安徽汤料卤制锅品牌排行榜 中国十大面条哪个最好吃

一般卤汤:
(1)用料:清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，唤培八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。
制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油，爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚;
卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入;
初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤和毕唯水药材及豉油的香味才充分发出。
精卤汤：
(1)用料:生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，数或草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，葱条150克，生油200克。
制法:先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚;然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材，而红谷米则另用汤料袋包裹;同时放入爆透爆香的姜葱;再慢火滚约2小时;
最后观察卤水的颜色，用老抽调好色泽便可使用。

1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉神袭淀，保持卤水干净。

2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。

3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。

4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）

5.虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动。

6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。

9.冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

卤汤是一道菜品，*原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生姜等，口味鲜美。目前市场上卤菜主要分为五香味红卤， 辣卤，白卤等迟瞎凯。

卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用。卤汤用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，这就是“百年老卤”受欢迎的原因。

妥善的保管好卤水，才能保证卤汤经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤汤的保管与存放，储存卤汤，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味，如果使用码唤陶器不方便也可用不锈钢代替，卤汤上面有一层浮油，对卤汤起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤汤也会起到破坏作用。

因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤汤之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤汤容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。

一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁销吵浇在 嫩豆腐 上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1-2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤亏汪侍汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅陵埋，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
卤水豆腐 的食疗价值:开胃消食：有助于 胃酸 的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

