兰州拉面辣椒酱品牌排行榜 兰州拉面里的辣椒酱是怎么做的?辣酱要放盐吗? - 百...

兰州牛肉拉面 又三绝，第一是拉面技术，第二是汤的调配，第三则是这油辣子的香且不辣。大小辣椒粉1:1的比率，小葱、蒜头、生姜片、香莱、芹莱、八角 茴香 2个、茴香、桂丁、良姜，食用油还可以用食用油。炸制辣椒油:锅中到油把2中所有添加锅中小型火炸至炸香料油情况下要文火炸让 香辛料 里的味儿充足释放出。把大小辣椒粉混和加适当拦搜的盐和山西陈醋翻拌放醋能够史辣椒油味儿变香并且不易胡。

把熟白芝麻也放装进去翻拌，香辛料煎炸制蒜头等成金黄捞起来，直接空磨把油泼到辣椒粉里快速拌匀，辣椒油就*好啦，焖24钟头味儿更强 。去菜市场*红辣椒干，微波烘干，再换碾碎机碾成辣椒面装在碗里里，撒少许白芝麻，炒锅倒进食用油烧开，温度七八成热泼在辣椒粉上，一只手下油，一只手用筷子不断翻搅，油能够多一点，油沫过辣椒面就行啦。

油辣子在不一样的地区有不一样的*方法，爱好辣一点的还可以采用指天椒用植物油将其炒出香味，在捣烂，*辣椒油，能够先把极好的食用油倒进锅内，添加葱蒜，八角，桂丁简亏历， 砂仁 ，良姜 圆葱 等原材料炼至出香气，捕捞出碎渣，辣椒粉里再加上花椒粉， 紫花苜蓿 面蜕皮芝麻，翻拌用食油泼好晾凉就可以应用。 朝天椒 的挑选从三个方面来挑选。

第一从辣度挑选，辣度强的朝天椒如，印度魔鬼椒，小米椒，辣椒王，这种一般火锅加盟店用的较多。第二从着色层面而言，辣度强的朝天椒基本上香度都极低，并且提练出去的辣椒油色调也归属于低质量的，因此对辣度有需要的餐饮业一般都会采用多种不同种类的朝天椒混和应用。第三是以香多度视角而言，也恰好是兰州牛肉拉面的油辣子的奥秘之处。

兰州拉面的辣椒酱做法如下：

准备洞巧乎材料：纳悉辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量

*步骤：

1、香料准备好。

2、放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎。

3、菜籽油放锅里，要熬一下，等到油冒烟就可以。

4、熬油的同时，干锅，放辣椒粉，香料，小火翻炒。

5、炒至宽宏辣椒香。

6、辣椒粉里，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一边倒一边拌，等到油温下降，放盐，味精调味。

7、成品图。

小吃行业是当前比较火的一个行业，在吃上面中国人要比其他任何国家都要告晌讲究。所以说中国人喜欢吃一些美食，喜欢吃一些特色，导致现在的小吃行业非常的火爆。现在的小吃种类也非常的多各种各样的，袜羡锋他们的创新和改良也做得非常好，以下两个品牌的小吃比较吃香。

第1个是黄焖鸡米饭

黄焖鸡是山东的特色，通过这几年的发展已经成为了国民小吃。在全国各个地方，不管是商业街还是在市场上，黄焖鸡做的非常的火爆，成为了人们吃饭的一个首要的选择。黄焖鸡它的味道非常鲜美，肉质也特别的鲜嫩，所以说黄焖鸡米饭得到了很多人的喜爱。现在变得非常火，如果加盟了一个店，现在生意应该也会特别好。

第2个是麻辣烫

麻辣烫起源于重庆，是一个非常火的美派肆食，现在已经在全国各地兴盛起来了。麻辣烫它的特点是食材比较新鲜，味道比较鲜美，同时营养也比较丰富，有各种各样的食材搭配在一起特别的好吃。所以说现在这个行业也非常的火，如果能够加盟这么一家店的话，也是特别好的。

