农家面粉品牌排行榜最新 怎样做农家用蒸馒头的发笑面粉

面粉品牌消费指南俗话说：“民以食为天”，吃可是人生大事。你喜欢哪种主食？对于北方人来说，面食可是必不可少的。面的做法多样，可以变换出不同风味：面包、包子、面条先要做出各种面食，那么就要有质量好的面粉。那么，面粉什么牌子好？面粉哪个牌子好？面粉品牌哪些地区分布的最多？哪里产的面粉比较好？获得大品牌、著名商标、省市名牌等荣誉的面粉品牌有哪些？为了给消费者们提供真实的面粉市场情况以及准确的行业品牌信息，以下是CNPP提供数据支哗物判持，网站为您统计的面粉十大品牌榜单及相关品牌推荐，供您参考。

面粉什么牌子的好面粉十大榜单十大面粉品牌榜中榜，面粉品牌排行榜前十名，高筋面粉-低筋面粉-中筋面粉品牌(2022)1.香雪香雪面粉是由中粮集团与沈阳市粮食局共同投资组建，北方极具规模的面粉及面制品加工企业，主打饺子粉、烘焙粉等家庭专用系列面粉。公司生产设备国际领先，质量管控严格，产...2.古船古船始于1878年，集面粉加工、食品生产、产品研发、粮食储备、粮食贸易、*服务为一体的大型国有企业，其生产能力、科研水平和研发能力位居国内同行业领先。公司坚持...3.河套河套是专注于面粉产品的生产加工研发，集基地种植、原料*、储存保管、生产加工、精深加工等为一体的大型综合农牧业产业化集团。目前，公司拥有三条意大利全套进口面粉生...4.金沙河金沙河集团起源于1971年，专业从事面粉和挂面生产的大型农产品加工企业。金沙河已拥有5000余名客户，日处理小麦20000吨，产品畅销全国各地，相继通过ISO9...5.金龙鱼始于1991年，丰益国际旗下知名粮油品牌，产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、专用油脂、油脂科技等诸多领域。益海嘉里集团，是...6.金像牌GoldenStatue金像是香港南顺集团旗下知名面粉品牌，成立于1959年，全球知名的专用面粉生产基地，产品包括面包专用粉、面条专用粉、糕点专用粉、月饼专用粉、预拌粉系列及面包改良剂...7.发达面粉发达面粉成立于1999年，是一家专门从事面粉、挂面生产、制粉技术研究和多种粮食经营的大型企业。主要生产多用途面粉、蛋糕粉、面包粉、饺子粉等系列。公司拥有8个生产...8.苏三零苏三零隶属于江苏省粮食集团，集粮油加工、储备、贸易于一体的综合性粮食企业，主打面粉、挂面和部分面粉产品。公司依靠科技创新，加强科研成果转化，通过了ISO9001...9.利生利生集团创立于1995年，以生产高品质产品和倡导健康的饮食为目标，集粮食收储、加工、*、物流于一体的大型集团企业。公司现拥有员工1200余名，5个生产基地，粮...10.中裕ZHONGYU中裕成立于2003年，集优质小麦良种繁育、推广种植、存储加工、主食加工配送、废弃物综合利用于一体的麦业全产蚂斗业链企业。公司产品包括10大类500多种，涵盖面粉面条...知名(著名)面粉品牌(2022)以上品牌榜名单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理大数据统计分析研究而得出，排序不分先后，仅提供给您参考。我喜欢的面粉品牌投票>>知名(著名)面粉品牌名单：含十大面粉品牌+五得利，香满园，北大荒，风筝面粉，陕富，白燕牌，美玫牌，五味良仓，想念，陈克明，深粮多喜，利达粮油面粉品牌分布情况*什么品牌的面粉好面粉产地品牌榜单面粉的生产需要大量的劳动力资源和先进的生产力条件，从小麦的种植到面粉精加工，期间需要经过很多步骤，在广东省、江苏省和山东省，有丰富的劳动力，广袤的平原，肥沃的土地，而且生产力条件相对先进，因此广东省、江苏省和山东省发展了不少知名的面粉品牌企业。

