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山西加盟肥牛面品牌排行榜 寻友记鲍汁肥牛怎么做?加盟济南联征餐饮靠谱吗 - 百...

更新:2023年08月22日 00:43 好一点

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鲍汁肥牛的具体做法

主料:肥牛片,烧开水煮一下至没有血色,备用

配料:香芹、洋葱、金针菇、鱼豆腐、蟹排、小米辣、杭椒、麻油、香菜。

加工标准:1、把芹菜去叶、切成3-4公分段。洋葱切成小条、金针菇去根用手撕开、香菜切
段颤败纯、鱼豆腐切片、蟹排切斜片、小米辣切段、杭椒切段。

酱料处理:酱料40克倒入适当的容器中,加入240克高汤(调料比例:香辣味的1比6·经典的1比5.5)搅拌均匀备用。

出餐工艺:取18#深砂锅一个,放入30克芹菜、60克洋葱、30克茄咐金针菇、几片鱼豆腐、几
片蟹排、少许小米辣、少许杭椒。加入调好的酱料,把汤汁收至开锅半分钟,加入烫好的肥
牛片,翻一下锅,然后滴几滴麻油、关火放少许香菜段即可出餐。枯棚

备注:如果加配菜。每加一份就多放些调好的料汁,配菜加多了可以换用20#砂锅、也可直接分大锅,小锅
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