如皋有什么特色小吃？

小编今天整理了一些如皋有什么特色小吃？相关内容，希望能够帮到大家。

本文目录一览：

• 1、如皋有什么特色小吃？
• 2、如皋特产有哪些
• 3、如皋的特产有哪些

如皋有什么特色小吃？

1董肉——寓意好运连连
跑油肉，实在香，冒襄爱妾小宛创。
外虎皮，内琥珀，细火慢煨油光亮。
翠绿时蔬盖浇头，食指大动好下饭。

董肉，俗称“跑油肉、虎皮肉、扣肉”，相传为“秦淮八艳”之一董小宛所创，故称之“董肉”。*“董肉”需要经过烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六个步骤，过程近三个小时。抗清名将史可法评述“董肉”：肥而不腻，咸中渗甜，酒味馨香，虎皮纵横……
2蟹黄鱼圆——寓意金玉满堂
鱼腐圆子包蟹黄，传统名菜出淮扬。
绵白入口味觉长，色如白玉浮清汤。
颊齿轻啜蟹膏淌，风味交融满口香。

蟹黄鱼圆，为如皋长寿名菜，其*技艺被列为南通市非物质文化遗产。鱼圆柔绵有弹性，*宛若凝脂，内孕蟹籽，色如白玉，浮于清汤之中，既有蟹的鲜，又有鱼的嫩，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。食之异香满口，滋味馥郁。
3红烧三黄鸡——寓意鸾凤和鸣
三黄鸡肉来红烧，肉质鲜嫩有味道。
黄豆绿米焯水拌，美味可口呱呱叫。
宴席之中必备菜，色香俱全营养高。

如皋三黄鸡，为国家农产品地理标志保护特产。古人将鸡比成凤，是宴席中必备之菜。红烧三黄鸡，选用当地的散养鸡剁成块，下锅炒成脱水，佐以红烧辅料，大火烧开，小火焖熟，再次大火收汁，加入焯水的绿色黄豆米出锅装盘，鸡肉嫩软，豆米色绿，味美可口。
4香堂芋红烧肉——寓意良缘相遇
如皋特产香堂芋，口感酥软又细腻。
五花猪肉烧芋头，美味怡人飘香气。
良缘知己一相遇，让你越吃越欢喜。

缘有所起，才有相遇。如皋素有“吃芋头，遇好人”的说法。如皋香堂芋，国家地理标志产品、全国名特优新农产品。其香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂。香堂芋红烧肉，选用肥瘦相间的猪肋条肉红烧，放入香堂芋吸收肉中油脂，肉的色泽更红亮，唇齿之间，口感丰腴却又油而不腻，堪称最美相遇。
5芹菜炒白蒲茶干——寓意香飘万家
白蒲茶干三香斋，香飘万家人人爱。
乾隆御笔题金匾，只此一家成品牌。
蒲芹大蒜同入锅，远朋近友自然来。

白蒲茶干为清康熙年间如皋人屠三香所创，选用优质大豆，经21道工序*而成，乾隆皇帝下江南品尝“三香斋”茶干后，御赐“只此一家”金字匾额，遂名声大噪。三百多年来，白蒲茶干一直是如皋久负盛名的传统风味名吃，其*技艺已被列入江苏省非物质文化遗产名录。白蒲茶干味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，配以蒲芹、大蒜炒食，风味绝佳。
6黄芽菜烧脱脂肉——寓意金枝玉叶
黄芽菜，汁如奶，生态有机无公害。
烧肉渣，去荤油，长寿食品不吹牛。
白菜肉渣烩一锅，荤素搭配好吸收。
白蒲黄芽菜，为国家地理标志保护特产，具有“富硒、生态、有机、耐贮”的特点，其包心坚实，黄化程度高；煮，则汤如奶汁，炒，则嫩脆鲜美。如皋脱脂肉，脆而不柴，咸鲜香浓。黄芽菜烧脱脂肉，兼具黄芽菜的脆嫩与脱脂肉的咸香，是独具如皋地方特色的美食佳肴。
7黑塌菜烧粉丝——寓意基业长青
黑塌菜，*相俏，价廉物美营养高。
色泽青，旺火炒，翠绿勾人口感好。
配粉丝，烧一烧，连汤带水吃到饱。
黑塌菜，为国家地理标志保护特产，叶大茎小，口感鲜嫩，入冬经霜后，味更鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富。黑塌菜烧粉丝，鲜美肥嫩、宛如碧绿、色美味鲜。
8红烧鲢鱼——寓意年年有余
雉水大地物产丰，东皋人家多喜庆。
红烧鲢鱼配摊饼，价廉物美数上品。
鱼嫩饼香汤鲜浓，常食尤感意未尽。

