道了,这玩意儿不能经常吃。

5、最后就是,我前几年回家的时候,冬天的餐桌上,高丽咸菜在我妈的餐桌上已经绝迹了,相比之下我妈更愿意*牛肉、烧鸡,还有新鲜的蔬菜。后来我才知道,小时候家里穷判早,冬天新鲜蔬菜比肉贵,而高丽咸菜是我们东北人在冬季维持摄入维生素的办法。

7、最后问题来了:韩国不是发达国家吗?为什么对咸菜有这么深的执念呢?

韩国的泡菜和我们平常吃的咸菜有什么区别


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韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它不但孝贺味美、爽口,酸辣中另有一种回味,而且具有丰富的营养,主要成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑,白白的魔芋泡菜,绿绿的贡菜,黄黄的胡萝卜,白白的大白菜,红红的辣椒,晶莹透亮,五彩缤纷,中西合璧,老少皆宜,看了胃口大开,食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,所以自古以来,泡菜成了韩国上至国宴,下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。
用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。
咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这巧知派是咸菜与酱菜和泡菜的区别。
二: 咸菜的特点:
咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少猛庆营养,吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一,如生菜,适于生食或做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制。因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。
三: 泡菜及其特点:
泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味。
泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是*泡菜有一定的规则,像是不能碰到水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜除了腌制的目的,还有调味的目的,这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别

韩国苏子叶怎么腌咸菜?


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准备材料:苏子叶:500克、大蒜:10瓣、盐:2克、辣椒面裤贺:10克、耗油:2勺、鸡精:1克、生抽:5勺。

1、苏子叶用清水清答吵水干净,然后捞出来沥干水分备用

2、把冼净的苏子叶放到蒸锅里,蒸1-2分钟,蒸至叶子变软变色即可

3、准备一个干净无水的容器,把除苏子叶以外,所有材料放到容器里,然后拌成糊状

4、拌好后,把调料抹到苏子叶上

5、全部抹好后,放到冰箱里,腌2个小时以上,就可以胡举派吃了。

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