衢州号称浙江最能吃辣的城市,衢州美食有哪些呢?相关内容,小编在这里做了整理,希望能对大家有所帮助,关于衢州号称浙江最能吃辣的城市,衢州美食有哪些呢?信息,一起来了解一下吧!

衢州鸭头是衢州“三头一掌”中,面市最早的也是名气最大的。它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。关于衢州鸭头的历史要从上世纪五十年代说起!当时在衢州有一冷冻厂,专杀鸭,鸭毛、鸭肉各取所需,鸭头则无人问津。由于当时生活水平比较低,穷人就把鸭头*回家(三分钱一斤)烧着吃,不知哪一天,一位大妈为了补贴家用,在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”摊,味鲜赞鸭头既便宜又好吃,一下子风行衢城。
因为做鸭头生意成本低,又能赚些钱。现在,“三头一掌”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档,而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是衢城大街小巷吃鸭头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头才真正“火”起来,其“火”的程度不光让衢州人荣幸,更是传播到全国各地而风靡一时。
南孔圣地衢州有礼衢州三头有展特色舌尖上的美味,衢州三头一掌是鸭头
烤饼是最具有代表性的衢州小吃,遍布大街小巷。演员周迅也时常感慨道:“我就特别想我们家乡的那个小葱饼。”
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掌心大小的烤饼,一个个圆鼓鼓的,像极了新疆的烤包子。不仅皮薄,肉馅还贼多,诚意十足。烤饼一定要吃刚出炉的,酥脆的外壳,咸香的内馅儿,咬一口,满嘴流香,让人欲罢不能,连吃好几个还要打包带走。
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除了烤饼,粉干也是人气美食。衢州的粉干爽滑有劲道,还有大米的香味,结合当地重辣重油重的调味加持,无论是汤的炒的还是拌的都很好吃。为了照顾不会吃辣的同学,辣度可以自选,你也可以点上一碗牛奶水晶糕解辣。招牌鸡蛋饼做法和平时我们说的鸡蛋饼很不一样,在炸制的过程中把蛋液灌进长得像包子的饼里头,有点像之前我们说过的兰溪鸡子粿。
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因为皮很薄所以入口特别脆,内馅超级多肉,丰富的馅料通过蛋液凝结成一团,吃的时候也不会特别散除了鸡蛋饼,这家的醅糕也是当地特色的米制品。用大米泡发、碾磨、发酵后上锅蒸制而成,所以开化地区也叫它气糕。因为有轻微发酵的工艺在,所以醅糕会带有一点发酵的微酸味。当地人在蒸制醅糕时会加入鲜辣的配菜,大多是以当地有名的红壳笋笋干、红辣椒丝、豆腐干丝、肉丝混合为主。用菜油煎过后,表层松脆,里面又是松软的发糕口感,咸香辣中略带一点发酵的酸,外酥里糯,空口都可以吃好几块。
清朝馄饨皮薄如纸,个头小小的很可爱,汤里放了猪油渣和榨菜,很鲜。外地朋友过来可以点个小全家福,里面有菜粿、酱粿、龙游发糕和龙游肉圆,两个粿都是糯米制品,软糯不黏牙,有点点顶饱。
“三头一掌”指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌,很多人对衢州菜的第一印象都来自这里。可能盆地地形的人们都爱吃辣吧,因为地处金衢盆地,衢州人和四川人一样爱吃辣,但区别于巴蜀地区的“麻”,三头一掌的辣重点在于“鲜”。
衢州鸭脖好吃。
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