大勺炒菜品牌排行榜 炒勺什么材质的好?

第一名：苏泊尔

浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发*商，中国厨房小家电领先品牌。苏泊尔创立于1994年，总部设在中国杭州，目前在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南建立了5大研发*基地，拥有10000多名员工。

第二名：爱仕达

爱仕达集团有限公司渣轿 是以浙江爱仕滑梁空达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。公司 注册资本 12800万元，占地面积80万平方米，员工6000人，2007年实现 *收入 20亿元。

第三名：双立人

Peter·Henckels(彼得·亨克斯先生)以 双子座 作为最初的构想，在信瞎德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立了双立人品牌。同时也揭开了这 一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckel.US。 双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了 摩登 厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情 趣。希望对你有帮助

炒勺的材质选择每个人都有自己的观点，下面来看看相关知识：

1、铁锅

铁锅炒菜有它的优势巧绝旦，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的 铁离子 ，吃了可以补充铁质，有利于 缺铁性贫血 的预防，但铁孝扰锅也有缺点，就是不好看，易生锈。

2、不锈钢锅

不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅宏闭的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

3、合金锅

目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是 钛合金 锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该*有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

4、铜锅

使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。

往燃气灶上放的炒菜的铁大勺多少斤最合适？往燃气枝毁灶上放的炒菜的铁大勺最合适的重量是人能拿得动的重量，人能拿的动，并且长期在使用手腕不累，那么最多也就是一公斤到岁裂1.5公斤猛雀备，最合适一公斤的勺子都炒大锅菜大铁勺了，中的人都拿不动，怎么炒菜啊？超过了人手腕的负荷能力的铁道不适合放在燃气灶上炒菜

“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。
当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。“颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾烂判郑”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花……，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。

如果用文字来形容“颠锅”的动作要领，你会觉得怎么看，怎么会，但是自己一做，怎么都不是那么回事，这是烹饪的特点，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%，因此，关键是自己做，怎么看都不行的。

颠锅的动作要领:
颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余饥颂四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。

厨师颠勺是为了保证烹饪原料在加热的过程中均匀地受热、上色、入味和保持菜肴的完整性。
翻炒时具体姿势要求如下：
（1）面向燃气灶站立，人体正面应与灶台边沿保持一定距离（根据身高可保持在5至25厘米左右）。（2）两脚分开站立，两脚尖与肩同宽，为40至50厘米（可根据身高适当调整）。（3）上身保持自然正直，自然含胸，略向前倾，目光注视勺中原料的变化。
勺工技法简介
晃勺
也称晃锅、转菜，是指将原料在炒勺内旋转的一种勺工技艺。晃勺可以防止粘锅，可以使原料在炒勺内受热均匀，成熟一致。常在*烧菜、扒菜时使用。
晃勺时左手端起炒勺（或炒勺不离灶口），通过手腕的转动，带动炒勺做顺时针或逆时针转动，使原料在炒勺内旋转。转勺时，左手握住勺柄，炒勺不离灶口，快速将炒勺向左或向右转动。要注意手腕向左或向右转动时速度要快，否则炒勺会与原料一起转，起不到转勺的作用。待勺中的原料转动起来后再做小型晃动，保证勺中的原料能继续旋转。
翻勺
翻勺的技法很多，通常按翻勺方法的不同，可分为前翻、后翻、左翻、右翻。
前翻，是将原料由炒勺的前端向勺柄方向翻动，其方法分拉翻勺和悬翻勺两种。前翻一般在家庭烹调中运用广泛，在翻勺时记住“推、拉、扬、挫”四字口诀。其中第一步是“推”，就是将勺往前稍下方送出（注意不要将手伸超过炉口的位置，防止被火苗烧伤）。“推”的目的是为了将原料送到勺中的前半部分；“拉”是为了在第一步基础上将原料往回拉动，同时在“拉”的过程中，手腕要有一个“扬”的动作，这样使得原料就翻动起来了；最后“挫”是为了稳稳地接住原料给其一个缓冲，防止汤汁四溅伤人。在翻勺过程中也可以借助扁铲、手勺等工具完成“推”的动作。在翻勺过程中切勿出现类似冲橡颠球的上下用力的动作。
后翻，也叫倒翻，是指将原料由勺柄方向向炒勺的前端翻转的一种翻勺方法。可防止汤汁和热油溅在身上引起烧烫伤，有人形象地比喻为“珍珠倒卷帘”。
左翻和右翻，也叫侧翻。左翻就是将炒勺端离火口后，向左运动，勺口朝右，手腕肘臂用力向左上方一扭一抛扬，原料翻个身即可落入勺内；右翻则是将原料从炒勺的右侧向左翻回即可。