因为谐音年年有余，红烧鲢鱼一直是喜宴的压轴主菜，被升华为富有仪式感的餐饮文化图腾。俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，如皋人红烧鲢鱼有自己独特的方法，成品肥而不腻，鲜而不腥，蒜香浓郁。
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如皋特产有哪些

如皋特产有如皋茶食、董糖、白蒲黄酒、林梓潮糕、如皋萝卜、如皋肉松、如皋香肠、如皋火腿、东串猪、如皋丝毯、白蒲茶干、如皋黄鸡、黄芽菜、丁堰脆饼、如皋香堂芋等。如皋香堂芋是江苏南通如皋的特产。如皋香堂芋一直被作为当地传统乡土食品，并作为如皋长寿食品的代表向外推介，得到海内外各界人士的青睐。如皋香堂芋种植历史悠久，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。

特产简介

1、董糖：董糖*起源于明末如皋名士冒辟疆爱妾董小宛之手，故称之为“董糖”。1985年，获江苏省优质产品证书，年*量达数十万盒。董糖始于如皋。

2、如皋萝卜：如皋萝卜栽培具有上千年历史，民间流传着“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”的说法。1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。

3、如皋肉松：如皋肉松的生产始于1914年，1988年获首届中国食品博览会金牌。1992年“如皋牌”肉松获香港国际仪器博览会金奖。

如皋的特产有哪些

如皋萝卜 千年之前，如皋人就开始种植萝卜。据说唐太和年间（公元827-836年），如皋定 慧寺的僧人们就将自己种植的白萝卜作为贡品，但是的白萝卜叫做莱菔子。后来 ，随着时间的推迟，萝卜的种植在如皋也推广开来。《如皋县志》（清乾隆庚午 年及公元1750年编订）中有记载：：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可 栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”现在 人们种植的萝卜中以白萝卜为主，很少种植红萝卜。 如皋，位于长江三角洲上海都市圈内，东濒黄海，南临长江，有着优越的气 候条件，土壤为沙性土，适合萝卜的种植。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、 肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响 ，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”等 谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。 如皋黄鸡 如皋黄鸡是经过长期选育而成的地方良种。因其“黄嘴、黄脚、黄羽毛”，群众 习称为“三黄鸡”。早在清嘉庆甲子年（公元1840年）修编的《如皋县志》中就 有记载：“鸡，家之常畜”，品种有“花鸡、獐鸡”等。“獐鸡”即指鸡羽如獐 毛颜色的黄鸡。这说明如皋人民早就把黄鸡作为“家之常畜”。其实如皋黄鸡并 非浑身一片黄色，它在颈、翅、尾处仍夹有明显的黑色羽毛，形成其独有的特征 。该种鸡头小、象蛇头，眼圆大、单冠直立，耳垂鲜花；捋开羽毛看，其皮肤亦 为黄色；胸肌、腿肌较发达，因其羽毛紧贴，体形显得清秀。 如皋黄鸡属于卵肉兼用型。体型中等偏小，行动活泼，善于觅食；适应性强，耐 粗放饲养。产蛋量多，一般产蛋180只左右。该种鸡皮薄肉嫩，味道鲜美。烹饪可 红烧、冷切、清炖、原闷以及炒、烧、溜、炸、烤等多种方法，正合一席食用， 故又有“一席鸡”之称。至今，上海宴席上仍有“活杀三黄鸡”的名菜。 建国以来，如皋黄鸡的生产得到进一步发展。1976年建立了如皋黄鸡原种场以后 ，加强了提纯复壮等科研工作，经过十年四个世代的家系优育，使该种鸡外貌特 征更趋一致，优良性得到进一步提高。现鸡群分布不断扩大，饲养量成倍增长， 为如皋养鸡业的当家品种。每年生产鲜蛋数千万千克，提供商品鸡数百万只，畅 销港澳地区及穗、沪、宁、苏、锡、常等江南大中城市，民间盛传“百万雄鸡过 长江”的说法。 如皋火腿 如皋火腿的生产始于清咸丰初年（公元1851年），清末先后获檀香山博览会奖和 “南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三 大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。 如皋火腿薄皮细爪，形如琵琶，色红似火，风味独味，以色、香、味、形、“四 绝”闻名中外。可常年贮存，供四季食用。烹饪可蒸、煮、炖、煨、炒、焖、烧 一般清炖和煮食为佳。生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的 优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满 者，再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。 如皋香肠 如皋香肠历史悠久，是闻名全国的品种之一。其生产始于清同治年间，至今已有 100多年历史。清末获“南洋劝业会”二等奖。可与“广式”香肠媲美，被称为“ 如式”香肠。 如皋肉联厂继承和发扬了传统工艺，精心研制新配方，产品质量 享誉国内外。所产“如皋牌”香肠1982年起连续被评为商业部名特优质产品， 1985年获国家质量银质奖，1988年获中国食品博览会金奖，1992年获香港国际食 品博览会金奖。 