最正宗的泡菜品牌排行榜 正宗的韩国泡菜有哪些牌子的?

韩剧 里面的各种泡菜，让人眼馋，但其实明明我们大延边的泡菜也是不逊色的，好么？

到稿携底是如何做的？延边人告诉你。

延边辣白菜，风味独特，缘其享有优越的环境资源即适宜的气候、丰沛的水量、肥沃的土壤、优质的空气，再加上*辣白菜的独特加工工艺，使其色泽白、绿、红相间，味道清、香、爽可口，酸、甜、辣适中，具有解腻解酒、助消化、增食欲之功效。现在我手把手教你做最正宗的延边泡菜，色香味俱全！

通常情况下，磨迹 我们选白菜是以紧实的为上品，而做韩式泡菜刚好相反，去掉外面的绿叶，里面的叶子有很深的核桃纹（叶片厚实），呈现迷人的鹅黄色 。

切开后就更明显了，不是很紧密，但是每片叶子都够厚，将白菜纵向分为四瓣。

用粗盐抹匀，每棵白菜用盐量大致是1两到1两半，十几个小时之后……作坊版或工业版呢，是用温热的盐水泡，适合大量加工，若你在家一次做4、5棵白菜，也可以参照盐水法，快！

用清水漂洗，然后浸泡一小时，重复一遍，掐一点白菜叶尝，有一丝咸味后控干。

这辣椒粉是近乎辣椒面的细度，还需准备 鱼露 。

所有的器具和手不能有油渍，否则泡菜会变质！！！缺了蒜、韭菜、雪梨，你很难跟别人说你做的是韩式泡菜。梨—— 苹果梨 或雪梨。苹果——黄肉脆甜苹果均可。糖稀——一份水+一份冰糖+两份 麦芽糖浆 +两片姜，煮沸晾凉即可！

葱是用白不用绿，韭菜是用绿不用白，姜去皮。

韭菜最好用手掐成一寸半的段，用手搓一下，我是为了后面拍照好看，没搓。葱姜切碎，有时间应该把汁液捣出来，用捣蒜罐。懒得捣就切得比图上更细一些。

蒜直接用挤蒜器，姜和葱白捣过了。

微距，其实是很细的辣椒面，大约30克。

所有配料混合，加了10克鱼露（含大量盐），30-50克烧酒，再加2.5克精盐，混合均匀静置一会儿，再搅拌均匀。

最后轻轻卷起，力道掌握好，不要把汁液都挤出来，一边卷，一边抹料。

放入冰箱冷藏（不超过5度为宜），两 周后 可吃，一个月效果最佳，不要超过三个月。

置入冰箱冷藏，两周后可食。

（舌尖上的延边）

吉林延边泡菜色香味俱全，深受大家的喜欢，好吃下饭，*简单，口感脆爽延边泡菜的种类有很多种， 蒜薹 泡菜、萝卜泡菜、大头菜泡菜等 ，都非常的好吃，可以根据键游伏自己的喜好来做，味道酸辣爽口，好吃到停不下来。

泡菜大家都不陌生，还经常会在电视中看到，色泽红亮，看着就想吃，现在很多超市里也都有*，自己在家做，*简单又卫生，吉林延边泡菜也是非常的出名，酸辣脆爽，好吃到停不下来，我也是很喜欢吃泡菜，吉林延边泡菜的种类也是有很多种，可以根据自己的喜好来选择，下面就来分享一下吉林延边泡菜的做法。

一、吉林延边萝卜泡菜的做法

1、准备食材：牛肉、萝卜3个、盐300克、 雪碧 一瓶、青梅汁200克、 白糖 300克、凉米饭一小碗、鱼露200克、虾酱50克、苹果1个、梨1个、洋葱一个、生姜20克、蒜50克、粗辣椒面300克、细辣椒面50克

2、把牛肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡好后，凉水下锅焯水，加入姜片、 料酒 、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把牛肉放进锅里，加入姜片，加入足够的水，熬制两个小时，汤汁浓白就可以了。