广东省知名面粉品牌白燕牌深粮多喜农家御品穗嘉丰金禾乱改象江苏省知名面粉品牌苏三零上一道雅苏麦尔YSME禾为先雪霞山东省知名面粉品牌发达面粉利生中裕ZHONGYU风筝面粉半球面粉BANQIU面粉等级/荣誉榜单一个企业获得的品牌荣誉和奖项，在一定程度上代表了它较高的市场价值和品牌品质。品牌荣誉、品牌奖项让企业在众多竞争对手中脱颖而出，让消费者所熟知，从而带来荣誉之外的市场价值，也为消费者选择知名面粉品牌提供一些参考的作用。能够获得这些荣誉和奖项的企业，都是有较高的市场声誉和商业价值、产品质量达到先进水平，处于领先地位、市场占有率和知名度在行业前列、用户满意度高等，是有品质、有口碑、有市场竞争力的面粉品牌。

面粉著名商标香雪古船河套发达面粉利生面粉省市名牌金沙河雪健SNOWFOOD利生雪雀皖王面粉驰名保护利生利达粮油半球面粉BANQIU皖王陕富面粉品牌规模历史企业注册资本面粉品牌历史行业推荐品牌品牌品牌历史/创立时间企业名称五味良仓陈克明食品股份有限公司深粮多喜深圳市深粮控股股份有限公司新良新乡良润全谷物食品有限公司古船1878年年北京首农食品集团有限公司风筝面粉1940年年潍坊风筝面粉有限责任公司北大荒1947年年北大荒农垦集团有限公司白燕牌1952年年广东白燕粮油实业有限公司美玫牌1954年年南顺(香港)有限公司半球面粉BANQIU1956年年山东半球面粉有限公司河套1958年年内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司金像牌GoldenStatue1959年年南顺(香港)有限公司金沙河1971年年河北金沙河面业集团有限责任公司面粉品牌注册资本行业推荐品牌品牌注册资本/企业规模企业名称北大荒2360000.00万元北大荒农垦集团有限公司中粮鹏泰1191992.90万元中粮集团有限公司香雪1191992.90万元中粮集团有限公司古船602053.53万元北京首农食品集团有限公司元宝牌542159.15万元益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司香满园542159.15万元益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司金龙鱼542159.15万元益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司科迪集团500000.00万元科迪食品集团股份有限公司雪雀157399.00万元上海良友(集团)有限公司甲家126190.98万元今麦郎食品股份有限公司深粮控股115253.53万元深圳市深粮控股股份有限公司深粮多喜115253.53万元深圳市深粮控股股份有限公司面粉选购事项面粉知识大讲堂1、看面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
2、看发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
3、看高的吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
一名面粉质量检测化验员，经过多年的工作经验，总结出如何鉴别面粉的优劣六则，以便帮助大家识别面粉的优劣。
4、看色泽
走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能越出使用标准。
5、辨精度
面粉不一定越白越好，凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。
6、闻气味。
面粉要有自然浓有的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。
7、品味道
吃的是营养和口感好的面粉，做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。
8、看价值
一分钱一分货，全国粮食市场上，同等级小麦价格基本相同，而加工厂的规模越大则成本越低。因此同一档次的面粉，一般在价格上差距不是很大，规模大的厂家面粉，一般在价格上较低，但一些小型加工厂采用陈化粮、高水分、低精度、添加化学成分的添加剂等手段来降低成本，低价进入市场，所以价格也是判断面粉质量的一个重要因素。

【面粉选购大讲堂>>】

问题一：什么牌子的蜂蜜最好最纯正？ 想要好喝点的蜂蜜品牌当然就是十大品牌的比较有保障的，就看个人喜好喝哪个牌子的了，蜂蜜的十大品牌我就看过的，是在十大品牌网*购上面看到的，汪氏Wang's，百花牌，冠生园，老山牌，颐园牌等这些就是十大品牌的，反正品牌的东西都挺好的，你有空的时候就可以到上面去参考下啊，品牌的信息多了解些还是有帮助的
记得采纳啊

