如皋特产是什么？

今天好一点小编整理了如皋特产是什么？相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、如皋市美食
• 2、如皋特产是什么？
• 3、如皋有什么特色小吃？

如皋市美食

如皋市美食有糖醋黄鱼、董糖、林梓潮糕、如皋三醉、缸爿、斫糖、印糕等。
1、糖醋黄鱼：产于吕四鱼场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成分，大黄鱼胶更是高级营养补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜。
2、董糖：董糖系明末如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，故称董糖。其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，回味久长，营养丰富，老少咸宜。
3、林梓潮糕：林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼品。
4、如皋三醉：旧时如皋，江海河特产资源丰富，以志书所载名菜“如皋三醉”为例：醉河虾、醉江鲟、醉文蛤合称“醉三（仙）鲜”，是如皋传统名菜。
5、缸爿：是南通市民价廉物美的早点。烧饼店的师傅将一块面团，拉成长带状，宽约6～7寸，浇上一条豆油线，抹上一层细盐，对折成2寸许，用手掌一下一下压实，然后用棒捶卷压，一面卷，一面用棒捶打台板，于是面团越拉越长，再用菜刀依45度斜线，一刀一刀切开，成为两头尖的平行四边形，最后将其排列整齐，涂上一层糖稀，洒匀一些芝麻，一块一块地用手贴到炉筒里去，不一会，略带焦黄、两头微跷，香喷喷的缸爿就出炉了。
6、斫糖：糖呈姜HS，看起来挺硬，不过放在嘴里一会儿就软。虽然此糖粘牙齿，不大甜，还带点焦味，但因便宜，*者可用钱*，也可用破布、废铜、烂铁等物交换。
7、印糕：是春季应时食品，农历三月初一开始上市，用米屑蒸制而成。蒸印糕须用木框蒸笼，每次蒸16小方块，每块印着福禄寿喜、牡丹菊花之类的文字或图案。

如皋特产是什么？

一、如皋白园萝卜

如皋白园萝卜，江苏特产。要是说，“如皋萝卜赛雪梨”，早已远近闻名，交口称赞；如皋，位于长江三角洲上海都市圈内，东濒黄海，南临长江，有着优越的气候条件，土壤为沙性土，适合萝卜的种植。

如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果来样的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。

二、如皋黑塌菜

如皋黑塌菜，江苏省如皋市特产，中国地理标志农产品，又叫如皋塌棵菜、趴趴菜（如皋方言）,因塌地生长而得名。

如皋特有的蔬菜品种，味道鲜美，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

如皋黑塌菜种植历史悠久，清乾隆十五年（公元1750年）编修的《如皋县志》记载：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软，邑人呼为塌棵菜。初春嫩薹蔬茹皆胜，四月收子榨油，香美不亚麻油。”

三、如皋黄鸡

如皋黄鸡，江苏省如皋市特产，属卵肉兼用型鸡种，全国农产品地理标志。

如皋地处长江下游北岸，滨江临海，属北亚热带湿润气候区，季风环流是支配本地区气候的主要因素，同时受海洋性气候调节，气候特点是：四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足，适宜养殖家禽。

如皋黄鸡属肉蛋兼用型地方鸡资源，主产于如皋市境内。体型中等偏小，具有“三黄”（喙色、羽色、胫色）特征，公鸡颈、翼、尾羽尖端夹有少量黑羽，母鸡羽毛呈淡黄色，皮薄呈黄色。肌纤维紧密、富有弹性，肌间脂肪分布均匀。适宜于白斩、爆炒、煲汤等，肉质嫩滑细腻，肉香汤鲜，清澈味美。

四、如皋黄酒

如皋白蒲黄酒是江苏如皋特产，2017年获批国家地理标志保护产品。其历史悠久，具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。

五、如皋香堂芋

如皋香堂芋出自于《如皋县志》，种植历史悠久，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。皋香堂芋可*多种美味佳肴，其香气怡人，口感细腻。

