黄油有哪种，有什么不一样吗？

黄油有哪种，有什么不一样吗？很多朋友对这方面很关心，好一点整理了相关文章，供大家参考，一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、黄油有哪种，有什么不一样吗？
• 2、牧恩黄油有添加吗
• 3、那个牌子的黄油好？

黄油有哪种，有什么不一样吗？

黄油它的用途非常广泛，做面包，做饼干，做牛轧糖，做麦芬蛋糕，做批萨，做慕斯，做甜甜圈......既然用途这么广，种类这么多，我们今天就来讲一讲它们的区别和应用。1、有盐黄油、无盐黄油有盐黄油和无盐黄油都是用从牛奶中分离出的油脂制成，乳脂含量约为85%，水分含量约为15%，熔点约为32%，是饼干*中常用的天然油脂。有盐黄油和无盐黄油可相互取代，不过要注意，有盐黄油约含有1.5%的盐分，所以相互取代时，盐的用量应当适当调整，这样就能降低失败的风险。2、发酵黄油发酵黄油的乳脂含量约为82%，比有盐黄油和无盐黄油的乳脂含量低。因为经过发酵，闻起来会有微微的酸味，颜色会比普通黄油偏白，很适合用于*水果口味的饼干。在使用同一配方的情况下，选用的发酵黄油乳脂含量越低，面糊的扩展度和膨胀性就会越大，烘烤后变形的程度也相应越大。3、无水黄油无水黄油又称脱水黄油、纯净黄油，乳脂含量达99%以上，几乎不含水分，烤出的点心酥性强，常用于中式酥皮点心的*，在饼干*中也可使用。与使用有盐或无盐黄油*的饼干相比，用无水黄油*的饼干口感更为酥松。无水黄油可直接等量取代有盐或无盐黄油。4、人造黄油人造黄油亦称植物性黄油或麦淇淋，这类油脂含水分、香料及乳化剂，比天然黄油更易打发，乳化性叫天然黄油更佳。在配方不变的情况下，与用有盐黄油或无盐黄油*的饼干相比，用人造黄油*的饼干较松；另外，人造黄油因为加入了乳化剂，且油脂的熔点可调整，所以更易操作，不同品牌的人造黄油性状和特性会有不同，但一定比天然黄油稳定，价格也比天然黄油便宜，所以批量生产饼干时常常会使用人造黄油。一般家庭*饼干时比建议使用人造黄油。5、起酥油起酥油是油脂经过脱色、脱臭形成的氢化油脂，油脂熔点也可调整，与人造黄油相比，奶香味较淡，适合*外观颜色较白或奶香味较淡的饼干，以及口味清爽的水果饼干。不过，这种油脂通常无味，所以必须添加香料或味道明显的原料。这类油脂在家庭烘焙中较少使用，常常用于批量生产的饼干夹心馅料中。6、人造酥油酥油为人造的无水黄油，在向经过氢化加工的脱水起酥油中加入乳化剂、香料及色素而制成，因稳定性高，被广泛运用于烘焙产品中，如桃酥饼干、水油皮及油酥皮的制品中，可大幅度提高酥松度。我们*饼干时建议使用天然无水黄油。

牧恩黄油有添加吗

没有添加的！
Westgold（牧恩）黄油的历史可以追溯到1893年。当时新西兰西海岸开始生产黄油，当地第一家商业黄油工厂，后来成为了Westland的一部分。2004年，在西海岸开始生产黄油的100多年后，Westland推出了Westgold（牧恩）品牌。如今，Westgold（牧恩）黄油*已遍布中国、美国、日本、澳大利亚、新西兰等20多个国家。可以说，Westgold（牧恩）黄油是西海岸乃至新西兰乳业发展的历史见证。
值得一提的是，在刚刚公布的新西兰2021年度全国奶酪（黄油）冠军奖中，Westgold（牧恩）黄油，再次获得加盐和无盐黄油两个品类的金奖，这是Westland黄油三度蝉联该奖项，代表着新西兰最顶级品质的黄油品牌。

那个牌子的黄油好？

黄油质量较好的有以下几种品牌：

1.安佳黄油。安佳黄油产自新西兰，可以分为含盐和不含盐两种，烘焙多用无盐黄油；从包装来看又分为锡纸装和油纸装两种。安佳黄油吃起来比较浓郁，价格较亲民。

2.总统黄油。总统黄油产自法国，闻起来和吃起来的味道有浓浓的奶香味；

3.蓝多湖。蓝多湖产自美国，口感比较清淡，价格十分亲民；

4.丹麦银宝软黄油。闻起来味道浓郁，但口感不腻；

5.伊斯尼黄油。伊斯尼黄油产自法国，口感轻薄，但回味浓郁醇厚，250g价格在62人民币左右；

6.佩森牌。佩森牌出自法国，味道口感比较轻薄，价格与统牌相当。

以上就是好一点为大家带来的黄油有哪种，有什么不一样吗？，希望能帮助到大家！