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童子鸡是什么鸡?

更新：2023年02月21日 09:01 好一点

好一点小编带来了童子鸡是什么鸡?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡。

民间有秋吃童子鸡的习惯，褪毛后还不会打鸣的小公鸡，从颜色上看，鸡冠呈淡红色，处理好以后的重量在一斤左右，又称为斤鸡。

斤鸡马蹄鳖指的便是小鸡重量正好长到一斤左右，此时的鸡是最补的。而马蹄鳖指的是甲鱼，大概半斤重，仅马蹄大小，因此得名“马蹄鳖”。一斤的鸡遇上半斤的甲鱼，成就了一道民间的滋补大菜。

童子鸡也是大补元气之物，每年这时候的鸡从孵化后自然生长成的鸡才是真正的童子鸡。

扩展资料

适宜和禁忌人群

一般人群均可食用。

1、老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；

患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免*胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。

参考资料来源：百度百科-童子鸡

童子鸡是7周龄左右的鸡，而且体重约为2千克，该鸡生长速度快，喂养效率高，童子鸡在我国南方和北方的*方法较为相似，只是在用糖的剂量上不同，童子鸡烹饪之后应该在当天内食用完，或者放入冰箱进行冷藏保存。
童子鸡属于什么鸡
1、7周龄鸡
童子鸡是指7周龄左右的鸡，并且体重要保持在2千克左右，然后送到屠宰场进行屠宰的肉用仔鸡，这种鸡生长时间比较短，因此肉质比较嫩，因为容易饲养，所以有着较好的经济效益。
2、南北差异
童子鸡在我国南北地区的*上有着一定的差异，两地都是使用老卤烧煮，目前经过创新后是先烧再进行蒸煮，但是南北地区在配料上有着不同之处，其中最明显的就是南方用糖，北方不加糖。
3、注意事项
童子鸡烹饪后应该在当天内食用完，因为煨煮后的童子鸡营养物质已经完全溶于水中，容易滋生细菌发生变质，或者将其放入陶罐中，然后使用保鲜膜密封罐口，放入冰箱冷藏保存。

童子鸡

中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有*母鸡，多以公鸡为主。

桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。

拓展资料

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。

再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。
这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗，做上一道生姜童子鸡，能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤，十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成，因此脂肪较少，因为汤喝起来不会很油腻。

童子鸡就是还未打鸣的小公鸡，相较于较老的鸡来说，其肉质更加的鲜嫩，而且还含有一定的生长激素，对小孩和老人是很不错的滋养品。童子鸡一般清蒸或者炒着吃比较好，一方面是童子鸡肉嫩，容易熟，另一方面这样烹饪的话，童子鸡的营养不会过多的流失掉。
童子鸡的营养价值
童子鸡含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。
童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡。
童子鸡的功效与作用
童子鸡性平、温、味甘，入脾、胃经，具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用。
童子鸡的做法
1、口水鸡
材料：
童子鸡1只，花椒、蒜、香葱、香菜、花生、蒜苗、生姜、辣椒粉、芝麻适量
做法：
(1)辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油，花生放入油锅中炸成花生米，香菜蒜苗切末，蒜捣成蒜泥;
(2)锅里放水，加花椒、姜块煮开，放入童子鸡和食盐煮10-15分钟;
(3)捞出迅速投入冰水中冰镇，切块摆盘;
(4)将盐、香醋、酱油、白糖、鸡精、少许鸡汤兑成料汁，浇在鸡块上;
(5)撒上花生碎、香菜、蒜苗即可。

1、童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。

2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。

3、桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡。

中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡。

特点

童子鸡的肉里含蛋白质较多，因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。

再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。

童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。下面是我给大家分享的童子鸡的做法，希望你喜欢。

童子鸡的做法一：叫花童子鸡

食材准备

童子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀;

2、*揉搓腌制，再将花椒炒香，碾碎后放入，盖膜冷藏腌1小时;