导语众所周知，北方人最喜吃面食，像馒头、包子、面条、饺子都是换着花样来，尤其面条更是主食之一。不过，仅有北方人喜欢吃面条吗？当然不是！其实每个地方都有自己特色面条，比如武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面、广东竹升面等，遍布全国各地广受欢迎。下面，51Dongshi小编就分享给大家全国各地特色面食，快来看看有你的家乡吗？
武汉热干面热干面是湖北武*早餐的首选小吃，在湖北很多地区都十分受欢汪胡迎。它既不是汤面也不是凉面，将煮熟晾凉的面条过一遍油，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，是很有特色的一款面条。
精选热干面推荐陈克明面条特一银丝挂面1000g龙须面热干面细面条￥12.8月销:78+店网上超市>>金沙河碱水挂面热干面面条碱水面碱面条凉面900g*2￥19.9月销:200+店金沙河旗舰店>>裕湘碱水面凉面热干面碱面炒面拌面食材速食方便面450g*4包￥29.8月销:100+店裕湘旗舰店>>>>北京炸酱面北京炸酱面是北京著名传统小吃之一，特色就在于炸酱上，将肉丁和葱姜放油里炒，然后再加入黄豆酱或甜面酱，翻炒均匀即成炸酱。炸酱面的味道酱香浓郁，趁热吃起来更香，流行于北京、辽宁、吉林等地。
精选炸酱面推荐统一方便面老北京炸酱面五连包￥10.*论:91万+店统一自营旗舰店>>正宗六必居干酱5袋老北京炸酱面酱专用酱杂酱面调料拌面酱干黄酱￥18.9月销:400+店拙言优选食品旗舰店>>北京六必居豆瓣酱美味甜面酱150g*5袋调味酱正宗北京特产炸酱面酱￥9.9月销:100+店渝都嘉豪食品旗舰店>>>>山西刀削面山西刀削面名气很大，可以说是山西的一张名片。它的特色就在于“刀削”上，用刀削出的面条棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。配以番茄酱、肉炸酱、鸡蛋打卤等配料，深受欢迎。
精选刀削面推荐刀削面500g*4原味荞麦混装陕西山西油泼炒面汤面拌面挂面面条包邮￥25.9月销:10+店望乡食品旗舰店>>陕西山西刀削面5斤整箱面条挂面炒面油泼面宽面炸酱面送5包牛肉酱￥98月销:8+店陕富食品旗舰店>>秦川雪挂面面条陕西山西刀削面1000g*2袋装油泼面拌面宽面条￥19.9月销:500+店秦川雪旗舰店>>>>陕西臊子面臊子面是中国西北地区特色传统面食，其中以陕西宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子就是剁好的肉末或切好的肉丁，用各种调料，香醋，辣椒炒制而成。面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、进人爽口、老幼皆宜。
精选臊子面推荐秦圣岐山臊子面陕西哨子面135g*5面条方便面整备猛箱批发网红泡面桶装￥49.9月销:1+店岐秦食品专营店>>陕富陕西凉面手工3mm宽挂面1000g*3袋臊子面速食韭叶面条整箱批发￥25月销:100+店陕富食品旗舰店>>陕富臊子面酸汤面1000克全麦手工韭叶面￥10.8月销:41+店陕富食品旗舰店>>>>兰州拉面兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，因为面条美味可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，在全国各地都有兰州拉面馆。
精选兰州拉面推荐康美农庄兰州拉面牛肉拌面*食品香辣牛肉干拌面非方便面4盒装￥45.6月销:4+店康美农庄旗舰店>>陇萃堂兰州拉面336g*8袋牛肉面速食面条汤料香辣牛肉拉面甘肃特产￥69.9月销:67+店陇萃堂食品旗舰店>>甘肃特产*兰州拉面牛肉拉面3碗装即食牛肉面调料汤料非方便面￥29.8月销:28+店康美农庄旗舰店>>>>重庆小面重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜的一种，分为汤面和干溜两种类型，口味均为麻辣。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭佐料提味儿，麻辣味调和不*，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
精选重庆小面推荐阿宽重庆小面麻辣面方便面整箱超辣拌面条￥19.9月销:1000+店阿宽旗舰店>>金牌干溜网红重庆小面麻辣干拌面方便速食3盒装带调料特产挂面条￥39.9月销:1000+店金牌干溜旗舰店>>金牌干溜重庆小面四川特产麻辣干拌面方便速食8盒装带调料面条￥108.9月销:100+店金牌干溜旗舰店>>>>其他地区特色面食名仿陵桥称地区特色面食名称地区特色面食阳春面江南地区没有任何配料只有汤，清汤面虽然清淡，但是很爽口，是上海、苏州、扬州等地特色河南烩面河南地区以高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，荤、素、汤、饭皆有，是当之无愧的美食襄阳牛肉面湖北地区一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，配上襄阳黄酒是襄阳人最喜欢早餐镇江锅盖面江苏地区被誉为“江南的天下第一面”，面条有毛孔，卤汁易入味有嚼劲，镇江家喻户晓的面食上海葱油拌面上海地区*时将葱煸炒出葱油，淋在面条上而得名，是上海一道色香味俱全的传统小吃陕西油泼面陕西地区把烧滚烫的菜油浇在面条上，热油沸腾满碗红光，为面条一下子增添了不少口感四川担担面四川地区面条卤汁酥香、咸鲜爽辣、香气扑鼻、十分入味，完美的继承了川菜的麻辣爽口昆山奥灶面江苏地区用青鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，传统特色口感鲜美异常、肥而不腻杭州片儿川浙江地区浙江杭州著名特色传统汤面，配菜主要是雪菜、笋片、瘦肉丝，味美让人回味无穷厦门沙茶面福建地区特色在于沙茶酱，以虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜为主料，经油炸香酥研磨制成宁夏揪面片西北地区右手大拇指与食指合作，揪成一个个小片儿而得名，直接掷入沸腾锅中煮熟食用广东竹升面广东地区特色在于用鸭蛋和面，用竹升打出来面条和云吞皮，既爽口而且充满了蛋香味道宜宾燃面四川地区面条上油重无水，点火既燃，故名燃面，其色泽红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口延吉冷面吉林地区朝鲜族传统食品，入口柔韧耐嚼、凉爽清淡、滑顺润喉，配上嚼冷面菜，令人食欲大增新疆拌面新疆地区因其做法独特，拌以菜食得名，以面食为主、菜食为辅，配菜可荤可素，口味多变安徽板面安徽地区因在案板上摔打而得名，又称太和板面、太和羊肉板面，是安徽阜阳太和县特色小吃相关精彩文章推荐【挂面百科】挂面怎么做好吃挂面的营养价值和功效乌冬面是什么做的乌冬面的做法有哪些家常面条做法大全面条怎么做好吃“面条君”的百变面食十大挂面品牌挂面知名品牌面条品牌排行榜【最新排行】意大利面的家常做法意面种类及食用注意事项手工挂面的*方法手工挂面有哪些营养价值

合肥十大美食排行榜是：三河米饺、庐州烤鸭、肥西老母鸡汤、周贵妃凉皮、泥鳅挂面、虾糊、麻辣小龙虾、吴山贡鹅迹袭、陈三光芙蓉蛋卷、李鸿章大杂烩。

1、李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李厨师即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口。

2、泥鳅挂面

合肥人爱吃泥鳅是出了名的，当然泥鳅挂面也是安徽菜的代表菜之一，并且有很多家庭也经常做这道面，虽然泥鳅腥味比较大，但是安徽人却非常喜爱，他们*通常是在红汤中*而成，然后再加上劲道的挂面，出锅之后口感鲜美，酸辣开胃，吃上一口非常过瘾。

3、庐州烤鸭

庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工轮历考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。 1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

4、吴山贡鹅

吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。是一道非常有历史的名菜。吴山贡鹅贡鹅腊州搜肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。