如皋香堂芋一直被作为当地传统乡土食品用于馈赠和款宴各方宾客，并被市委、市*作为如皋长寿食品的代表向外推介，得到海内外各界人士的青睐。

参考资料来源： 百度百科——如皋白园萝卜

参考资料来源： 百度百科——如皋黑塌菜

参考资料来源： 百度百科——如皋黄鸡

参考资料来源： 百度百科——如皋黄酒

参考资料来源： 百度百科——如皋香堂芋

如皋有什么特色小吃？

1董肉——寓意好运连连
跑油肉，实在香，冒襄爱妾小宛创。
外虎皮，内琥珀，细火慢煨油光亮。
翠绿时蔬盖浇头，食指大动好下饭。

董肉，俗称“跑油肉、虎皮肉、扣肉”，相传为“秦淮八艳”之一董小宛所创，故称之“董肉”。*“董肉”需要经过烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六个步骤，过程近三个小时。抗清名将史可法评述“董肉”：肥而不腻，咸中渗甜，酒味馨香，虎皮纵横……
2蟹黄鱼圆——寓意金玉满堂
鱼腐圆子包蟹黄，传统名菜出淮扬。
绵白入口味觉长，色如白玉浮清汤。
颊齿轻啜蟹膏淌，风味交融满口香。

蟹黄鱼圆，为如皋长寿名菜，其*技艺被列为南通市非物质文化遗产。鱼圆柔绵有弹性，*宛若凝脂，内孕蟹籽，色如白玉，浮于清汤之中，既有蟹的鲜，又有鱼的嫩，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。食之异香满口，滋味馥郁。
3红烧三黄鸡——寓意鸾凤和鸣
三黄鸡肉来红烧，肉质鲜嫩有味道。
黄豆绿米焯水拌，美味可口呱呱叫。
宴席之中必备菜，色香俱全营养高。

如皋三黄鸡，为国家农产品地理标志保护特产。古人将鸡比成凤，是宴席中必备之菜。红烧三黄鸡，选用当地的散养鸡剁成块，下锅炒成脱水，佐以红烧辅料，大火烧开，小火焖熟，再次大火收汁，加入焯水的绿色黄豆米出锅装盘，鸡肉嫩软，豆米色绿，味美可口。
4香堂芋红烧肉——寓意良缘相遇
如皋特产香堂芋，口感酥软又细腻。
五花猪肉烧芋头，美味怡人飘香气。
良缘知己一相遇，让你越吃越欢喜。

缘有所起，才有相遇。如皋素有“吃芋头，遇好人”的说法。如皋香堂芋，国家地理标志产品、全国名特优新农产品。其香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂。香堂芋红烧肉，选用肥瘦相间的猪肋条肉红烧，放入香堂芋吸收肉中油脂，肉的色泽更红亮，唇齿之间，口感丰腴却又油而不腻，堪称最美相遇。
5芹菜炒白蒲茶干——寓意香飘万家
白蒲茶干三香斋，香飘万家人人爱。
乾隆御笔题金匾，只此一家成品牌。
蒲芹大蒜同入锅，远朋近友自然来。

白蒲茶干为清康熙年间如皋人屠三香所创，选用优质大豆，经21道工序*而成，乾隆皇帝下江南品尝“三香斋”茶干后，御赐“只此一家”金字匾额，遂名声大噪。三百多年来，白蒲茶干一直是如皋久负盛名的传统风味名吃，其*技艺已被列入江苏省非物质文化遗产名录。白蒲茶干味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，配以蒲芹、大蒜炒食，风味绝佳。
6黄芽菜烧脱脂肉——寓意金枝玉叶
黄芽菜，汁如奶，生态有机无公害。
烧肉渣，去荤油，长寿食品不吹牛。
白菜肉渣烩一锅，荤素搭配好吸收。
白蒲黄芽菜，为国家地理标志保护特产，具有“富硒、生态、有机、耐贮”的特点，其包心坚实，黄化程度高；煮，则汤如奶汁，炒，则嫩脆鲜美。如皋脱脂肉，脆而不柴，咸鲜香浓。黄芽菜烧脱脂肉，兼具黄芽菜的脆嫩与脱脂肉的咸香，是独具如皋地方特色的美食佳肴。
7黑塌菜烧粉丝——寓意基业长青
黑塌菜，*相俏，价廉物美营养高。
色泽青，旺火炒，翠绿勾人口感好。
配粉丝，烧一烧，连汤带水吃到饱。
黑塌菜，为国家地理标志保护特产，叶大茎小，口感鲜嫩，入冬经霜后，味更鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富。黑塌菜烧粉丝，鲜美肥嫩、宛如碧绿、色美味鲜。
8红烧鲢鱼——寓意年年有余
雉水大地物产丰，东皋人家多喜庆。
红烧鲢鱼配摊饼，价廉物美数上品。
鱼嫩饼香汤鲜浓，常食尤感意未尽。

因为谐音年年有余，红烧鲢鱼一直是喜宴的压轴主菜，被升华为富有仪式感的餐饮文化图腾。俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，如皋人红烧鲢鱼有自己独特的方法，成品肥而不腻，鲜而不腥，蒜香浓郁。
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