酸奶菌粉品牌排行榜 做酸奶的菌粉哪种好,制作酸奶用什么菌

川秀，佰生优。
1、川秀酸奶发酵粉是北京川秀科技有限公司旗下品牌。是一家集健康产品研发、生产、*于一体的酸奶发酵粉品牌，引入天然菌蚂则没种，采用天然配料，研发出生产出更适合国人的益生菌产品。
2、佰生优酸奶发酵剂益生菌含量多、益生菌种类多、菌种活力强、闷纳口感纯香细腻柔和，而且益生菌的配方盯誉科学、菌种互相配合，可以有效到达肠道，长久定居，充分发挥益生菌的双向调节功能，防止腹泻和便秘。

*酸奶需要原料牛奶和酸奶发酵菌种，而酸奶发酵菌种包括很多类别，那么*酸奶用什么菌呢？做酸奶的菌粉哪种好呢？下面我们一起了解一下吧。

一般情况下，*酸奶是需要保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的，而市面上*的酸奶和菌粉大多可以做为*酸奶的菌种。如果是选择市面上*的酸奶作为发酵酸奶的菌种，那么应该尽量选择出产日期较为新鲜的冷藏酸奶；如果选择菌粉作为发酵酸奶的菌种，那么应该选择冷冻干燥的菌粉，这种菌种能够在适宜温度的环境中发挥发酵作用，下面岁慧我就给大家分享几款较为热门的菌粉。

1、佰生优升级8菌：其配料中含有麦芽糊精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌、乎搜答长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌。

2、川秀乳酸菌升级10菌型：其配料中含有麦芽糊精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种。

3、安琪酵母漏厅酸奶发酵菌10菌：麦芽糊精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌。

以上是我介绍的有关*酸奶菌种的内容，仅供大家参考。关于酸奶发酵菌种的选择，不管是菌粉还是市售酸奶都需要大家谨慎挑选来保证*酸奶的安全性，但*酸奶除了需要挑选优质的酸奶发酵菌种之外，还需要掌握正确的操作方法。

做酸奶用的菌粉建议使用益菌加的 。益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。

*的时候需要对牛奶的选行租择比较严格一点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，*酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有 乳酸菌 发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和。

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专家认为， *酸奶 最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。现在市场上*的酸档局兆奶发酵剂基本分为三种：一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多 益生菌 的酸奶发酵剂。

第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；腊漏

第二种发酵剂内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和 甘油三酯 的含量；

第三种发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌 、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和 酵母菌 等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。

有很多童鞋都在问*酸奶的时候菌粉的比例问题。说实话，我真的很……
第一，我强烈不建议大家用菌粉做酸奶。在我看来，这只是商家进行的一种栓住你的一种手段罢了。我是石家庄的，我开酸奶店的，和食品原料供应商都有联系。他们说从来没听说过自己做的用菌粉的。菌粉的话，可以有，从北京定做一个过来就可以，1000+银子。用于大规模流水线生产作业使用的。自己做酸奶，乃至于开个酸奶店，都是用超市*的酸奶，记得是原味发酵型的就好。因为市面上没有*菌种的，大家就只能一次次的去厂家那里*了。
第二，有些童鞋说用酸奶做出来的不凝固，菌粉做出来比较纯。我觉得，可能是选取的酸奶的问题缓穗。一定要原味发酵型的！我是石家庄的，我用的是君乐宝的酸奶。当然，刚开始的时枣哪段候，我浪费了100多斤牛奶才作出完美凳誉的酸奶。
第三，有些童鞋说酸奶都加了防腐剂啊，增稠剂啊什么的。我只能说……1，你的菌种未必没有加这些进去。2，我引种的比例差不多是1：100左右吧。我想，这么大的稀释量，那些东西应该作用不大吧~
如果问我用酸奶做引子的比例，我想，基本上你*超市里最小的一包，就可以出一酸奶机了