以上两个小吃是现在小吃行业比较火的两个品牌。黄焖鸡米饭和麻辣烫，一个是源自于北方，一个源自于南方。两种不同的味道吸引众多的人的喜爱，未来的发展应该也是不错的。

留学生们只身一人出国在外，最怀念的是什么呢?除了家人之外，大概就剩下吃了吧。最近，CNN评选出了最让中国人怀乡的十大美食。到底有哪些美食上榜了呢？大家快去看看吧！
兰州拉面
在中国苍茫的大西北，兰州拉面是最具标志性的美食。在半开放式的厨房窗口，能看到拉面师傅炉火纯青的功夫。一小块面团在他手中百般搓揉，然后反复拉抻，最后在案板上啪一声入锅，端着一碗一清二白三红四绿五黄的面，才感觉回到了家。
排行榜，品牌排行榜
白斩鸡
在中国，人们往往认为带着骨头的鸡肉是最美味的。白斩鸡就是一道典型菜。三黄鸡不加调味烹煮，色泽金黄，皮脆肉嫩，佐以虾子酱油，百吃不厌。肉固然好吃，但最美味的其实是骨头，搭配酱汁，能吸吮出奇特的味道。
麻辣小龙虾
排行榜，品牌排行榜
大约在过去10年间，小龙虾席卷了中国。几乎所有城市中都有小龙虾，从春天直至初秋，小龙虾夜奏曲已经成为一种仪式。吃麻辣小龙虾，根本不需要筷子，上手就可以了。
街头烧烤
中国最令人难忘的餐点并不在米其林星级餐厅。他们在嘈杂、拥挤的街头吃着*味蕾的食物北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊，美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。在中国的街头吃烧烤，每一口都是美味与这个国家特有的街边风情的组合。
涮羊肉
在中国，除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅，涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。涮羊肉在清代就已开始流行，铜锅炭火，夹起一片切好的羊肉片放在锅中，一翻腾就熟，蘸着芝麻酱，心满意足。
腌笃鲜
作为长三角地区最受欢迎的家乡菜，最好吃的腌笃鲜并不在餐厅，而是在妈妈的厨房里。腌笃鲜是道时令美食，每年初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉，加上高汤打底，佐以百叶结小火慢煨，无需盐和味精，一锅浓汤洋溢着奇妙的鲜香，这种味道在异国他乡，实在难寻。
冰糖葫芦
这是北方冬天的标志性小吃。冰糖葫芦林林总总地插在木架子上，鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣，晶莹剔透，吃一个在嘴里，酸甜夹杂。
臭豆腐
这种闻穗衫起来猜斗腔臭，吃起来香的东西是种发酵豆制品，在湖南、浙江绍兴、中国台湾尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但绝对令人欲罢不能。尽管味道犀利，但臭豆腐香脆在外，细嫩在内，蘸着
辣椒
酱、酱油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
糖炒栗子
一到秋冬，街边就垒砌起一口口巨大的铁锅，厨师们挥着臂膀，在铁锅中来回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出来的板栗油光锃亮，香甜软糯，大冬天捧着一袋糖炒栗子，光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿，就让人垂涎三尺。
鸭血粉丝汤
秦淮河畔，老饕吃的鸭子花样繁多，从盐水鸭到桂花鸭，最流行的，还是一碗鸭血粉丝汤。粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝，另加入豆腐、姜汁、榨菜起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，香气扑鼻。一天三顿，南京人几乎天天吃鸭血粉丝汤。
水煮牛蛙
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普罗大众青睐的美食。牛蛙洗净去皮斩块，腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，后煮熟端上桌时，汤还在冒着泡;众人围着这一大碗水煮牛蛙，配着喷香米饭，香辣四溢，*销乱着人的味觉神经。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠。人们从熟食店*回来，单吃也好，夹着面包吃也好，配着蔬菜吃也好，这种原产于立陶宛的红肠质地比香肠更嫩，比美国热狗香肠紧实，比英国的香肠更干。
桂林米粉
桂林山水甲天下，但桂林不仅仅有天堂般的风景。清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒吃一回就忘不了。桂林处处都是米粉店。有的人喜欢干捞，有的人喜欢汤粉，加的肉也各不相同，每一道细细吃来，都有不同滋味。
上海大闸蟹
对于上海人来说，金秋时节，如果不来上一顿大闸蟹，简直不能好好过日子。每年秋天，肥美的大闸蟹被一批一批送到家庭厨房、街边饭馆以及豪华酒店。家庭主妇们忙着从菜市场购入这些美味，仅需洗净放进锅内蒸熟，蘸着姜醋，鲜美至极

一般都是自己做的，把辣椒粉准备好，把炒熟的花生米压碎，炒熟的芝麻一起放在瓷器碗里，在碗里滴入少量的水，500克肢高辣椒答耐粉加入200克白开水历举尺，搅拌均匀，将烧沸腾的热油慢慢浇到辣椒粉上，搅拌均匀，就可以食用了。