3、把萝卜洗干净切小方块备用，盆里加入盐、雪碧和白糖，加入一点水搅拌均匀，倒进萝卜块中，搅拌均匀，腌制两个小时，腌制好后，把萝卜捞出来，沥干水分放盆里。

4、加入细辣椒面，抓拌均匀，把粗辣椒面放盆里，把熬制好的牛肉汤趁热倒进去，搅拌均匀，洋葱洗干净切块，梨洗干净切块，苹果洗干净切块，姜蒜洗干净切碎。

5、把苹果、梨、洋葱放进料理机中，再把米饭也放进去，加入虾酱，倒入一点 高汤 打碎，把打好的汁倒进萝卜里，再加入姜蒜末、鱼露、青梅汁。

6、再把搅拌好的辣椒放进去，用手抓拌均匀，腌制一天就可以吃了，放冰箱里冷藏一下，口感会更好，非常的脆爽好吃。

小技巧

1、做吉林延边泡菜可以根据自己的喜好做成大头菜泡菜、萝卜泡菜、辣椒泡菜、 小葱 泡菜等，都非常的好吃，每个人做泡菜放的配菜和调料都不一样。

2、做泡菜要选择新鲜的萝卜，萝卜要腌制一下再做泡菜，搅拌均匀的泡菜放冰箱里冷藏一下，这样口感会更好。

总结：色泽红亮，口感脆爽，爽口开胃的吉林延边泡菜就做好了，实在是太好吃了，看着都要流口水了，口感脆爽，开胃好吃，再配上馒头，真的是太过瘾了，每个人做泡菜放的配料和调料都不一样，可以根据自己的口味来放，喜欢吃泡菜的都可以试试。

提起泡菜，一般人都会想到韩剧，以及各种花样美少男女，而东北人则会诧异，泡菜？谁家没有？这有啥好说的？ 是啊，曾几何时，泡菜只是普通人家桌面上一道土里土气的下饭小菜，什么时候开始，竟然也成了一个洋气的名词了呢？或许这难免又会让人想起韩剧的风靡与文化的融合，在当下的年轻人眼中，泡菜几乎等同于韩国范，和闪耀的明星一样，深受每一个粉丝的追捧。那么接下来就跟大家详细的说一下这道饱经沧桑，又始终如一的菜—— 延吉 泡菜的做法。

一、选

做泡菜，首先要选食材。 选一棵大小适中的包心大白菜用水清洗干净，晾着待用。 然后就是配料。 核心配料有六：盐、辣椒碎、白糖、大蒜、 味素 、大料（即 五香粉 ）。盐的用处较多，要适当多备些。大料，也就是大家熟知的五香粉，最开始的时候都要靠*来 茴香 、陈皮等材料自己研磨，现在一般市场上都可以*到。 最后就要准备一个泡菜坛，洗净晾干。倘若家里没有，也可以找一个闲置的盆代替。

二、渍

正如上面所提，盐在做泡菜的过程中比较重要。做泡菜的第一道工序，就是盐渍脱水。 取准备好的整棵白菜，从中间竖向切半，可以看到鲜嫩的菜梗纹理。每半棵白菜备7-10勺盐（盐量可以根据白菜大小控制）放在盘子里，多少不太要紧，足够涂抹半棵白菜即可。然后按照白菜叶的层次，由里向外，将盐均匀地一层又一层抹进菜 叶里 然后各层依次压实，完成后装入干净的坛内密封保存。

三、挤

两天后开封，可以发现原来精神抖擞的大白菜已经蔫了许多，用清水把渍好的白菜洗干净，洗的时候不要把菜帮扯下，保持原来半棵白菜的模样就好。挤掉藏在菜中的水分，持续几分钟，洗过的白菜就基本上淋不出水来了。

四、料

泡菜的配料，是味之精髓所在。 在之前选材的时候，我们已经具备了核心的六大配料——盐、辣椒碎、白糖、大蒜、味素和大料，每样分别搁置在一个盘子内。说到配料，只需找来一个干净的盆，把所有的配料混合在一起，搅拌上一会儿，直到所有的配料都差不多均匀地融合在一起的时候，泡菜的基础配料，就做好了。 这一步虽然不难，却是决定口味的关键。

五、腌

最后的操作，就是入味腌制。 技巧其实跟盐渍的时候一样，只不过现在是要把拌好的调料，逐层抹在白菜叶子之间。从最内层开始，里外均匀，用勺子细心涂画。这个环节是需要点耐心的，调料涂得愈是均匀，白菜愈是入味，否则将来吃到的泡菜，就可能咸淡不一，酸辣不匀。这个时候，泡菜的*已经基本完成，剩下的，就只有眼巴巴的期盼和等候了。

六、食

泡菜腌制，冬天的时候，一般也要十天半个月的时间，夏季温度较高，三五天也是常事，若是馋了嘴，两天开封也是可以的。但要注意的是，取泡菜的筷子最好是干净的专用筷，不能有油星儿。

至于泡菜的吃法，在现代人眼中应该是花样百出的。可以直接做佐餐小菜，可以做泡菜酱汤，可以做泡菜炒饭，也可以做泡菜饼，想怎么来都行。

以上，希望我的回答会对你有所帮助。

我就是延吉阿妈妮泡菜，辣白菜第一步就是选长得成的，不成的盐水淹后就皮条了，白菜去掉外面老邦，绿色的都不要，白菜一分两半，放在浓盐水浸泡12-15小时，捞出控水后，放清水浸泡一个半小时换水泡半小时后捞出控水两小时就可以抹了，抹时要从心里开始抹一层收一层，不然就散开了，品相不好！抹到最外层收拢就OK这是介绍*过程，~配料有面白糖，麦芽糖，鱼露，大喜大，姜，蒜，梨汁，粗辣椒片，凉白开水，搅匀成糊状，保鲜放24小时后就可以了！不会上图，对不起大家了！！！想要详细图解联系13039088588-

