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一包四川谈高辣酱换一辆二手车,并不是因为这包辣酱本身的用料有多昂贵,而是因为,这包辣酱背后象征的年代感和情怀。
1998年,麦当劳为含磨尺了配合电影《花木兰》的上映,特别推出了定制款四川辣酱,随着电影结束,这款辣酱也不再*。
时隔19年,再度引发大众对辣酱怀念的是今年4月份,美国动画《瑞克和莫蒂》的播出,该剧男主角咆哮道,哪怕再等9季,也要找到麦当劳的四川辣酱。由此,广大粉丝们纷纷呼吁麦当劳重新推出这款辣酱,借以怀游激念当时的感觉。
1、四川辣酱在美升温,是人们对过往味道、记忆的怀念。 众所周知,美国人喜食汉堡,而和汉堡的经典搭配,莫过于各种酱料了。四川辣酱作为和中国电影《花木兰》一样的中国文化同源,让喜欢这部剧的美国民众也爱上了四川辣酱。
时隔19年,再次尝到,就能回想起自己19年前看这部电影的心情,就能回想起自己19年前的模样。对过往的怀念,是四川辣酱火热的根本原因。
2、辣酱的火热还在于它的稀缺性。 人性有一个弱点,往往更在意稀有的。*供应的“饥饿营销”手段,给了人们压迫感和紧迫感。
为了不错过自己喜欢的,人们往往蜂拥而至,抢购四川辣酱,导致市场上辣酱的需求大于供给,从而抬高了四川辣酱的价格。
人是情怀动物,喜欢念旧,四川辣酱就成为了那代美国人们怀恋的寄托物。对辣酱的追捧,其实是重温过去,同时也是因为,在今天对稀有产品占有的满足感。

辣椒酱是餐桌上比较常见的一种调味品,和辣椒比起来,辣椒酱的口味更加丰富,选择也更多。这也是保存时间最久,以及最合适享用辣椒的方式之一。
一款好的辣椒酱,应该是既辣且香,与料理相辅相成,而不是满嘴的*痛感却尝不到其它滋味。现在全球各国都有自己的辣 美食 文化,各个地区也都有不同的地方风味辣椒酱。本篇就带大家盘点十几款世界知名的辣椒酱品牌,看看哪种你还没有吃过?
亚洲
泰国辣椒酱
这种酱产自泰国,是泰国烹饪中常用的配料,有点辣,有点甜,还有一种鲜美的味道,通常加入到冬阴功汤、泰式炒河粉等菜肴中,甚至用作三明治的涂抹酱,也可作为油炸鱼和许多煮熟的橡余蔬菜的调味品或蘸酱食用。
这种酱产自泰国,是泰国烹饪中常用的配料。
在泰语中,“nam prik”的意思指任何一种辛辣的辣椒酱,“pao”的意思是烤,所以虽然这种蘸酱有很多不同类型的风味,但基本食谱都是烤辣椒、洋葱和大蒜。其中,瓜希柳辣椒(guajillo)是温和酱汁的绝佳选择,而鸟眼辣椒(bird’s eye chiles)更适合那些喜欢辛辣食物的人。
中国辣椒油
辣椒油做法相当简单,热一锅植物油,将干辣椒倒入利用热度带出香气,辣椒香融入油中,用于料理或蘸酱都很百搭,辣椒渣也是许多人的最爱。
四川辣椒油搭配中国的特色 美食 饺子。
虽说辣椒油在中国各地都很常见,但不同地区、不同省份都有自己独特的烹饪风格。它在四川、湖南和陕西的地方菜系中尤其受欢迎,在这些地方,除了基本的辣椒外,厨师还会添加姜、蒜、芝麻和花椒等绝胡辅料,精心制做出具有浓郁味道的香辣油。
韩式酸甜辣酱
长达三个世纪以来,这种又称为“苦椒酱”的辣酱极受韩国当地人喜爱,主要是由辣椒粉、糯米、麦芽、发酵大豆粉和盐混合制成,然后发酵至少6个月,其辣味强劲又香,经常作为著名菜肴如石锅拌饭等的最佳佐料。
韩式辣酱。
是拉差香甜辣椒酱
出国旅行,你可能经常会在餐桌上见到这款带着“绿帽子”的辣椒酱。是拉差辣酱看似番茄酱,其实是泰式口感的甜辣酱,酸甜味占主导,略微偏甜,质地黏稠,辣度一般,发酵的味道更浓。它是用新鲜的红辣椒直接加工,不加任何水和色素,出来的全是辣椒的自然水分和颜色。
是拉差辣酱最初的用途是给越南河粉餐厅,用来作河粉中牛肉的蘸酱,目前已经被美国市场广泛接受,有许多并如拦种用途,甚至夏威夷的鸡尾酒也用它调味。美国国家航空航天局将是拉差辣椒酱列入了太空补给。
是拉差辣酱最初适用于越南河粉的沾酱,现在有广泛用途。(Shutterstock)
叁巴酱
叁巴酱,也被称为叁峇酱,原产于印度尼西亚,现在是一款地道的东南亚风味酱料,经常运用于街边小吃之中(例如咖喱叻沙)。由于叁巴酱源自家常菜的调味方式,因此在*酱料时所采用的香辛料及食材,也因个人喜好与烹饪用途而各有不同,具体差异可达十多种口味类型。
叁巴酱较为常见的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后,加入剁碎的辣椒、干辣椒末(或粗辣椒粉)、细磨成茸的蒜头、红葱头(依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁)以及调味后煸炒至稠酱状,再均匀拌入适量的糖、盐、味精后即成。
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