衢州号称浙江最能吃辣的城市，衢州美食有哪些呢？

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本文目录一览：

• 1、衢州鸭头宣传语？
• 2、衢州号称浙江最能吃辣的城市，衢州美食有哪些呢？
• 3、武汉鸭脖和衢州鸭脖哪个好吃

衢州鸭头宣传语？

衢州鸭头是衢州“三头一掌”中，面市最早的也是名气最大的。它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。关于衢州鸭头的历史要从上世纪五十年代说起！当时在衢州有一冷冻厂，专杀鸭，鸭毛、鸭肉各取所需，鸭头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人就把鸭头*回家（三分钱一斤）烧着吃，不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”摊，味鲜赞鸭头既便宜又好吃，一下子风行衢城。

因为做鸭头生意成本低，又能赚些钱。现在，“三头一掌”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是衢城大街小巷吃鸭头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。

南孔圣地衢州有礼衢州三头有展特色舌尖上的美味，衢州三头一掌是鸭头

衢州号称浙江最能吃辣的城市，衢州美食有哪些呢？

烤饼是最具有代表性的衢州小吃，遍布大街小巷。演员周迅也时常感慨道：“我就特别想我们家乡的那个小葱饼。”

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掌心大小的烤饼，一个个圆鼓鼓的，像极了新疆的烤包子。不仅皮薄，肉馅还贼多，诚意十足。烤饼一定要吃刚出炉的，酥脆的外壳，咸香的内馅儿，咬一口，满嘴流香，让人欲罢不能，连吃好几个还要打包带走。

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除了烤饼，粉干也是人气美食。衢州的粉干爽滑有劲道，还有大米的香味，结合当地重辣重油重的调味加持，无论是汤的炒的还是拌的都很好吃。为了照顾不会吃辣的同学，辣度可以自选，你也可以点上一碗牛奶水晶糕解辣。招牌鸡蛋饼做法和平时我们说的鸡蛋饼很不一样，在炸制的过程中把蛋液灌进长得像包子的饼里头，有点像之前我们说过的兰溪鸡子粿。

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因为皮很薄所以入口特别脆，内馅超级多肉，丰富的馅料通过蛋液凝结成一团，吃的时候也不会特别散除了鸡蛋饼，这家的醅糕也是当地特色的米制品。用大米泡发、碾磨、发酵后上锅蒸制而成，所以开化地区也叫它气糕。因为有轻微发酵的工艺在，所以醅糕会带有一点发酵的微酸味。当地人在蒸制醅糕时会加入鲜辣的配菜，大多是以当地有名的红壳笋笋干、红辣椒丝、豆腐干丝、肉丝混合为主。用菜油煎过后，表层松脆，里面又是松软的发糕口感，咸香辣中略带一点发酵的酸，外酥里糯，空口都可以吃好几块。

清朝馄饨皮薄如纸，个头小小的很可爱，汤里放了猪油渣和榨菜，很鲜。外地朋友过来可以点个小全家福，里面有菜粿、酱粿、龙游发糕和龙游肉圆，两个粿都是糯米制品，软糯不黏牙，有点点顶饱。

“三头一掌”指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，很多人对衢州菜的第一印象都来自这里。可能盆地地形的人们都爱吃辣吧，因为地处金衢盆地，衢州人和四川人一样爱吃辣，但区别于巴蜀地区的“麻”，三头一掌的辣重点在于“鲜”。

武汉鸭脖和衢州鸭脖哪个好吃

衢州鸭脖好吃。
1、衢州的鸭头，是衢州风味小吃“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）中的一头，三头一掌的内容，可见此处口味独特，风格浓郁，相比全国闻名的武汉鸭头鸭掌鸭脖子，衢州鸭头的味道，更有其特别之处，衢州的鸭头，吃起来风格更劲，肉质更加丝丝入扣纤维可现之感，相对的辣味更加风风火火一些。
2、其*过程强调不要放在卤水中用火煮太久，以防过煮肉烂，衢州的家庭手工*鸭头，送给客人的时候，都是浸泡在卤水之中的，肉质更加香嫩，调料与肉更加融合。

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