烤饼做法大全关于烤饼做法大全

更新：2023年02月19日 14:35 好一点

好一点小编带来了烤饼做法大全关于烤饼做法大全，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
烤饼做法大全关于烤饼做法大全

1、无油印度烤饼

用料：高筋面粉250g；酵母5g；砂糖20g（2大匙）；盐3g（1/2小匙）；温水（40°C左右）150ml。

做法：将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化

用刮刀混合均匀。上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐。继续混合均匀。转移到面板上搓揉面团。揉到扩展阶段！基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可！膜不用特别特别薄！面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右。面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟。

不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开，擀成个牛舌状。平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。时不时翻看看底部的火候，有漂亮的焦黄色出现后翻面即可。

2、家常葱油烤饼

用料：普通面粉400克；温水210克左右；酵母5克；小葱适量；植物油或猪油80克；盐4克；五香粉适量；蜂蜜适量。

做法：面（面团不用多揉）。干面粉、油、粉、温水、酵母和成面团温暖处发酵至两倍大左右五香粉、盐调成很稠厚的油面糊，小葱切碎。取出面团擀成大片，涂抹油面糊撒上小葱。卷成长长的条状。改刀大小一致的段。垂直擀成饼状，表面刷蜂蜜水（蜂蜜1：1水表面多多的撒满芝麻。烤箱预热180度，20分钟即可。

3、土耳其烤饼

用料：牛肉糜100g；面粉75g；酵母1/2汤匙；砂糖1/4汤匙；温水40g；盐1/2汤匙；橄榄油1/4汤匙；青椒一个；洋葱半个；大蒜两个；盐；胡椒粉；生抽；糖；辣椒粉；鸡蛋一个；香葱碎一把；辣椒粉。

做法：将中的面粉和盐，过筛入大碗，中间挖一个小洞倒入橄榄油。将酵母和糖倒入温水，静置10分钟。把酵母水倒进面粉，揉一下到面团有弹性，放在一个摸了油的碗里，盖上保鲜袋静置45分钟。先将青椒、洋葱、大蒜全部切成丁。倒入油锅，小火炒软。拌入肉糜，加盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、糖，一起搅拌均匀。时间到了之后把面团拿出来，打走里面的空气，然后擀成长条形状，越薄越好。铺上肉，留1cm边缘。叠起来，两头旋转。稍微拉长，不要太大力就不会拉断。倒上蛋液，放在铺了烘培纸或锡纸的烤盘上230度预热烤箱，中下层烤15分钟。拿出来撒上香葱碎即可。

材料：中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量
做法：
1、中筋面粉250克，奶粉15克过筛，酵母溶于水备用；
2、将中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；
3、将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁，包入豆沙馅，再用手压扁；
4、在表面刷上糖水，沾上白芝麻，静置约15分钟；
5、烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

1、材料：猪肉糜、发粉、面粉。调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。

2、*：将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右。

3、诀窍与要点：拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能*出精致美味的烤饼。烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干。

1、首先，将面粉，糖，盐和发酵粉放入碗中。然后加入一些凉爽的黄油块，并用糕点搅拌机切成黄油

2、在一个单独的碗里，打两个鸡蛋，直到它们轻而通风。保留第三只鸡蛋以备后用 -在烘焙前用蛋清洗烤饼。

3、加入浓稠的奶油并混合至完全结合。如果稍后需要润湿面团，保留一点奶油也不会有什么伤害的。你可以用水来滋润，但奶油会使烤饼的味道和口感更丰富。

4、只要你加入湿的成分，你会激活发酵粉，搅拌，直到面团刚刚聚集在一起，并添加干葡萄干。一起按压直到面团勉强保持在一起。

5、如果你需要更多的液体来润湿面团，现在可以添加它 - 每次大约一汤匙，这样就可以把面团放在一起。你可以用一点面粉把你的擀面杖掸掉，以免粘住。我喜欢用点心刀*烤饼，但是你可以用普通的圆刀。或者用一把刀把烤饼切成三角形，这是一个很好的技术，因为你的碎片少了。

6、这就是我们之前使用第三个蛋的地方。把蛋放在一个小碗里，加上一汤匙左右的水。然后用蛋清洗烤饼的顶部，刚好足够使它们有光泽。

一、烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
一、烤箱烤饼做法：
1、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。
2、将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。
3、将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。
4、将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。
5、将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉，成品外焦里软。

主料：中筋面粉（面团）150克、盐（面团）1.5克、水（面团）80克、油（面团）10克、油（油酥）40克、葱花（油酥）27克、中筋面粉（油酥）40克、盐（油酥）2克。

辅料：熟白芝麻35克、糖（糖水）5克、温水（糖水）6克。

步骤：

1、将面团的材料全部倒入和面盆里。

2、用筷子拌均匀。

3、用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时。

4、将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。

5、将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些。

6、抹上做好的葱油酥。

7、卷起来。

8、切成4等份。

9、取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下。