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泉州三大特产是官桥豆干、姜母鸭、安溪茶。
1、桂圆:泉州人通称桂圆鲜果为龙眼,龙眼焙干后为桂圆,商户常把两者统称为“桂圆”。
泉州特色美食有面线糊烧肉粽土笋冻姜母鸭醋肉萝卜饭海蛎煎肉夹包牛肉羹四果汤等土笋冻,是发源于福建泉州的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫。
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