胆固醇高的食物有哪些？

好一点小编给大家带来了胆固醇高的食物有哪些？相关文章，一起来看一下吧。

本文目录一览：

• 1、那些海鲜胆固醇高
• 2、胆固醇高的食物有哪些？
• 3、高营养的海鲜有哪些

那些海鲜胆固醇高

很多人常认为为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。
事实上，要判断食物对胆固醇的影响，并不能单看食物中的胆固醇量，而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，现在营养界已经改用"升胆固醇指数"，代替"胆固醇量"。

“升胆固醇指数”是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。

若以升胆固醇指数来看，任何一种海鲜都比牛肉、猪肉、鸡肉来得低。

而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大于胆固醇量本身。

乔治华盛顿大学心脏学家约翰．拉罗沙表示，饱和脂肪酸增加胆固醇的威力，比食物中含有的胆固醇本身，要高出4倍。

因为饱和脂肪酸是提供*胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。

成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。

更且多吃鱼可以捍卫心脏健康。

科学家在1970年代就惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。

omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。

荷兰的研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究发现，不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一；丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。

鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。

但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高，新光医院营养师陈淑美说。

秋刀鱼、鲭鱼、土魠鱼、鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类；虱目鱼、鳕鱼、乌鱼则是油脂虽高，但omega-3脂肪酸却不高；而鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸。

更好的消息的是，在饮食中多增加omega-3，并不会增加食物中脂肪的摄取。

美国渔业协会（The National Fisheries Institute）计算过，就算吃最肥的鱼鲭鱼（omega-3脂肪酸也高），脂肪占总热量的比例也在25％以下，低于一般建议脂肪在总热量30％以下。

胆固醇高的食物有哪些？

1、蛋类

鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。有谣言说，鸡蛋中有胆固醇，鹌鹑蛋里就没有。按《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克……凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。

2、肉类

瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克；鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相对较低。

3、鱼虾蟹贝类水产品

水产品胆固醇含量也不少，鱼类相对低些，比如100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。

而海鲜、河鲜要高一些，河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。

4、和鱼肉相比，液态奶胆固醇含量低得多。100克全脂牛奶或酸奶的胆固醇含量约在15～30毫克之间。研究未发现每天喝一杯牛奶和高血胆固醇、心脑血管疾病之间存在联系。

扩展资料

胆固醇高的饮食注意事项

避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。

鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。

黑蒜是食疗常用的措施，安全食用方便。

参考资料来源： 人民网——哪些食物胆固醇含量高？

参考资料来源： 人民网——5种食物胆固醇高 千万要小心

高营养的海鲜有哪些

1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。

2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。

3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素b12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、b族维生素和碘。b族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、b族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。

7.龙虾。富含碘、硒、b族维生素、维生素e及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素a、b族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素b12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

9.章鱼。含大量的b族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：*章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。

10.海螺和蛤。富含维生素a和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素a有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别*近海的，受污染的可能比较大。

以上就是好一点小编给大家带来的胆固醇高的食物有哪些？，希望能对大家有所帮助。