问题二：蜂蜜哪个牌子好 1 汪氏蜜蜂园 (中国驰名商标,蜂产业领导品牌,江西名牌)
2 百花牌 (全国蜂产品龙头企业,北京名牌,中华老字号)
3 冠生园 (创建于1915年,中华老字号,中国驰名商标,国家特大型集团)
4 蜂之语 (浙江名牌,浙江著名商标,浙江蜂之语蜂业集团)
5 老山牌 (江苏名牌,南京老山药业股份有限公司)
6 颐园牌 (蜂产品行业龙头企业,

问题三：什腔毕镇么牌子的蜂蜜好 枣花蜜对身体最好，可以兼补气血。
至于品牌，不知你们当地有什么牌子的，国内十大蜂蜜品牌是：
1.汪氏蜂蜜园。蜂产业领导品牌。江西产
2.百花牌.蜂蜜龙头企业。北京名牌。中华老字号。
3.冠生园。也是老字号。国家特大型集体
4.蜂之语。浙江著名品牌
5.老山牌。江苏名牌。南京老山药业公司
6.颐园牌。北京颐寿园蜂产品有限公司
7.宝生园.老字号，广东名牌。
8百春牌。 安徽名牌，全国蜂产品龙头企业。
9.天琪花。 南京知名品牌。
10.老蜂农. 陕西老字号。

问题四：哪个品牌的蜂蜜最好？？？急…… 1 汪氏蜜蜂园 (中国驰名商标,蜂产业领导品牌,江西名牌) 2 百花牌 (全国蜂产品龙头企业,北京名牌,中华老字号) 3 冠生园 (创建于1915年,中华老字号,中国驰名商标,国家特大型集团) 4 蜂之语 (浙江名牌,浙江著名商标,浙江蜂之语蜂业数蚂集团) 1 汪氏蜜蜂园 (中国驰名商标,蜂产业领导品牌,江西名牌) 2 百花牌 (全国蜂产品龙头企业,北京名牌,中华老字号) 3 冠生园 (创建于1915年,中华老字号,中国驰名商标,国家特大型集团) 4 蜂之语 (浙江名牌,浙江著名商标,浙江蜂之语蜂业集团) 5 老山牌 (江苏名牌,南京老山药业股份有限公司) 6 颐园牌 (蜂产品行业龙头企业,颐寿园(北京)蜂产品有限公司) 7 宝生园牌 (中华老字号,广东名牌,广州市宝生园有限公司) 8 百春牌 (全国蜂产品龙头企业,安徽名牌,安徽省百春制药有限公司) 9 老蜂农 (陕西老蜂农-江西老蜂农/,老字号知名蜂蜜品牌) 10 万花府 (第一个山村蜂蜜品牌，鲁家峪村) 5 老山牌 (江苏名牌,南京老山药业股份有限公司) 6 颐园牌 (蜂产品行业龙头企业,颐寿园(北京)蜂产品有限公司) 7 宝生园牌 (中华老字号,广东名牌,广州市宝生园有限公司) 8 百春牌 (全国蜂产品龙头企业,安徽名牌,安徽省百春制药有限公司) 9 老蜂农 (陕西老蜂农-江西老蜂农/,老字号知名蜂蜜品