我喜欢吃妈妈用泡菜做的煎饼，做法简单，酸中带甜，油香四溢。

用优选白菜、独特酱料腌制的韩国泡菜，加入面粉糊及调料调匀，加少许油在平顶锅煎至两面金黄酥脆，撒上白芝麻，出锅切片。煎好的泡菜饼，既有泡菜爽脆香辣的口感，又略带薄饼的酥爽，*的秘制酱料可以根据个人需求选择蘸取，口感层次丰富。

在韩国，有着下雨天吃煎饼的传统。至于为何有这种传统，有各式各样的猜想。有人说，下雨时，雨声像烤煎饼的“滋滋”声，由景及物，只能说韩国欧巴 情感 太细腻了咯。还有人认为，农耕时候，农民下雨天不能出去干活，在家休息，就找些小麦粉、蔬菜等食材做煎饼吃。

吃泡菜煎饼，也是在体验一种韩国文化，要得要得！！

现在的鲜族泡菜也在不断的改进，过去腌泡菜和东北腌酸菜差不多，就是多放点辣椒等一些调料，然后也要腌一两个月，吃上一个冬天。现在条件好了，很多东西容易*到，现腌现吃都挺好吃的。有的朝鲜族人把一大缸泡菜做好后埋在地下，等发酵好后再打开吃，只是听别人这么说。

我不会做不知道

对不起延边没有泡菜只有小咸菜，或叫小菜，中国好象四川有泡菜吧

开始回答:首先，白菜去掉外面老帮子，绿色的都不要，白菜一分两半，放在浓盐水浸泡12~15小时，捞出控水后放清水浸泡一个半小时。换水泡半个小时后捞出控水两小时就可以抹啦，抹时要从菜心里开始抹一层收一层，不然就散开了，品相不好。我到最外层。收拢就ok啦，这是*过程。配料有面白糖，麦芽糖，鱼露，大喜大，姜，蒜，梨汁，粗辣椒片，凉白开水，搅匀成糊状，保鲜放24小时后就可以了！

不知道

材料：大蒜 10个，老姜5个，嫩姜5个，水1000g，粗盐 50－60g，花椒一把，冰糖核唯 5粒， 红辣椒 一把。

步骤：

1、首先准备好一改消培只泡菜坛子。

2、泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。

3、在泡菜坛子中是使用了 依云矿泉水 ，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好。

4、下面是养泡菜水的原料，先用这些原料提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后，用这个水泡别的菜味道才会好。大蒜（不用剥皮）5－6枚，红辣椒(选择 辣度 比较高的)，嫩姜和老姜桥高适量。

5、红辣椒洗净自然晾干，然后去掉较长的蒂部。

6、老姜刮去表面粗皮。

7、处理好的原料全部放进坛子里。

8、然后加入一瓶盖的高度白酒。避免泡菜水发臭生花。白酒的量冬天略少，夏天略多。

9、将泡菜坛封口。

10、将泡菜坛放避光阴凉处，大约一周左右就可以吃了。

比较推荐：韩国宗家旁神府泡菜、富爸爸 韩国泡菜 、韩国九日味祖泡菜

1、韩国宗家府泡菜

这个牌子的泡菜之前去韩国旅游的时候就有导游推荐，的确是很正宗很好吃的味道，听说国内也有宗家府，但是有人说是清净园旗下的，是国产的，所以和韩国的不一样，这一点我就不知道了，不过给大家推荐蠢启改宗家府原装的泡菜。

2、富爸爸韩国泡菜

打开盖子，红艳艳，浓浓的泡菜气息袭来，300克包装整体外观，是不是很可爱，吃饭必须来一点，超级下饭，最爱吃的白菜帮，脆爆，当然白菜叶同样好吃，就是比白菜帮略辣富爸爸是我吃过的泡菜里最对我口的，我爱吃辣爱吃酸，但是很辣又受不了。这款泡菜对我来说真是刚刚好。泡菜不烂特别爽脆也是值得肯定的。总之是性价比很高。

3、韩国九日味祖泡菜

喜欢吃辣白菜，也经常会*，平时拿来当小菜，做炒饭，辣白菜排骨，辣白菜汤，都尝试过，也都很好吃。用家里最小的小碗全部倒出来小半碗，吃一顿肯定没问题了，味道上不酸也不辣，没有平时*的味道那么冲，但是也挺好吃的，不喜欢太*味道的肯定喜欢吃。而且挺脆的，味道很正，没有那么冲的味道，熟的刚刚好，辣白菜已带判经是腌的很熟的，没有太*性的味道，当小菜吃刚好。