在家做蛋糕用什么牌的面粉

今天好一点小编整理了在家做蛋糕用什么牌的面粉相关内容，希望能帮助到大家，一起来看下吧。

本文目录一览：

• 1、在家做蛋糕用什么牌的面粉
• 2、做蛋糕用什么面粉最好
• 3、什么牌子的面粉做蛋糕好吃

在家做蛋糕用什么牌的面粉

在家做蛋糕用低筋面粉，做法如下：
一、材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），200克白糖，250克低筋面粉，50克牛奶
调料：盐2克，油5克，
二、做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停。
2 、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。
3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）。
4 、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5 、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。
6 、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
7 、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了。

做蛋糕用什么面粉最好

做蛋糕一定要用 低筋面粉 。

低筋面粉简称 低粉 ，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、 糕点 粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和 乳化剂 等。

低筋面粉和普通面粉的区别：

1、用途不同

低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心*上，如包子、馒头、饺子等。

2、原料不同

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

3、颜色不同

低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。

4、面筋含量不同

低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

内容参考： 百度百科-护低筋面粉

什么牌子的面粉做蛋糕好吃

*蛋糕的面粉应选用以筋力弱得软麦制成的蛋糕专用粉或低筋面粉。面粉筋度过高，易造成面糊生筋，影响蛋糕膨松，使蛋糕变得僵硬、粗糙，体积小。
第一、面粉需过筛，拌粉要轻。面粉过筛，可使面粉松散，使结块的粉粒松散、便于面粉与蛋泡混合均匀，避免蛋泡面糊中夹杂粉粒，使成熟后的蛋糕内存有生粉。拌粉动作要轻，不能用力搅拌，避免面粉生筋，使蛋糕僵死不松泡。
第二、打蛋要顺一个方向搅拌。无论人工或机器搅打，都要自始至终顺一个方向搅打，这样可以使空气连续而均匀地吸收蛋液中，蛋白迅速起泡。如果一会儿顺时针搅打，一会逆时针搅打，就会破坏已形成的蛋白气泡，空气逸出，气泡消失。
第三、原料配比要适当。配方中如果减少蛋量，则应增添发粉，以补充蛋泡面糊的膨胀性。发粉应与面粉一起拌入。当配方中蛋量减少时，水分含量随之减少，蛋泡面糊会过于浓稠，可适当添加奶水或清水调节蛋泡面糊稠度。

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