问题五：蜂蜜品牌哪些比较靠谱 最好的蜂蜜品牌，蜂蜜品牌排行榜榜中榜，哪个品牌的蜂蜜好，什么牌子的蜂蜜好吃(2014)
1 汪氏Wang's ( 于1985年,江西省著名商标,江西名牌,国内最大的蜂产品企业之一,农业产业化龙头企业,江西汪氏蜜蜂园有限公司 )
2 百花牌 ( 创于1919年,中华老字号,农业产业化龙头企业,十大花粉品牌,国家标准起草单位,北京百花蜂业科技发展股份公司 )
3 冠生园蜂蜜 ( 冠生园旗下最具代表性的产品之一,上海市著名商标,上海市名牌产品,蜂蜜十大品牌,上海冠生园蜂制品有限公司 )
4 老山牌 ( 蜂蜜国家强制性标准起草单位之一,农业产业化国家重点龙头企业,蜂产品行业领先者.南京老山药业股份有限公司 )
5 颐园牌 (集蜂产品研发/生产/*于一体的科技型企业,北京市著名商标,中国蜂产品影响力品牌,颐寿园(北京)蜂产品有限公司)
6 蜂之语 (浙江省名牌产品,国内蜂王浆行业领先品牌,国家级农业龙头企业,国家高新技术企业,杭州蜂之语蜂业股份有限公司)
7 明园 (农业产业化国家重点龙头企伍粗业,湖南名牌,蜂产品行业领先品牌,高新技术企业,十大花粉品牌,湖南省明园蜂业有限公司)
8 宝生园 ( 始创于1924年,广东省著名商标,蜂蜜十大品牌,中华老字号,广东名牌,广州著名商标,广州市宝生园股份有限公司 )
9 融氏王老蜂农 ( 陕西名牌,西北地区最大的蜂行业专业品牌,蜂制品产业化经营领先企业,陕西老蜂农生物科技有限责任公司 )
10 慈生堂 ( 国内第一个取得 *** 备案采用欧盟标准的蜂蜜品牌,高品质蜂蜜行业领先者,北京慈生堂食品有限公司

问题六：什么牌子的蜂蜜好 1、冠生源的＆“宁波名牌“花芯”都很不错。每个地方都有好的蜂蜜的；
2、喝蜂蜜水的好处就在于，人经过一夜的睡眠之后，体内大部分水分已被排泄或吸收了。这时，清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，对于老年人来说，还能起到促进排便的作用。早上起来最好先喝一杯温温蜂蜜水。要注意的是，蜂蜜在遇高温时，营养成分就都没有了，所以喝蜂蜜切不可用开水。
3、另外各种花蜜的功效可以分享给你：
各种花蜜的功效给JMM分享~~~~~~~
益母草蜜-活血调经、滋润养颜色
黄莲花蜜-泻火解毒、爽心除烦
五味子蜜-清肝火、补五脏之气、调节内分泌
山楂花蜜-增进食欲、促进消化
小茴香蜜-祛斑、除痘、清除口臭
银杏蜜-止咳平喘、润肠通便
琵琶花蜜-止咳化痰、清热利尿
雪脂莲蜜-清热解毒、健美肌肤
龙眼蜜-静心安神、增强记忆力
枣花蜜-护脾养胃、润肺补血
槐花蜜-止血凉血、芳香健胃
百花蜜-补中止痛、润肺理气、润燥通便
4、蜂蜜加牛奶和面粉可以做成的面膜，可以起到滋养和美白皮肤的功效哦。
汪氏蜜蜂园 (中国驰名商标,蜂产业领导品牌,江西名牌)
百花牌 (全国蜂产品龙头企业,北京名牌,中华老字号)
冠生园 (创建于1915年,中华老字号,中国驰名商标,国家特大型集团)
蜂之语 (浙江名牌,浙江著名商标,浙江蜂之语蜂业集团)

问题七：蜂蜜哪个牌子的最好啊 个人比较排斥一些有品牌的蜂蜜，有了品牌就意味着需求量很大，个人建议去靠谱的蜂农家*一手蜜。当然人要靠谱，不能兑水啊，掺假啊什么的。品牌蜜很多已经不是纯真的蜂蜜了吧。具体你搜一下工业蜜就知道了。

问题八：什么牌子的蜂蜜最好？最纯正？要最天然的蜂蜜。 我倒是知道一个只纯天然蜂产品的牌子，是养蜂人注册的公司，注册的商标，叫蜂幂牌蜂蜜，是吉林市裕农蜂业公司，楼主可以关注下， 生态蜂蜜第一品牌。