如皋肉松 如皋肉松的生产始建于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。原为“太仓式” 肉松，由于不断改进生产工艺，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的风 味。1982年起“金梅牌”肉松连续被 评为商业部名特优质产品；1985年在巴黎荣 获国际美食学会与旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得 第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。1992年“如皋牌”肉松 获香港国际食品博览会金奖。 白蒲茶干 白蒲“三香斋”茶干（简称白蒲茶干），至今已有三百多年历史了，是如皋久负 盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含 易于人体消化的优质蛋白质及人体所必需的维生素B1和B2和钙、磷、铁等，还含 有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对增补人体和营 养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格， 经济实惠，弛名四方，极受群众欢迎。 "三香斋"的来历: 据《如皋县志》记载，公元三九七年即隆安元年，晋安帝司马 德宗家已将白蒲置为“蒲涛县地”，距今已有一千六百多年的历史。“白蒲茶干 ”始制于清朝康熙年间，一们姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店，店号“ 三香斋”，又名“屠三香”、白蒲北街是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行， 京货店，水烟栈，各式菜馆，点心店 ，鱼行、茶馆等店铺林立，来往商人，小贩 很多，每日清晨，商民，街坊乡老，小贩等都喜欢坐茶馆，闲谈生意经，山海经 ，一边谈心，一边*来屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品 ，故取名茶干。到康熙丙子年（康熙三十五年，即一六九六年），“屠三香”生 产的茶干由于加工工艺精细，用料考究进嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香 、味俱佳，茶干上模压店号，很有特色，被誉为白蒲一绝。清朝乾隆皇帝下江南 时，地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后甚悦， 又听该店独家经营的介绍 ，便御笔写下“只此一家”的题字，赐予褒扬。屠氏得 此御笔欢喜欲狂，并将“只此一家”制成金字匾额，悬于店堂，自得御笔“只此 一家”，“三香斋”茶干驰名大江南北。嗣后“三香斋”茶干店，生意更加兴隆 。 董糖 董糖始于如皋。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖，冒巢民 妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”明亡 ，冒辟疆（巢民）偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流，常集是园，诗酒唱和。 小宛制酥糖飨客，其味佳美，为客称道。遂以流传，世称董糖，至今已有300余年 历史，成为本市的优质名牌产品。 如皋食品厂生产的水明楼牌董糖，继承了传统工艺，以上等白糖、纯净饴糖 、褪壳芝麻等精工*而成。酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香。1985年获江 苏省优质产品证书。现年*量达数十万盒 林梓潮糕 林梓潮糕创于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年历史。 为江苏特产、苏北名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。 林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌和绵白糖、金桂花、 松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时 不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔 润爽口，风味纯正。既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼口。 此外，如皋的名菜名点有：明清即已流传的“水晶肴蹄”；董小宛所创的“ 董肉”（又称“虎跑肉”）；形若鸽卵、皮白如玉、馅黄似金的“蟹灌鱼丸”； 以河蟹、江鲟、海蛤为原料的“如皋三醉”；以松仁、瓜子仁、核桃仁、甜杏仁 、榛仁为馅的“五仁馒首”；以蟹、肉、笋为馅须借助调羹食之的“如皋汤包” 等。名酒不：如皋酒厂生产的“水明楼牌”黄酒、陈元酒，分别获得1993年日本 东京第五届国际博览会金奖和1998年首届中国仪器博览会银奖、铜奖。其它食品 有如皋食品罐头厂生产的火腿罐头、蘑茹罐头、速冻蘑菇；如皋酱醋厂生产的芝 麻豆瓣辣酱、五味花生酱等都获得部优质产品称号。 ~~ 在步行街的那个转角的地方！就是在“安定广场”往北走，在河西边！ 叫“麒麟阁”那里*的大多是如皋的特产！我去过一次，。*的是“董糖：。很不错的,

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