西餐刀具套装排行榜品牌 西餐刀具都有哪些

一，西餐刀具的用法：
1 餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧；如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。
2 餐叉。餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。
3 餐勺。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。
二 注意事项
1 西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、源裂勺。
2 西餐刀叉在使用的过程中，根据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是将晌裂仔刀、叉分开摆放在餐盘上，此时表示就餐者暂时休息，过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不准备继续食用该菜，服务人员可以将盘撤走。
3 谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃宴汪。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

广义的西餐餐具包括刀枯者、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。

餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行没丛薯线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食郑尘，吃面食的匙、叉则横放在前方。

西餐刀具
平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。
直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
拉刀片：操作要领是，从原料右祥银配前方入刀，入刀谨指后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、 虾片 等。
推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
反刀片：刀口向外与菜板约成135~180°角。用直片或推 拉片 的方法由原料的上面片下。 这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，与菜板约成0~45°角搏告，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。

“工欲善其事必先利其器”，一个地地道道的吃货怎么粗行能没有自己趁手的工具，《饮食男女》中退休的大厨在家里有一整面的墙的刀具和各种工具，所以各位不要再说中餐的厨具少了，你看到的少很可能只是因为还有很多你还没看到而已，一把刀能走天下的那是人大厨技术精湛。话说回来，得益于厨房工作的规范化管理，许多西餐食材和 西餐厨房刀具 都形成了一套完备规范管理，也有专业的名称。今天，我们就和大家聊一聊西餐厨房刀具的知识~
厨房里最不可或缺的工具就是厨刀，厨刀的长度各不相同，从15cm到30cm不等，标准厨刀一般长25cm，除了一般厨房中会用到的各类厨刀，还有可以切薄片的切片刀，这种刀还可用于切长条面团。而有一种不算起眼的刀，可以担歼凳塌当的功能简直堪比瑞士军刀，小雕刻刀可以把食材切割成不同形状和长度，用于削皮、修边、雕刻、切割小装饰物，用来检查蛋糕和蒸蛋的生熟程度。在专业厨房里甚至还有专业的蔬菜削皮刀。
在甜点*中工具就更丰富了，锯刀可以用于切割面团和海绵蛋糕，抹刀和铲刀更是在厨房中常用于转移物品或用于涂抹氏圆的工具，就像做蛋糕时把奶油和涂面磨平，有一些日常生活中极为不常见的工具，但是在专业厨房中必不可少的苹果去核器和凿沟器，可以处理类似苹果、梨子这样的水果的果核，后者可以在水果蔬菜上*出瓦楞装纹路。其它的还有面团刮板、工作台刮刀、面刷、裱花嘴、橡胶刮刀、擀面杖、断尾器、盘形(圆形)面团切割器以及各种模具、天平等等。
其它的辅助性工具也非常多，家里的刀钝了大家可能也就草草磨一下，而专业厨房中往往准备的有磨刀挫棒和专业用于剪裁蛋糕纸板和羊皮纸的厨用剪刀，如果你也想*一把的话建议可以选择哪种可拆开型便于清洗的剪刀，以免在清洗中误伤自己，也可以准备一个刀具盒，把所有刀具收拾起来，保证器具的干净整洁。除了普欧婷的铲子，你还可以准备一把木铲，木铲本身不会因为发热烫手，即使面对热食的时候，也可以充分搅拌。
以上就是小编关于西餐厨房刀具的详细解答，不知道大家对我们的介绍是否满意~。

铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。
摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2cm。
摆餐具的顺序：扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
具体要求：先把扒刀摆放在展示碟的左边，距离碟边0.5cm;汤更摆放在扒刀的右边，距离扒刀0.5cm，餐叉摆在展示碟的左边，距离碟边0.5cm，饭更摆在碟的上方，距离碟边0.5cm;牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。
摆上高脚水杯、专用红酒杯，白葡萄酒杯。
摆杯的要求岁升：高脚水杯摆在扒刀上方，距离刀尖1cm，刀尖正对高脚杯的杯柄位置。
红酒杯摆在扒刀正上方，刀距离红酒杯1cm。
白酒杯摆在扒刀正上方，距红酒杯1cm
三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角，即与餐台的对角平衡。
摆上相应颜色的席巾，摆放在展示碟中间。
摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。
以台面的中心饰物为界线，分开两边摆放。
按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。
摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。
整理餐台与餐椅的距离，餐椅应与台布垂直。
西餐刀具用法3、餐具的用法
刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
切记：右手拿刀
如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种伍唤尊乎橘老重。
要左手拿叉。
叉起适量食物一次性放入口中，往嘴里送时动作要轻。
叉起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。