湖南酱板鸭哪个牌子最好啊？具体介绍一下啊。

嘉兴酱鸭品牌有哪些

嘉兴酱鸭品牌有以下几种：
1. 三珍斋：嘉兴乌镇特产酱板鸭，真空熟食卤味鸭肉，浙江特色小吃。有不同规格的包装，如400克、580克、800克等，适合不同场合和需求。
2. 五芳斋：嘉兴特产私房菜熟食酱鸭+盐焗鸡共850g餐桌卤味即食
3. 真真老老：嘉兴特产正宗江南卤味板鸭200g/袋休闲卤味零食
4. 文虎酱鸭：浙江嘉兴特产文虎酱鸭休闲食品
5. 食怀嘉兴物产文虎麻鸭：即食酱鸭650g
以上酱鸭品牌部分按地区和品牌列示，更多嘉兴酱鸭品牌可以咨询商家或者在电商平台上搜索“嘉兴酱鸭”等相关关键词来获得更多更详细信息。

湖南酱板鸭哪个牌子最好吃

金元、 仙都 、绝味、 周黑鸭 、泰天和这几个品牌的酱板鸭好吃。

湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

做法：

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

1.杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2.擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的 茴香 ，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以 胸肌 、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开*，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3.复腌。第二次扣卤后，把花椒， 五香粉 ，火硝(亚销酸盐)， 白糖 混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上 甜面酱 ，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4.鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5.用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。

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