问题九：什么牌子的蜂蜜最好？ 你好，首先我自我介绍一下，我并不是来打广告的。也是带有一些做推广的意思。我是土生土长的农村人。我们哪里养有好多土蜜蜂。如果你理解蜂蜜是那种品牌好那么你就错了，蜂蜜的好与不好，要看它采花的质量。如果都是采一些杂草杂花的蜂蜜一定不是很好的，比如。荔枝蜜。龙眼蜜、五味子蜜。。。。等等。像这种都是比较好的，要看是什么植物。不同的植物有不同的价值。我们那里的蜂蜜都是纯天然的，没有过添加任何东西的。是椴树蜜：下面为你介绍下椴树蜜
椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀色，醇厚甘甜。花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，容易结晶。是我国东北特有蜜种，具有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。 椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
产地
东北的完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉。俄罗斯远东地区。
特征
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体，
椴树蜜为浅黄色
粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化 。
（2）花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。
营养成分
椴树蜂蜜含有氨基酸、酶及酯类。
使用功效
储藏：密封避光、室温保存、如有结晶现象不影响质量。
食用：直接食用或兑适量温开水、牛奶、咖啡等，也可用于面包、水果调味。日服25-50克。椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是*中成药丸的主要原料。
功效：用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能；另外，色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70%以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。
（1)养胃补虚。
（2)清热补中、解毒润燥。
（3)有一定的镇静作用。
（4)具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效。
关于蜂蜜
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关，如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。
结晶后处理方法：
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开
相关问答
1、结晶蜂蜜好么？有什么优点？答：结晶蜂蜜浓度大，香味也更浓郁，同......>>

东北大米推荐北大荒、金龙鱼、福临门等如下：

1、北大荒

北大荒是我国知名的食品品牌，始创于1998年，公司总部设立在哈尔滨市，多年来专注于大米与杂粮的经营。北大荒如今在市场上也形成了自己独特的经营模式，将加工、*、贸易以及出口等环节集于一体化，并凭借高品质的食品质量保障赢得了众多消费者的喜爱。

2、金龙鱼

金龙鱼始创于新加坡，从1990年成立至今，一直专注于农副食品的生产，涵盖了大米、面粉、食用油等十余个系列。金龙鱼凭借着它卓越的产品质量，在市场上获得了超高的人气，在2009年更是以230亿美元的营业额挤进了世界五百强之中。

3、福临门

在东北大米十大品牌排行榜中，福临门于1993年所成立，是我国知名的食品加工商，多年来专注于农副类绿色食品的而经营，涵盖了大米、杂粮、白糖、调味料等多个系列，致力于用最完善的产品来带给家庭健康的饮食习惯。

4、华润五丰

华润五丰是我国知名的食品企业，始创于2000年，公司总部设立在香港特别行政区。华润五丰凭借它丰富的食品类别在整个市场上占据了重要的地位，旗下坐拥五谷杂粮、果蔬、肉食以及进口类食品等多个系列，并且禾珠、一品国香、利是等知名的品牌也隶属于它旗下。

5、葵花阳光

在东北大米十大品牌排行榜中，葵花阳光于2005年所成立，是我国知名的食品开发商。稻米阳光在*纳其成立的这13年历程中，在大米的*方面，一直都是采取一体化的模式，将种子的科研、繁殖和水稻的种植，再到最后稻米的加工都有着自己一套完善的系统。

扩展资料

大米选购方法：

一看外观

首先，观察大中绝没米的色泽，新鲜的大米色泽乳白或呈半透明状，表面光滑有光泽，陈米或劣质大米一般色泽发黄。

其次，大米腹部常有一宏败个不透明的白斑，在中心的被称为“心白”，在外腹的被称为“外白”。腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较多。选购时如果遇到这种大米的话，说明大米收割的时候不够成熟，水分较高。

另外，仔细观察大米表面是否有开裂的现象，如果看到大米表面有一条或多条横裂纹，则说明大米质量一般，营养价值较低。

发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定.

家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。
1．要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成铅李若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2．要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵；如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧纤激则，便可做面点了；如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。

3．要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40％，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可*面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“毁棚跑跑”碱，再进行*；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来*面点。

用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。

这是我在百度里找到的 回答者： 童心使者
希望对你有帮助~谢谢!